Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Cà phê túi lọc treo vàcà phê pha thủ côngđều thuộc dòng cà phê nhỏ giọt, nhưng cà phê túi lọc treo không cần các bước pha chế tính thời gian phức tạp, cũng không cần máy pha cà phê và thiết bị xay đắt tiền, chỉ trong vài phút là có thể thưởng thức một ly cà phê thơm ngon, tiện lợi chính là ưu điểm lớn nhất của cà phê túi lọc treo. Front Street Coffee dưới đây sẽ tổng kết một vài chi tiết giúp cà phê túi lọc treo ngon hơn.
Đặc điểm của cà phê túi lọc treo
Cà phê túi lọc treo là loại cà phê được xay sẵn từ hạt cà phê đã rang, đóng vào một túi lọc kín có hai "tai" tiện lợi để treo và cố định, chỉ cần nước nóng và một vật chứa cà phê là có thể pha chế bất cứ lúc nào, bất cứ nơi đâu.
Mở bao bì ngoài của túi lọc treo, có thể thấy một túi lọc làm từ vải không dệt phân hủy sinh học, bọc lấy bột cà phê. Vì sau khi chiết xuất, bột cà phê sẽ có những chất không thể hòa tan, tức là bã cà phê. Nước nóng thấm qua bột cà phê để chiết xuất các chất hương vị, túi lọc có thể giữ bã cà phê không rơi vào ly.
Bột cà phê dùng cho cà phê túi lọc treo thường được xay từ hạt cà phê mới rang, điều này nhằm giữ lại tối đa hương vị nguyên bản của cà phê. Sau khi rang, hạt cà phê cần 4～7 ngày để thoát khí và ủ, sau đó mới bước vào giai đoạn hương vị đỉnh cao. Ví dụ như hạt cà phê Front Street Coffee giao hàng đều là mới rang trong vòng 5 ngày, nếu được làm thành cà phê túi lọc treo, khi chúng ta nhận được thường là 4～5 ngày sau khi rang, vừa đúng lúc có thể bắt đầu pha và thưởng thức.
Vì cà phê túi lọc treo có cùng tính chất chiết xuất vớicà phê pha thủ công, nên độ xay của cà phê cũng giống với độ xay pha thủ công. Để tiện chiết xuất, cà phê túi lọc treo thường được đóng gói riêng với lượng bột nhỏ, cà phê túi lọc treo do Front Street Coffee sản xuất có một gói là 10g.
Cách pha cà phê túi lọc treo
Thao tác pha cà phê túi lọc treo thực sự đơn giản và tiện lợi, chỉ cần rót một lượng nước nóng nhất định vào bột cà phê, chờ cà phê nhỏ giọt là hoàn thành toàn bộ quá trình chiết xuất. Vì hương vị cà phê chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố, như tỷ lệ bột nước, nhiệt độ nước, cách rót nước, v.v. Nếu muốn pha một ly cà phê túi lọc treo có hương vị ngon, Front Street Coffee khuyên nên chú ý nhiều hơn đến các chi tiết sau đây khi thao tác, có thể giúp ly cà phê ngon hơn.
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị đủ nước nóng sôi, vì nhiệt độ nước đủ cao mới có thể giải phóng nhiều chất thơm hơn trong bột cà phê.Khi pha cà phê thủ công, Front Street Coffee khuyên dùng nhiệt độ nước 86～93 độ C để pha, nếu nhiệt độ chỉ khoảng tám mươi mấy độ, cà phê pha ra dễ nhạt nhẽo vô vị, còn nước sôi lại dễ chiết xuất ra vị cháy đắng. Vì vậy Front Street Coffee sẽ mở nắp nước đun sôi để yên ở nhiệt độ thường 1～2 phút, để nhiệt độ nước giảm xuống khoảng 90 độ C.
Khi pha cà phê thủ công, tỷ lệ bột nước rất quan trọng, nếu một ly dùng tỷ lệ bột nước 1:12, cà phê dễ quá đậm chỉ có vị đắng, khi dùng 1:18, thì quá nhiều nước khiến vị cà phê nhạt nhòa, hương thơm không đủ. Front Street Coffee khuyên trước tiên dùng 1:15 để pha, 10g bột cà phê tương ứng rót 150g nước nóng, hương vị chiết xuất khá cân bằng, chiết xuất cũng ổn định hơn. Nếu không có cân, cũng có thể tìm một chiếc cốc có vạch chia.
Trước khi pha, đun sôi nước, xé mở bao bì kín, lấy túi cà phê treo ra, xé mở túi vải không dệt theo đường đứt nét phía trên. Sau đó kéo hai tai ra, kéo mở toàn bộ túi treo, rồi treo chúng lên mép cốc hoặc bình chia.
Đầu tiên rót một lượng nhỏ nước nóng ở đoạn đầu, làm ướt toàn bộ bột cà phê, ủ khoảng 10～20 giây, giúp thoát khí trong bột cà phê, mục đích là để chiết xuất đoạn sau ổn định hơn. Đoạn thứ hai rót dòng nước nhỏ ổn định, cho đến khi mặt nước gần đầy, chờ cà phê hạ xuống, cho đến khi cà phê chảy hết. Rót đoạn nước cuối đến đầy, chờ cà phê nhỏ giọt hoàn toàn, là kết thúc chiết xuất.
Trước khi uống, Front Street Coffee sẽ nhẹ nhàng lắc đều cà phê, rồi uống trực tiếp, thưởng thức hương vị thuần khiết của cà phê đen. Cũng có thể tùy theo sở thích cá nhân, thêm lượng đường hoặc sữa thích hợp để hòa quyện.
Thực đơn hạt của Front Street Coffee có hơn năm mươi loại cà phê single origin từ các vùng sản xuất khác nhau, bao gồm hạt cà phê Ethiopia Yirgacheffe Gutinguting kinh điển, hạt cà phê Jamaica Blue Mountain No.1, hạt cà phê Costa Rica Mozart, v.v., đều có thể làm thành túi cà phê treo. Vì cà phê túi lọc treo cần xay trước, bột cà phê có diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn hạt nguyên, hương thơm dễ bay mất, Front Street Coffee khuyên nên uống càng sớm càng tốt sau khi nhận, nếu không để lâu dễ làm mất hương thơm trong cà phê. Nếu muốn thưởng thức cà phê có hương vị đầy đủ nhất, Front Street Coffee khuyên nên mua hạt nguyên, xay và pha tại chỗ, tầng hương vị sẽ tốt hơn.
Gợi ý cà phê túi lọc treo
1. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê túi lọc treo Yirgacheffe Gutinguting Hợp tác xã chế biến ướt
Hạt cà phê Gutinguting Hợp tác xã này của Front Street Coffee có nguồn gốc từ vùng Yirgacheffe nổi tiếng của Ethiopia, hạt cà phê sau khi thu hoạch được chế biến ướt. Theo truyền thống, cà phê Yirgacheffe sử dụng phương pháp chế biến khô lâu đời nhất, nhưng do cà phê chế biến khô thời kỳ đầu thường được trải phơi trên mặt đất, không tránh khỏi dính mùi đất, bụi bẩn và các mùi lạ khác, cộng thêm việc thiếu sàng lọc hợp lý, chất lượng hạt chế biến khô thường chỉ ở mức trung bình. Năm 1972, Ethiopia đã nhập khẩu kỹ thuật chế biến ướt từ Trung và Nam Mỹ để nâng cao chất lượng cà phê, khiến hương hoa nhài và vị chua sáng của chanh quýt trong cà phê Yirgacheffe trở nên trong trẻo hơn, vươn lên trở thành một trong những đại diện của cà phê đặc sản thế giới.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Hạt cà phê Yirgacheffe Gutinguting Hợp tác xã
Vùng sản xuất: Vùng Yirgacheffe Gedeo Zone
Nhà sản xuất: Hợp tác xã Gutinguting
Độ cao: 1900-2300m
Giống: Giống bản địa (Heirloom)
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Cấp độ: G1
Hương vị: Cam quýt, quả mọng, chanh, đường mía, trà xanh
2. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê túi lọc treo Jamaica Blue Mountain No.1
Hạt cà phê nhân xanh Jamaica Blue Mountain No.1 của Front Street Coffee sẽ đi kèm giấy chứng nhận nguồn gốc của Clifton Estate, và thùng gỗ dùng để vận chuyển cà phê Blue Mountain. Khác với các quốc gia khác, Blue Mountain là vùng sản xuất cà phê duy nhất trong tất cả các loại cà phê sử dụng thùng gỗ để đựng hạt nhân xanh, các vùng sản xuất khác đều dùng bao tải. Biểu tượng ếch xanh rừng mưa có nghĩa là Clifton Estate đáp ứng "tiêu chuẩn hệ thống nông nghiệp bền vững", được Rainforest Alliance chứng nhận. Jamaica Blue Mountain No.1 trên kệ hạt của Front Street Coffee thuộc cấp độ cao nhất của cà phê Blue Mountain, tức là NO.1, hạt nhân xanh phải đạt kích cỡ 17-18 mesh, tỷ lệ lỗi dưới 3%, hạt đều, thân hạt đầy đặn. Blue Mountain No.1 rang trung sâu có hương vị Blue Mountain kinh điển, hương sô-cô-la, hạt dẻ.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Hạt cà phê Jamaica Blue Mountain No.1
Vùng sản xuất: Jamaica Blue Mountain
Độ cao: 1310m
Phương pháp chế biến: Chế biến ướt
Giống: Typica
Hương vị: Sô-cô-la, hạt dẻ, kem, ca cao
3. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cà phê Costa Rica Mozart
Cà phê Costa Rica Mozart này của Front Street Coffee thuộc dòng Musician, sử dụng phương pháp chế biến mật nho khô. Phương pháp chế biến mật nho khô được coi là một cách chế biến mật lên men kép, vào ngày thu hoạch quả cà phê, đổ quả cà phê đã thu hoạch vào bể nước lớn, quả chín đầy đặn sẽ chìm xuống đáy; quả chưa phát triển đầy đủ hoặc quá chín sẽ nổi lên mặt nước, những quả nổi này cần được loại bỏ, đặt quả cà phê đã sàng lọc lên giàn phơi cao để phơi khô đến trạng thái nho khô, sau đó loại bỏ thịt và vỏ quả, giữ lại pectin rồi tiếp tục sấy khô. Front Street Coffee cho rằng hạt cà phê chế biến mật nho khô có hương vị lên men đậm đà hơn, tầng hương vị cũng phong phú và đầy đặn hơn.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Costa Rica Canet dòng Musician · Mozart
Quốc gia: Costa Rica
Vùng sản xuất: Tarrazu
Độ cao: 1800m
Phương pháp chế biến: Chế biến mật nho khô
Cấp độ: SHB
Hương vị: Nho khô, trái cây sấy, khế, quả mọng
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
