Cà phê túi lọc treo là một cách pha cà phê vô cùng tiện lợi. Chỉ cần túi lọc treo, nước nóng và một chiếc cốc, bạn đã có thể có được một ly cà phê đen ngon lành. Có thể bạn sẽ hỏi, "Tại sao lại ví cà phê túi lọc treo như một phiên bản đơn giản củacà phê pour over?" Bởi vì cà phê túi lọc treo được làm bằng cách xay cà phê tươi thành bột cà phê phù hợp, sau đó ngay lập tức cho vào túi giấy lọc, rồi đóng gói thành từng gói nhỏ độc lập.
Dòng cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bán có nhiều hương vị từ các vùng trồng khác nhau. Như: hạt cà phê Front Street Coffee Indonesia PWN Golden Mandheling,hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe, hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry, hạt cà phê Front Street Coffee Brazil, hạt cà phê Front Street Coffee Kenya, hạt cà phê Front Street Coffee Sidamo Huakui, v.v. Tất nhiên chúng tôi cũng có các loại hạt cà phê với hương vị khác, nếu khách muốn làm thành cà phê túi lọc treo, Front Street Coffee cũng sẽ làm theo yêu cầu.
Thực ra mọi người có thể để ý kỹ, số gam trên bao bì của mỗi túi cà phê túi lọc treo ở mỗi cửa hàng cà phê đều không giống nhau. Như cà phê túi lọc treo Front Street Coffee do Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sản xuất thường có khối lượng là 10g, rất tiện mang theo. Vậy, rốt cuộc làm thế nào để pha cà phê túi lọc treo đúng cách cho ngon?
Tiếp theo, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ chia sẻ chi tiết cho mọi người kỹ thuật pha cà phê túi lọc treo!
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Những điều cần lưu ý khi pha cà phê túi lọc treo】
/1 Làm nóng cốc
Chuẩn bị cốc, trước tiên rót một ít nước nóng vào để làm nóng cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị nguội quá nhanh, cà phê sẽ thay đổi hương vị liên tục khi nhiệt độ giảm xuống, nếu nguội quá nhanh sẽ bỏ lỡ nhiều hương vị khác nhau.
/2 Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha là rất quan trọng, khuyến nghị nhiệt độ trong khoảng 90 đến 95°C, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng nếu muốn cà phê pha ra có hương thơm, không nên dùng nước nóng nhiệt độ quá thấp, ví dụ chế độ đun sôi của cây nước nóng là không đủ nóng, cà phê dễ bị nhạt.
/3 Treo túi cà phê
Khuyến nghị trước tiên lắc nhẹ túi lọc treo để bột cà phê lắng xuống, rồi mới xé túi bên trong, làm vậy là để tránh khi xé bột cà phê rơi vãi khắp nơi. Sau khi xé niêm phong trên túi lọc treo, kéo hai tai ra, lắc cho bột cà phê phẳng đều, cuối cùng treo lên miệng cốc.
/4 Lần rót nước đầu tiên, làm ướt sơ
Lượng nước rót lần đầu nên vừa đủ để thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị; tiếp theo chúng ta chờ khoảng 20 giây để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ướt sơ, kéo dài đến 40 giây có thể có được cà phê đậm hơn.
/5 Lần rót nước thứ hai
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến 8 phần đầy của giấy lọc, tốt nhất nên dùng dòng nước nhỏ và dài, đợi đến khi mực nước xuống đến mức làm ướt sơ thì có thể tiếp tục rót nước đến 8 phần đầy, cho đến khi đạt 150 hoặc 180ml. Sau khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy ra hết, trực tiếp bỏ đi là được. Ai thích đậm có thể thêm ít nước, ai thích nhạt có thể thêm nhiều nước, tỷ lệ có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gợi ý hạt cà phê làm túi lọc treo】
Nếu để Front Street Coffee gợi ý 2 loại cà phê phù hợp làm túi lọc treo, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ gợi ý hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry và hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Litchi Lan trong danh sách hạt. Đây là hai loại hạt khá đặc sắc trong danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Để mọi người có thể thưởng thức trong sinh hoạt hàng ngày, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) quyết định làm 2 loại hạt cà phê Front Street Coffee Honduras này thành túi cà phê lọc treo, tiện cho mọi người dùng hàng ngày~
Trước tiên chúng ta hãy nói về câu chuyện đằng sau hạt cà phê. Đặc điểm của hạt cà phê Honduras nổi tiếng với hương vị cân bằng, nó có thể dùng để pha cà phê tổng hợp, cũng có thể dùng làm cà phê single origin để pha. Mà chỉ riêng quốc gia sản xuất cà phê Honduras này đã có sáu vùng trồng cà phê lớn.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trước khi chọn đưa hạt mới lên kệ, đều sẽ tiến hành điều tra lượng lớn thông tin về vùng trồng cà phê của quốc gia đó. Thông qua nhiều lần điều chỉnh đường cong rang hạt cà phê, cũng như sử dụng cupping, pour over và nhiều khâu đánh giá khác, để đảm bảo hạt cà phê này phù hợp với hương vị cà phê địa phương, và khi hạt đạt được hương vị lý tưởng nhất, Front Street Coffee mới đưa hạt lên kệ bán.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Giới thiệu hạt cà phê Honduras Sherry & hạt cà phê Honduras Litchi Lan】
Đây là hai loại hạt cà phê đến từ cùng một estate ở Honduras, khác phương pháp chế biến, khác giống hạt, hương vị khác nhau.
Honduras nằm ở phía bắc Trung Mỹ, giữa Thái Bình Dương và Biển Caribe, là quốc gia hai đại dương điển hình, do trong nước có nhiều núi, rất thuận lợi cho việc trồng cà phê và chuối, tuy so với các nước láng giềng Guatemala, Nicaragua, ngành cà phê Honduras phát triển muộn hơn, nhưng điều này không ảnh hưởng đến sự phát triển ngành cà phê tiếp theo của Honduras với môi trường địa lý trồng cà phê ưu việt sẵn có.
Vùng trồng hạt cà phê Honduras Sherry nằm ở một thành phố Masaguara thuộc tỉnh Intibuc ở phía tây nam Honduras, trong đó có một estate tên là Moka chính là nơi sản xuất loại cà phê hương rượu này.
Hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry vì số lượng hạt xanh rất ít, cộng với phương pháp chế biến là phương pháp lên men khá phổ biến trong vài năm gần đây, nên trở thành một trong những loại hạt cà phê khá đặc sắc của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee).
Hạt cà phê Honduras Sherry được trồng ở độ cao 1500-1700m, hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry là giống hỗn hợp đơn nhất: Caturra, Catuai, Pacas.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Giới thiệu phương pháp chế biến hạt cà phê Honduras Sherry】
Sử dụng phương pháp lên men trong thùng gỗ sồi whisky + rửa tinh tế (whisky khi sản xuất phải qua ủ trong thùng gỗ sồi, sau khi ủ xong thùng gỗ sồi hấp thụ hương vị whisky sẽ lưu lại hương rượu nồng đậm).
Trước tiên rửa tinh tế quả cà phê mới thu hoạch, sau đó cho vào thùng rượu đã từng ủ rượu Sherry, lên men ở nhiệt độ thấp 30-40 ngày (nhiệt độ khoảng 15-20°C), sau đó phơi khô trong bóng râm.
Hạt cà phê đã lên men trong thùng Sherry, tự nhiên mang hương vị rượu Sherry, tạo thành một hương vị say đắm và độc đáo, rất được ưa chuộng trong vài năm gần đây.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Hạt cà phê Honduras Sherry
Quốc gia: Honduras
Vùng trồng: Masaguara
Estate: Estate Moka
Độ cao: 1500-1700m
Giống: Caturra, Catuai, Pacas
Phương pháp chế biến: Rửa tinh tế lên men thùng rượu Sherry whisky
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Hạt cà phê Honduras Litchi Lan
Vùng trồng: Masaguara
Estate: Estate Moka
Độ cao: 1500-1700m
Giống: Caturra và Catuai
Phương pháp chế biến: Rửa tinh tế và phương pháp chế biến thùng rượu brandy
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Mô tả hương vị hạt cà phê Honduras Litchi Lan 】
Socola, quả mọng, mật ong, vải, trên hương vị vị chua của quả mọng rõ rệt, theo sự thay đổi nhiệt độ khi nhấp có hương rượu nhẹ, phần sau thể hiện là hương socola đậm đà, để lại ấn tượng sâu sắc.
【Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Giới thiệu hạt cà phê Honduras Litchi Lan 】
Hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Litchi Lan được trồng ở độ cao 1500-1700m. Giống Caturra, Catuai sau khi qua phương pháp chế biến lên men thùng rượu brandy, hạt sẽ có vị ngọt dịu của vải, mật ong, mang chút hương rượu brandy, hương thùng gỗ sồi. Hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry và hạt cà phê Front Street Coffee Litchi Lan đều thuộc Estate Moka ở Masaguara, Honduras.
Về giống cà phê, giống của hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry là: Caturra, Catuai, Pacas. Giống của hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Litchi Lan là: Caturra, Catuai. Hạt cà phê Front Street Coffee Sherry về giống sẽ nhiều hơn hạt cà phê Front Street Coffee Litchi Lan một giống Pacas. Về phương pháp chế biến, hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry sử dụng thùng rượu Sherry để lên men, hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Litchi Lan thì sử dụng phương pháp lên men thùng rượu brandy. Về hương vị, hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry sẽ cân bằng hơn, độ chua mang lại không quá nổi bật, vận rượu rõ rệt cùng ca cao đen, như một viên socola nhân rượu. Còn hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Litchi Lan ngoài vận rượu ra, còn mang cảm giác lên men kéo dài, khi nhiệt độ giảm xuống sẽ là tông vải, nho, tinh tế thanh lịch.
【Đọc thêm —— Kỹ thuật pha cà phê túi lọc treo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
1/ Kiểm soát lượng nước!
Bao bì là túi cà phê túi lọc treo 10g, khuyến nghị dùng 150ml-180ml nước để pha.
* Hương vị của một ly cà phê ngon là say đắm; nếu lượng nước quá nhiều, sẽ khiến cà phê vô vị, biến thành cà phê khó uống.
2/ Kiểm soát nhiệt độ nước!
Nhiệt độ pha cà phê túi lọc treo khuyến nghị khoảng 90°C.
* Nếu trực tiếp dùng nước sôi để pha, sẽ khiến ly cà phê này có vị cháy đắng.
3/ Kiểm soát quá trình!
Việc "ủ hơi" thích hợp cho túi cà phê túi lọc treo sẽ khiến hương vị cà phê tốt hơn.
* Nghĩa là trước tiên rót khoảng 20-30ml nước, làm ướt hoàn toàn bột cà phê, tiếp theo chờ tĩnh 10-20 giây, rồi nhẹ nhàng rót nước, cho đến khi đạt lượng nước phù hợp.
Ngoài ra, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng gặp nhiều khách hỏi có cần chia đoạn không, thực ra chỉ cần dòng nước nhỏ xoay vòng trực tiếp rót đến 150ml là được, cà phê túi lọc treo cần chính là đơn giản tiện lợi, không cần quá nhiều yêu cầu.
Ok, đã học được cách pha.
Vậy tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) liệt kê cho mọi người vài câu hỏi mà bạn nhất định sẽ quan tâm.
【Cà phê túi lọc treo có thể pha mấy lần?】
Nhiều người nghĩ túi lọc treo giống như túi trà có thể pha nhiều lần cho đến khi không còn vị, thực ra như vậy là không chính xác. Túi lọc treo thực ra giống nhưcà phê pour over, chỉ có thể pha một lần, túi lọc treo đã pha rồi tuyệt đối đừng pha lại nhé, các chất còn lại trong bã cà phê đều là những hương vị không tốt.
【Cà phê túi lọc treo có thể pha đi pha lại không?】
Bất luận làcà phê pour overhay cà phê túi lọc treo, Front Street Coffee cho rằng đều chỉ phù hợp pha một lần. Chúng ta thường nói "pha cà phê" ý nghĩa chính là "chiết xuất". Nước là dung môi trong quá trình chiết xuất, thông qua tiếp xúc nước và bột, các chất hương vị trong cà phê sẽ hòa tan vào nước, lúc này nước đã trở thành cà phê mà chúng ta uống.
Theo trọng lượng cà phê để tính, trong cà phê chỉ có khoảng 30% là có thể được chiết xuất, 70% còn lại đều là chất xơ không thể chiết xuất, nên dù tăng chiết xuất thế nào, cà phê tối đa cũng chỉ có khoảng ba mươi phần trăm lượng có thể được chiết xuất. Giống như trà pha nhiều lần cũng sẽ nhạt dần, cà phê cũng vậy.
【Những điều cần lưu ý khi mua cà phê túi lọc treo】
Mọi người hẳn đều biết,cà phê pour overlà xay hạt trước khi pha, còn túi cà phê túi lọc treo mà mọi người mua đã được xay thành bột ở giai đoạn sản xuất. Do đó thời gian ngon nhất của cà phê túi lọc treo sẽ khá ngắn. Dù cà phê túi lọc treo là bột cà phê vừa mới xay tươi, nhưng theo thời gian lưu trữ dài sẽ dẫn đến mất hương vị.
Vì vậy, mọi người khi chọn mua cà phê túi lọc treo, cần lưu ý ngày sản xuất. Tuy thời gian bảo quản của cà phê túi lọc treo là 6-18 tháng, nhưng đây chỉ là hạn sử dụng của cà phê. Điều cà phê coi trọng nhất chính là thời gian ngon nhất của cà phê, mà thời gian ngon nhất của cà phê túi lọc treo thường là hai tuần. Front Street Coffee khuyến nghị mọi người khi mua cà phê túi lọc treo, chọn mua lượng vừa đủ dùng trong hai tuần là ok rồi.
Thêm thông tin về hạt cà phê xin theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Trao đổi kiến thức cà phê chuyên nghiệp xin thêm WeChat kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
