Cà phê treo túi là gì?
Bột cà phê dùng cho cà phê treo túi được nghiền từ hạt cà phê mới rang, cà phê treo túi có thể giữ được hương vị nguyên bản của cà phê ở mức tối đa, thường được chiết xuất bằng nước nóng. Vì sẽ có bã cà phê, nên cần phải có túi lọc! Cà phê hòa tan và cà phê treo túi cũng có một số khác biệt, cà phê treo túi là bột cà phê được nghiền từ hạt cà phê, còn cà phê hòa tan thì sử dụng dịch chiết cà phê, cà phê treo túi thiên về pha thủ công hơn, còn cà phê hòa tan thì nhấn mạnh hơn vào công dụng của caffeine.
Cà phê treo túi và loại chúng ta thường uốngcà phê pha thủ công, cũng thuộc phương pháp chiết xuất kiểu nhỏ giọt, hương vị cà phê phụ thuộc vào loại hạt cà phê được sử dụng. Thiết kế của túi cà phê treo túi bắt nguồn từ túi trà có dây treo, nhà phát minh hy vọng mô phỏng cà phê nhỏ giọt pha thủ công, chuẩn bị sẵn bột cà phê cho vào túi lọc vải không dệt, hai miếng giấy ở hai bên túi lọc có thể treo túi cà phê lơ lửng giữa miệng cốc. Vì nó mắc vào hai bên miệng cốc giống như đôi tai nhỏ, nên mọi người gọi nó là "cà phê treo túi".
Vậy ai là người phát minh ra cà phê treo túi?
Cà phê treo túi sớm nhất được Công ty TNHH Yamanaka Sangyo Nhật Bản phát minh vào năm 1990, ý tưởng thiết kế của nó bắt nguồn từ túi trà có dây treo, nhà phát minh hy vọng mô phỏng cà phê nhỏ giọt pha thủ công, chuẩn bị sẵn bột cà phê cho vào túi lọc vải không dệt, hai miếng giấy ở hai bên túi lọc có thể treo túi cà phê lơ lửng giữa miệng cốc. Vì nó mắc vào hai bên miệng cốc giống như đôi tai nhỏ, nên mọi người gọi nó là "cà phê treo túi". Từ năm 2002, người Nhật đã đăng ký túi cà phê treo túi thành bằng sáng chế và phổ biến ra thị trường để bán, thiết kế tiện lợi gọn gàng này ngay lập tức trở thành xu hướng chủ đạo của thị trường.
Để pha túi cà phê treo túi, chúng ta chỉ cần chuẩn bị một bình nước nóng và một chiếc cốc là có thể dễ dàng có được một ly cà phê thơm ngon, sau khi pha xong chỉ cần bỏ bã cà phê cùng túi lọc đi là được, tiết kiệm được không ít công đoạn rườm rà. Cùng với sự phát triển của ngành cà phê đặc sản, các loại hạt cà phê vô cùng đa dạng, đều có thể dùng để làm thành túi treo, do đó có rất nhiều lựa chọn.
Cách pha đúng túi cà phê treo túi
Túi lọc của cà phê treo túi thường được làm bằng chất liệu vải không dệt, cấu trúc của nó tương tự như lưới lọc kim loại, được tạo thành từ một lớp vải không dệt lưới thô và một lớp vải không dệt mịn. Nguyên lý thoát nước của túi treo là lọc ra dịch cà phê qua các lỗ nhỏ xung quanh.
Lượng nước rót cho túi treo pha nóng khá dễ nắm bắt, lấy túi treo của cửa hàng Front Street Coffee làm ví dụ, 10 g/túi nhỏ, tuân theo tỷ lệ bột nước của pha thủ công 1:15～1:18, khuyến nghị rót khoảng 150-180 ml nước là được.
Thường thì trước tiên rót một lượng nhỏ nước nóng vào túi lọc treo để làm ướt toàn bộ bột cà phê, lần đầu rót đến 1/2 túi lọc, ủ trong khoảng mười giây. Tiếp theo liên tục hai lần rót nước vào giữa đến mức 8 phần đầy của túi treo, đợi dịch cà phê trong túi lọc nhỏ hết rồi mới tiếp tục thêm nước, cho đến khi lần cuối cùng lọc xong. Nếu rót nước đến đầy, nước đọng ở lớp trên dễ "vòng qua" lớp bột, trực tiếp lọc ra từ bên hông túi treo, khiến vị cà phê nhạt nhẽo.
Front Street Coffee sau nhiều lần thử nghiệm, rót nước theo ba lần như vậy, thời gian khoảng một phút rưỡi, tổng lượng nước rót cơ bản đều khoảng 150 ml. Muốn vị nhạt hơn một chút, thì thêm một lần rót đến 8 phần đầy, như vậy khoảng 180 ml.
Đợi dịch cà phê nhỏ hết vào cốc lọc, chúng ta có thể bắt đầu thưởng thức. Thường thì Front Street Coffee trước khi uống sẽ nhẹ nhàng lắc đều dịch cà phê, rồi uống trực tiếp, thưởng thức hương vị tinh khiết của cà phê đen. Mọi người có thể tùy theo sở thích cá nhân, thêm lượng đường hoặc sữa thích hợp để điều chỉnh.
Những vấn đề cần lưu ý khi pha cà phê treo túi
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị đủ nước nóng sôi, vì nhiệt độ nước đủ cao mới có thể giải phóng nhiều chất thơm hơn trong bột cà phê.Cà phê pha thủ công, Front Street Coffee khuyến nghị dùng nhiệt độ nước 86～93 độ C để pha, nếu nhiệt độ chỉ khoảng tám mươi độ, cà phê pha ra dễ nhạt nhẽo vô vị, còn nước sôi lại dễ chiết xuất ra vị cháy đắng. Do đó Front Street Coffee sẽ để nước đun sôi mở nắp ở nhiệt độ thường trong 1～2 phút, để nhiệt độ nước giảm xuống khoảng 90 độ C.
Vì cà phê sau khi nghiền thành bột, chỉ khi tiếp xúc với nước mới giải phóng các chất hòa tan, nếu sử dụng cách rót nước quá mạnh dễ khiến việc chiết xuất cà phê không đều, hương vị cũng dễ xuất hiện khuyết điểm. Front Street Coffee khuyến nghị sử dụng dụng cụ có thể rót dòng nước nhỏ, chẳng hạn như bình cổ nhỏ, rót nước nóng ổn định theo nhiều lần. Ủ thích hợp sẽ khiến bột cà phê thải khí ra, việc chiết xuất giai đoạn sau ổn định hơn, hương vị tốt hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
