Cùng với sự phổ biến của văn hóa cà phê tại Trung Quốc, ngày càng nhiều người làm văn phòng chọn thưởng thức một ly cà phê trước khi đi làm để tỉnh táo, điều này đã trở thành thức uống hàng ngày của họ, nhiều người cũng trang bị đủ loại dụng cụ pha chế tại nhà. Tuy nhiên, docà phê pha thủ côngcó quá trình pha chế tương đối phức tạp, nhiều người có xu hướng chọn cà phê hòa tan có giá trị kinh tế cao hơn làm lựa chọn tỉnh táo hàng ngày.
Tương tự, cùng với sự phát triển của thị trường cà phê, cũng xuất hiện không ít người yêu thích cà phê theo đuổi cà phê ngon và chất lượng cao. Họ thích thử nghiệm các loại hạt cà phê single origin từ những vùng trồng khác nhau, và mong muốn có thể thưởng thức cà phê chất lượng cao ngay tại nhà.
Gần đây, một vị khách thường xuyên tự pha cà phê tại nhà đã đến cửa hàng Front Street Coffee, sau khi thưởng thức một lycà phê pha thủ cônganh đã đặt câu hỏi với barista của cửa hàng: cà phê pha thủ côngxay tươiso với cà phê túi lọc treo, khi pha ra cuối cùng sẽ có sự khác biệt lớn không?
Vậy thì, tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ cùng mọi người khám phá câu hỏi này, nếu dùng cùng một loại hạt cà phê, thông qua hai cách pha khác nhau là túi lọc treo và phễu lọc pha thủ công, liệu có thể đạt được hương vị giống nhau không? Giữa chúng lại có sự khác biệt như thế nào?
Trước tiên, mọi người cần biết rằng, cà phê túi lọc treo vàcà phê pha thủ côngvề nguyên lý chính không có sự khác biệt rõ rệt, chỉ là túi lọc treo đã giúp chúng ta tiết kiệm nhiều bước chuẩn bị phức tạp, khiến toàn bộ quá trình pha cà phê trở nên hiệu quả hơn để có được một ly cà phê ngon.
Không nói nhiều nữa, Front Street Coffee sẽ sử dụng loại hạt có phong vị cân bằng hơn: hạt cà phê Panama · Hoa Bướm Wash để so sánh, xem khi dùng cùng loại hạt, túi lọc treo vàcà phê pha thủ côngsẽ có trải nghiệm khác nhau như thế nào.
Thông số pha chế của cà phê pha thủ cônglà: sử dụng 15g hạt cà phê, tỷ lệ bột nước là 1:15 để pha, nhiệt độ nước là 92°C, độ xay là cỡ 20 đạt tỷ lệ sàng lọc 80% (Front Street Coffee sử dụng máy xay EK với thang chia 10), cách pha là chiết xuất ba giai đoạn, sử dụng phễu V60, thời gian chiết xuất là 2 phút 15 giây, cuối cùng thu được 225ml dung dịch.
Còn túi lọc treo thường sử dụng lượng bột khoảng 10g-15g. Vậy thì, thông số của túi lọc treo lần này là: dùng 10g bột cà phê, tỷ lệ bột nước là 1:15 để pha, quy đổi ra tức là 150ml dung dịch cà phê.
Nếu không có nhiệt kế, một ấm nước sôi 300ml sẽ dần hạ nhiệt, giảm khoảng 2 đến 3°C mỗi phút. Do đó, chúng ta có thể đơn giản đun sôi nước, sau đó chờ khoảng 1 phút, để nhiệt độ nước tự nhiên giảm xuống khoảng cần thiết. Như vậy, ngay cả khi không có nhiệt kế, cũng có thể thuận tiện pha cà phê.
Các bước thao tác cụ thể khi pha túi lọc treo hàng ngày:
1. Chuẩn bị ly và nước nóng, xé mở túi lọc treo, bóc niêm phong, treo lên miệng ly.
2. Khi nước nóng đạt khoảng nhiệt độ dự kiến, rót vào giữa túi lọc treo, cho đến khi mực nước đạt một nửa túi lọc treo thì tiến hành ủ 10~15 giây.
3. Tiến hành rót nước lần hai, lần này rót đến chín phần đầy túi lọc treo, đợi nước nhỏ giọt xong thì tiến hành rót nước lần ba, cũng rót đến chín phần đầy, đợi nhỏ giọt xong, cuối cùng rót nước nóng lần bốn, vẫn là chín phần đầy, cân điện tử vừa hiển thị 150g.
4. Kết thúc nhỏ giọt thì có thể gỡ túi lọc treo ra, thưởng thức cà phê rồi!
Sau khi so sánh cả hai,cà phê pha thủ côngvề hương thơm và phong vị thực sự nổi bật hơn, cụ thể và rõ rệt hơn, như vị ngọt của chanh dây, quả mọng, mật ong cùng hương hoa nhẹ; so sánh ra, phong vị mà cà phê túi lọc treo thể hiện so vớicà phê pha thủ côngkhông khác biệt quá lớn.
(Bên trái là cà phê túi lọc treo, bên phải làcà phê pha thủ công）
Còn về tầng lớp khẩu vị, vì quá trình rót nước của pha thủ công có thể kiểm soát tầng bột, để bột cà phê chiết xuất đầy đủ, sẽ khiến cho đầy đặn hơn, tròn trịa hơn, cà phê túi lọc treo thì khá thanh mát. Nếu tại nhà không có dụng cụ hỗ trợ để pha ra tỷ lệ phù hợp, có thể sử dụng ly có vạch chia, rồi theo các bước trên để pha, như vậy cũng có thể pha ra một ly cà phê ngon và tiện lợi.
Để thảo luận sâu hơn về sự khác biệt giữa hai loại, sau đó Front Street Coffee lại tiến hành một nhóm so sánh với hạt cà phê Papua · Chim Thiên Đường rang đậm, về tầng lớp phong vị cả hai cũng không khác biệt lớn, đều có phong vị rõ rệt của ca cao đen, kem, sô cô la, hạnh nhân, nhưng cà phê túi lọc treo sẽ ngọt thanh hơn một chút, còn pha thủ công sẽ đậm đà hơn một chút, về khẩu vị sẽ không có sự khác biệt quá lớn.
Kết quả như vậy xuất hiện, Front Street Coffee cho rằng chủ yếu là do trong thí nghiệm lần này, túi lọc treo cũng giống như pha thủ công đều là xay tươi pha ngay, và sử dụng cân điện tử, nhiệt kế cùng các dụng cụ hỗ trợ khác, nghiêm ngặt thực hiện tỷ lệ bột nước mục tiêu, mới khiến phong vị của cà phê túi lọc treo và pha thủ công gần nhau. Nhưng nhiều người tại nhà hoặc môi trường văn phòng, khi pha cà phê túi lọc treo, không có các dụng cụ hỗ trợ này, lượng nước rót và nhiệt độ nước hoàn toàn dựa vào phỏng đoán.
Ngoài ra, sản phẩm túi lọc treo mà mọi người mua về đa số đều là xay sẵn, hương thơm theo số ngày bảo quản mà tiêu tan hết. Vì vậy, cho dù là cùng một loại hạt cà phê, mùi vị của túi lọc treo vẫn sẽ xuất hiện tình trạng không bằng pha thủ công xay tươi.
Do đó, khi lựa chọn cách chiết xuất cà phê, chúng ta có thể dựa theo sở thích khẩu vị cá nhân và tình hình thực tế để lựa chọn. Nếu muốn trải nghiệm hương thơm và phong vị đậm đà hơn, cụ thể và phong phú hơn, cùng khẩu vị đầy đặn và tròn trịa hơn,cà phê pha thủ cônglà một lựa chọn không tồi. Còn nếu muốn thưởng thức cà phê tiện lợi, nhanh chóng và phong vị cũng không tệ, cà phê túi lọc treo thì là một lựa chọn rất tốt. Dù chọn cách nào, đều có thể dễ dàng pha ra một ly cà phê ngon tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
