Cà phê túi lọc treo rất được mọi người ưa chuộng vì mang theo vô cùng tiện lợi, lại không cần thao tác phức tạp mà vẫn dễ dàng pha được một ly cà phê đen ngon. Mặc dù vì là "đồ làm sẵn"(bột xay sẵn)nên hương thơm không dồi dào như cà phê xay tươi, nhưng chỉ cần pha đúng cách, cà phê túi lọc treo cũng khá ngon miệng. Vì vậy mọi người thường đùa rằng nó là "mì ăn liền" của giới cà phê, vừa tiện lại vừa ngon.Nhưng mọi người có biết không? Giống như mì ăn liền, cà phê túi lọc treo cũng có rất nhiều cách pha chế khác nhau. Ngoài cách pha nhỏ giọt truyền thống, chúng ta còn có thể dùng cách ngâm, ủ lạnh và nhiều phương pháp khác để tạo ra những ly cà phê đen với hương vị khác biệt. Không chỉ vậy, chúng ta thậm chí còn có thể dùng túi lọc treo để pha ra một ly cà phê có nồng độ cao hơn, rồi thêm sữa vào để làm thành một ly cà phê sữa thơm ngon béo ngậy(chỉ là không thể so sánh với cà phê sữa do máy pha cà phê làm ra mà thôi)！Và những "công thức" này đều đã từng được Front Street Coffee chia sẻ chi tiết riêng lẻ trước đây, chỉ là gần đây có nhiều bạn phản hồi rằng tìm kiếm hơi phiền phức, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ tổng hợp lại để chia sẻ với mọi người, những cách "chế biến" khác nhau của cà phê túi lọc treo~Đầu tiên, cách pha chế mà Front Street Coffee muốn chia sẻ với mọi người chính là pha nhỏ giọt, tức là chiết xuất cà phê bằng cách rót nước thủ công, đây là cách pha truyền thống nhất của cà phê túi lọc treo.Ưu điểm của pha nhỏ giọt là có thể nhanh chóng pha ra một ly cà phê túi lọc treo với nhiều tầng hương vị phong phú, hương thơm nổi bật trong thời gian ngắn, nhưng điều này có một tiền đề, đó là chúng ta cần nắm vững các thông số: nước phải đủ nóng, thời gian phải đủ lâu, và lượng nước nóng phải vừa đủ, nếu không sẽ rất dễ không pha ra được vị cà phê, cuối cùng phần lớn sẽ chỉ nhận được một ly nước có mùi cà phê.Tuy trông có vẻ phức tạp, nhưng thật ra cũng không khó lắm. Vì độ xay của cà phê túi lọc treo đã được cố định, nên cơ bản chúng ta có thể dùng một bộ thông số cố định để pha tất cả các loại túi lọc treo, chỉ là nhiệt độ nước cần điều chỉnh theo mức độ rang của hạt cà phê. Và đây cũng chính là sự tiện lợi của túi lọc treo.Trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi để trình diễn cho mọi người hầu hết các cách pha túi lọc treo. Khi Front Street Coffee dùng cách pha nhỏ giọt để pha nó, nhiệt độ nước sẽ trong khoảng 90~93°C(hạt cà phê rang đậm thì có thể dùng nước 88~90°C để pha); tỷ lệ bột nước là 1:15; thời gian chiết xuất là hai phút(tức là thời gian nước tiếp xúc với bột cà phê)。Vì túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g một gói, nên theo tỷ lệ 1:15, lượng nước cần rót vào là 150ml. Và 150ml nước nóng này Front Street Coffee sẽ chia thành năm lần rót, trung bình mỗi lần khoảng 30ml, mục đích của việc này là để nước và bột cà phê có thời gian tiếp xúc đầy đủ hơn, cuối cùng cà phê pha ra sẽ có vị đậm đà hơn.
Sau đó qua nhiều lần thử nghiệm của Front Street Coffee, một gói túi lọc treo 10g nếu mỗi lần rót nước đến một nửa túi lọc thì lượng nước khoảng 30~40ml. Nói cách khác, khi nước rót đến vị trí một nửa túi lọc, lượng nước chính xác là lượng nước mục tiêu của mỗi lần rót, và qua cách ước lượng bằng mắt như vậy, chúng ta có thể ước tính được tổng lượng nước rót mà không cần cân.Vậykhông nói nhiều nữa, tiếp theo để Front Street Coffee chia sẻ cách pha một ly cà phê túi lọc treo ngon nhé!
①、Đầu tiên, chúng ta rót một lần nước nóng, rót đến một nửa túi lọc (khoảng 30ml), rồi chờ 20~30 giây mới bắt đầu rót lần nước nóng tiếp theo. Mục đích của việc này là để thoát khí bên trong bột cà phê, giúp chúng ta dễ dàng pha ra một ly cà phê túi lọc treo ngon hơn.②、Sau đó, chúng ta rót thêm bốn lần nước nóng theo lượng nước đã định. Mỗi lần nước nóng đều rót đến một nửa túi lọc, rồi đợi tất cả nước nóng nhỏ giọt hết mới bắt đầu rót lần nước nóng tiếp theo.③、Khi lần nước nóng cuối cùng rót xong, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra và thưởng thức ly cà phê túi lọc treo ngon lành.Tổng thời gian là 2 phút 05 giây. Và ly cà phê Hoa Khôi pha ra theo cách này khi uống đúng như Front Street Coffee đã nói, không chỉ có nhiều tầng hương vị phong phú mà hương thơm còn vô cùng nổi bật. Chúng ta có thể cảm nhận rõ ràng hương thơm chua ngọt của cam quýt, kem, dâu tây, quả mọng. Kết cấu nhẹ nhàng, hậu vị là hương trà Ô Long~So với pha nhỏ giọt, cách làm thứ hai mà Front Street Coffee muốn chia sẻ đơn giản hơn nhiều! Vì đây là chiết xuất bằng cách ngâm, chúng ta chỉ cần đổ bột cà phê trong túi lọc treo và nước nóng vào cùng một chiếc cốc và ngâm một lúc, là có thể có được một ly cà phê túi lọc treo với vị đậm đà, hương vị cân bằng!Khi dùng cách này để làm cà phê túi lọc treo, thông số chiết xuất mà chúng ta cần chú ý chỉ có hai: thời gian và lượng nước. Còn nhiệt độ nước thì chỉ cần dùng nước đun sôi để ngâm là được~ Vì chiết xuất bằng cách ngâm có tỷ lệ chịu lỗi cao hơn, không dễ dàng hòa tan vị đắng trong bột cà phê ra, nên yêu cầu về nhiệt độ nước sẽ không cao như vậy, nhiệt độ nước từ 94°C trở lên đều có thể dùng~Nếu muốn uống cà phê đậm hơn thì có thể dùng tỷ lệ bột nước 1:14 hoặc 1:15 để pha, tức là gói túi lọc treo 10g, dùng 140ml hoặc 150ml nước nóng để pha; còn nếu muốn uống vị không đậm như vậy thì có thể dùng tỷ lệ bột nước 1:16~17, tức là 10g bột kết hợp với 160~170ml nước nóng. Thời gian chiết xuất là 7~9 phút, cụ thể tùy thuộc vào nhiệt độ nước sử dụng, nhiệt độ nước càng cao thì thời gian càng ngắn, và ngược lại.①、Đầu tiên, chúng ta xé mở túi lọc treo, rồi đổ bột cà phê vào dụng cụ đã chuẩn bị (tốt nhất là dụng cụ có miệng rót), túi lọc treo để sang một bên dự phòng.②、Tiếp theo chúng ta rót nước nóng vào để trộn với bột cà phê, ở đây Front Street Coffee sử dụng tỷ lệ 1:15, nên lượng nước rót vào là 150ml.③、Sau khi rót nước xong, chúng ta lấy bất kỳ dụng cụ nào để khuấy cà phê (10 vòng là được), và bắt đầu tính giờ.④、Đến phút thứ 5, chúng ta lấy dụng cụ ra để khuấy lần nữa(10 vòng là được), rồi tiếp tục chờ đợi.⑤、Khi thời gian đến phút thứ 8, chúng ta có thể lấy túi lọc treo ra, đặt lên một chiếc cốc khác.⑥、Cuối cùng chúng ta chỉ cần đổ cà phê đã ngâm vào túi lọc treo, lọc bỏ bột cà phê, sau khi lọc xong thì bỏ túi lọc treo ra, như vậy là một ly cà phê túi lọc treo đã hoàn thành.So với loại pha nhỏ giọt, cà phê túi lọc treo ngâm tuy không có nhiều tầng hương vị phong phú như vậy, nhưng độ đậm đà và độ cân bằng hương vị sẽ cao hơn một chút. Đồng thời ly Hoa Khôi này có độ ngọt cao hơn, hậu vị cũng kéo dài hơn. Vì sử dụng túi lọc treo Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi, nên hương thơm vẫn chủ yếu là cam quýt, quả mọng, dâu tây, kem, rất tuyệt~Cách ủ lạnh này Front Street Coffee tin rằng mọi người đã khá quen thuộc, vì Front Street Coffee mới chia sẻ cách này không lâu. Chúng ta chỉ cần chuẩn bị một chiếc bình có thể đậy kín, rồi đổ bột cà phê trong túi lọc treo và nước ở nhiệt độ thường vào, đậy kín lại, cho vào tủ lạnh ủ qua đêm, sáng hôm sau thức dậy là có thể có được một bình cà phê ủ lạnh ngon lành~Tương tự, hạt cà phê mà túi lọc treo sử dụng là Hoa Khôi, thông số chiết xuất như sau: lượng bột 30g, tỷ lệ bột nước 1:10, thời gian ủ lạnh trên 8 giờ. Vì cà phê ủ lạnh sử dụng tỷ lệ bột nước khá lớn, nên chúng ta cần ít nhất 30g bột cà phê mới có thể làm ra một ly ủ lạnh. Mọi người cũng có thể dựa theo nhu cầu của mình để quyết định sử dụng bao nhiêu bột cà phê.Bước một: Chúng ta lấy túi lọc treo ra và đổ bột cà phê vào bình kín, nhớnhất định phảigiữ lại túi lọc treo.Bước hai: Rót lượng nước ở nhiệt độ thường vừa đủ vào, vì Front Street Coffee dùng 3 gói túi lọc treo tổng cộng 30g bột, theo tỷ lệ 1:10, lượng nước rót vào là 300ml.Bước ba: Dùng bất kỳ dụng cụ nào để khuấy bột cà phê và nước, cho đến khi tất cả bột cà phê đều tiếp xúc đầy đủ với nước.Bước bốn: Đậy kín bình, sau đó cho bình vào tủ lạnh ủ 8~12 giờ. (Càng lâu càng đậm)Bước năm: Sau khi thời gian đến, lấy cà phê ra, rồi đặt túi lọc treo đã giữ lại từ hôm qua lên miệng một chiếc cốc nào đó.Bước sáu: Đổ cà phê vào túi lọc treo, lọc bỏ bã cà phê. Sau khi lọc xong, lại cho vào tủ lạnh ủ 2 giờ (cũng có thể không cần), đến đây là cà phê ủ lạnh đã hoàn thành.Ly cà phê Hoa Khôi chiết xuất bằng cách ủ lạnh khi uống hoàn toàn khác với hai loại trước! Dù là vị hay kết cấu. Ngoài hương vị cam quýt, dâu tây, quả mọng, phiên bản ủ lạnh còn có thêm một mùi rượu quyến rũ sau khi lên men, kết hợp với hương trái cây vốn có của Hoa Khôi, cứ như đang thưởng thức một ly rượu đậm đà hương trái cây. Kết cấu vô cùng mát lạnh, hậu vị vừa có trà Ô Long, vừa có mùi rượu, rất tuyệt~Cuối cùng, là chia sẻ về cách dùng túi lọc treo để làm ra một ly cà phê sữa đậm đà! Và "món" này có thể sử dụng hai cách làm, cách thứ nhất là cách ủ lạnh ở trên, chỉ là thay nước khi ủ lạnh bằng sữa, còn các mặt khác dù là thông số hay cách làm đều hoàn toàn giống nhau, rất đơn giản. Vì mới chia sẻ cách này không lâu, nên Front Street Coffee sẽ không nhắc lại quá nhiều ở đây.Cách còn lại là trước tiên dùng nước nóng pha ra một ly cà phê đen có nồng độ cao hơn, rồi sau đó pha thêm sữa vào. Tuy so với cách trước thì thao tác phức tạp hơn một chút, nhưng nó có thể nhanh chóng có được một ly cà phê sữa~Và cách này sẽ sử dụng cách thứ hai mà Front Street Coffee chia sẻ trong bài viết này: ngâm. Chỉ có điều, lượng nước, lượng bột và nhiệt độ nước đều có yêu cầu vô cùng nghiêm ngặt, nếu không cà phê rất khó ngâm đậm, ly cà phê sữa làm ra sẽ khá loãng.Sau đó mức độ rang của cà phê tốt nhất là rang đậm, như vậy vị cà phê mới không dễ bị sữa che lấp. Nên lần này Front Street Coffee sẽ sử dụng túi lọc treo PWN · Golden Mandheling trong danh sách hạt của Front Street Coffee để làm, tổng cộng hai gói, tức là dùng 20g bột cà phê, rồi tỷ lệ bột nước là 1:5, nhiệt độ nước là 100°C, thời gian chiết xuất là 2 phút. Các bước làm như sau:①、Đổ bột cà phê trong 2 gói túi lọc treo vào cùng một dụng cụ.②、Sau đó chúng ta rót 100ml nước sôi 100°C vào, và bắt đầu tính giờ.③、Lấy thìa hoặc dụng cụ khuấy khác ra, khuấy cà phê trong bình 30 giây. Mục đích của việc khuấy là để tăng tốc hòa tan các chất hương vị, như vậy chúng ta mới có thể làm ra một ly cà phê đen đậm đà trong thời gian ngắn.④、Sau khi khuấy xong thì để yên 1 phút rưỡi đến 2 phút, đến giờ thì có thể lấy túi lọc treo ra đặt lên miệng cốc.⑤、Đổ hết cà phê trong bình vào, lọc bỏ bã cà phê xong là chúng ta đã có được một ly cà phê túi lọc treo có nồng độ cao hơn.⑥、Cuối cùng, chúng ta chỉ cần thêm lượng sữa vừa đủ vào cà phê, là một ly cà phê sữa thơm ngon đậm đà đã hoàn thành! Ở đây Front Street Coffee đã thêm 180ml sữa nóng, tỷ lệ là 1:3. Nếu sử dụng hạt rang nhạt, thì tỷ lệ có thể lớn hơn một chút.Ly cà phê sữa làm theo cách này tuy không đậm đà, béo ngậy như cà phê Ý, nhưng! Nó cũng có thể nói là vô cùng tuyệt vời. Khi uống không chỉ có thể cảm nhận rõ ràng hương vị cà phê như sô-cô-la, hạt quả, mà kết cấu cũng vô cùng mượt mà. Trong điều kiện có hạn, có thể coi là một ly cà phê sữa khá ngon.Trên đây là bốn "công thức" khác nhau của cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee chia sẻ, những bạn quan tâm có thể thử một lần, đều có thể làm ra những ly cà phê túi lọc treo khá ngon~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
