Cà phê specialty từ chỗ là một món xa xỉ đã trở thành nguồn nuôi dưỡng tinh thần hằng ngày trong đời sống con người (đúng là nuôi dưỡng tinh thần thật đấy haha), và túi cà phê drip bag treo tai đóng góp công lao không nhỏ. Túi treo tai tiện lợi đã phá vỡ quan niệm rằng cà phê specialty cần phải dùng dụng cụ phức tạp để pha chế, không cần bận tâm đến độ mịn của hạt cà phê, cũng không cần thủ pháp rót nước đặc biệt, chỉ cần mở túi lọc treo tai rồi treo lên miệng cốc, rót nước nóng vào là có thể tái hiện niềm vui khi uốngcà phê pour over. Có người cho rằngcà phê drip bagđã làm giảm giá trị của cà phê specialty, nhưng Front Street Coffee cho rằng không cần thiết phải hạ thấp như vậysự xuất hiện của cà phê drip bag, bởi vì để một món ngon hòa nhập vào đại chúng thì cần phải có cách thức nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Cà phê drip bag xuất hiện từ khi nào?
Năm 2001, UCC Ueshima Coffee của Nhật Bản đã phát minh ra cà phê túi treo tai và đăng ký bằng sáng chế, sau đó đưa ra thị trường. Trong tiếng Nhật, nó được gọi là "cà phê chiết xuất một ly". Điều này là vì nguyên lý của nó là đựng bột cà phê trong túi lọc bằng vải không dệt hoặc giấy bông, bên ngoài là hai tấm bìa giấy, mở ra là có thể treo lên miệng cốc hẹp, sau khi pha xong rút ra là có thể uống được ly cà phê đen đậm đà thơm ngon.
Ưu và nhược điểm của túi cà phê drip bag
Ưu điểm: Túi cà phê drip bag chính là một phiên bản siêu đơn giản củacà phê pour over. Cấu trúc là một túi lọc cà phê có "tai" bên trong đựng lượng bột cà phê xay sẵn nhất định. Loại bỏ các thao tác rườm rà trongcà phê pour overnhư xay bột cà phê, chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc, mà đi thẳng vào pha chế.
Nhược điểm: Tiện thì tiện thật, nhưng vì bột cà phê được xay sẵn từ trước, cho dù đóng gói riêng và bảo quản kín, hương thơm của cà phê cũng không thể giữ được lâu. Vì vậy Front Street Coffee chỉ bán túi cà phê drip bag trong vòng 5 ngày kể từ ngày bán, và khuyến nghị uống hết trong vòng 30 ngày, nên không khuyến khích mọi người tích trữ quá nhiều túi treo tai một lúc. Thứ hai, do thiết kế của túi lọc treo tai, lớp bột không thể phân bố đều, không thể đạt được sự chiết xuất đồng đều như khi pha bằng phễu lọc, nên tầng hương vị của cà phê sẽ có phần kém hơn.
Cà phê drip bag có thể pha mấy lần?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng cà phê drip bag tương tự như phiên bản đơn giản hóa củacà phê pour over, giống nhưcà phê pour over, cà phê drip bag chỉ có thể pha một lần, đồng thời còn phải kiểm soát tỷ lệ, tỷ lệ quá cao (rót quá nhiều nước) sẽ khiến vị cà phê nhạt nhẽo. Tại sao? Vì các chất có thể chiết xuất từ hạt cà phê chỉ chiếm khoảng 30% trọng lượng hạt cà phê, nên cho dù rót thêm bao nhiêu nước cũng không thể làm vị cà phê trở nên ngon hơn.
Người mới nhập môn cà phê nên chọn túi cà phê drip bag như thế nào?
Nếu hằng ngày thích uống cà phê đậm đà, khuyến nghị cà phê drip bag Brazil Red Berry của Front Street Coffee, có hương hạt dẻ đậm đà, cảm giác mượt mà như bơ đậu phộng, không có vị chua, hậu vị đậm đà. Nếu có thể chấp nhận vị chua của cà phê, khuyến nghị cà phê drip bag Ethiopia Yirgacheffe của Front Street Coffee, có vị chua của chanh, hương hoa trắng, vị chua sáng, cảm giác thanh mát. Nếu thích hương vị đặc biệt, khuyến nghị cà phê drip bag Honduras Sherry của Front Street Coffee, có hương rượu whisky đậm đà cùng cảm giác mượt mà của kem vanilla, vị chua thấp, hậu vị đầy đặn.
Cách pha túi cà phê drip bag như thế nào?
Mỗi túi cà phê drip bag của Front Street Coffee có định lượng bột cà phê là 10g, khuyến nghị pha theo tỷ lệ bột và nước là 1:15, tức là một túi cà phê drip bag rót 150g nước nóng.
1. Xé túi đóng gói bên ngoài, lấy túi treo tai bên trong ra, xé phần mở của túi treo tai, kéo hai tai nhỏ ở hai bên treo lên miệng cốc (đường kính miệng cốc đừng quá lớn, nếu không sẽ không treo được~) và chuẩn bị lượng nước gấp 15 lần lượng bột.
2. Thủ pháp pha cà phê drip bag thực ra giống nhưcà phê pour over, chỉ là không nghiêm ngặt nhưcà phê pour over, nhưng cơ bản vẫn cần có nhiệt độ nước và bước ủ nở. Các thông số pha cà phê drip bag Front Street Coffee của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có thể tham khảo như sau: nhiệt độ nước 90°C, ủ nở khoảng 10 giây, lượng nước ủ nở bằng với lượng bột cà phê là được.
3. Đợi bột cà phê hơi lún xuống, tiếp theo rót lượng nước đợt hai, rót đến khi túi treo tai gần đầy 8 phần, sau đó để nước cà phê từ từ lọc qua, lặp lại rót nước đợt hai đến khi túi treo tai đầy 8 phần, cuối cùng đợi nước cà phê lọc hết là có thể thưởng thức.
Khi pha cà phê drip bag cần lưu ý điều gì?
Tương tự như pour over, hương vị của cà phê drip bag phụ thuộc vào hạt cà phê, các vùng trồng khác nhau sẽ có tông hương vị khác nhau. Điểm khác biệt là bột cà phê của drip bag đã được xay sẵn từ trước, nên hương thơm không phong phú bằng loại xay tại chỗ, nếu để quá lâu, bột cà phê đã bị lão hóa, còn xuất hiện tình trạng "mùi gỗ". Hạt cà phê sau khi xay thành bột, diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn, khí bên trong và các chất hương thơm sẽ mất đi nhanh hơn, tương ứng với việc thời gian thưởng thức bị rút ngắn, cà phê pha ra hương thơm không còn phong phú, uống vào có chút nhạt nhẽo loãng. Vì vậy khi mua cà phê drip bag, chúng ta cần chú ý đến độ tươi của cà phê, sau khi mua cũng phải uống càng sớm càng tốt, như vậy mới có thể uống được ly cà phê có hương thơm đầy đặn hơn.
Nhiệt độ nước pha cũng rất quan trọng, thông thường nhiệt độ nước pour over của chúng ta tốt nhất nên kiểm soát trong khoảng 86～93°C, nếu nhiệt độ nước quá thấp thì hiệu suất chiết xuất cà phê sẽ chậm, dễ xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ. Nếu không thể tăng nhiệt độ nước, thì hãy kéo dài thời gian tiếp xúc giữa bột cà phê và nước nóng, tức là ngâm lâu hơn một chút.
Lượng nước rót vào nhiều hay ít và độ lớn của dòng nước cũng có thể thay đổi độ đậm của cà phê drip bag, Front Street Coffee khuyến nghị kiểm soát tỷ lệ bột và nước là 1:15, sau đó điều chỉnh tăng giảm theo độ đậm mà bản thân yêu thích. Ngoài ra, dòng nước rót vào quá nhanh, thời gian chiết xuất bột cà phê ngắn, vị cà phê dễ bị nhạt, nên tốt nhất là dòng nước nhỏ đều đặn suốt quá trình, để lớp bột được chiết xuất đồng đều hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
