Trong những năm gần đây, văn hóa cà phê không ngừng phát triển, nhiều "dân công sở ca sáng" mỗi ngày đều phải uống một ly cà phê mới có sức "cày cuốc". Tuy nhiên không phải ai cũng có thể ngày ngày đến quán cà phê để thưởng thức một lycà phê pour overthơm ngon, vì vậy để tiện lợi hơn người ta đã phát minh ra cà phê túi lọc treo.
Cà phê túi lọc treo là gì?
Cà phê túi lọc treo là cà phê được xay sẵn thành bột, cho vào một túi lọc kín có thể bảo quản, với hai tai treo có thể móc và giữ chắc. Chỉ cần nước nóng và một vật chứa cà phê, là có thể pha bất cứ lúc nào bất cứ nơi đâu.
Túi lọc treo cũng giống như pour over đều thuộc phương pháp chiết xuất qua giấy lọc, nhưng so với thao táccà phê pour overthì túi lọc treo sẽ tiện lợi và nhanh chóng hơn nhiều.Cà phê pour overít nhất cần chuẩn bị các dụng cụ: ấm đun nước pha, nhiệt kế, phễu lọc và giấy lọc, máy xay, cân có hẹn giờ... Vì túi lọc treo đã được xay sẵn nên không cần trang bị thêm dụng cụ xay. Túi lọc thường được làm bằng vải không dệt có thể phân hủy, nước chiết xuất các chất hòa tan trong bột cà phê có thể thấm qua vải không dệt, nên khi pha không cần chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc.
Cách pha cà phê túi lọc treo?
Thông thường cà phê túi lọc treo trên thị trường đa số là gói nhỏ, như gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g bột cà phê/gói, dùng tỷ lệ bột nước 1:15, do đó cần rót 150g nước nóng.
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị một vật chứa cà phê, có thể là bình chia hoặc ly uống nước; một ấm để rót nước.
Trước tiên xé mở bao bì kín, lấy gói túi lọc treo ra, xé mở túi vải không dệt theo đường kẻ đứt phía trên.
Kéo hai tai ra, mở toàn bộ túi lọc treo, rồi móc chúng vào miệng ly hoặc bình chia.
Đầu tiên đoạn thứ nhất làm ướt toàn bộ bột cà phê, ủ khoảng 10-20 giây. Đoạn thứ hai rót dòng nước nhỏ đều đặn, cho đến khi mặt nước gần đầy, chờ nước cà phê hạ xuống, cho đến khi nước cà phê chảy hết. Rót đoạn nước cuối cùng đến đầy, đợi nước cà phê nhỏ giọt hoàn toàn, thì nhẹ nhàng lắc đều, là có thể bắt đầu thưởng thức.
Pha cà phê túi lọc treo cần lưu ý gì?
Tương tự như pour over, hương vị của cà phê túi lọc treo phụ thuộc vào hạt cà phê, các vùng trồng và phương pháp chế biến khác nhau sẽ có phong vị khác nhau. Khác với pour over ở chỗ bột cà phê túi lọc treo đã được xay sẵn từ trước, do đó hương thơm không đầy đủ bằng xay tại chỗ.
Sau khi hạt cà phê được xay thành bột, diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn, khí trong hạt và các chất thơm sẽ mất đi nhanh hơn, tương ứng với việc thời gian thưởng thức bị rút ngắn, hương thơm cà phê pha ra không phong phú bằng, uống vào có chút nhạt nhẽo.Nếu để quá lâu, bột cà phê đã cũ, còn xuất hiện tình trạng "mùi gỗ".
Vì vậy khi mua cà phê túi lọc treo, chúng ta cần chú ý đến độ tươi mới của cà phê. Hạt cà phê Front Street Coffee gửi đi đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, cũng có thể làm thành gói túi lọc treo, phí gia công 20 tệ/100g. Mọi người sau khi mua cũng nên uống càng sớm càng tốt, hương vị cà phê trong thời gian thưởng thức tốt nhất là ngon nhất.
Nhiệt độ nước pha cũng rất then chốt, thông thường nhiệt độ nước pour over tốt nhất nên kiểm soát ở 86-93°C, nếu nhiệt độ nước quá thấp thì hiệu suất chiết xuất cà phê chậm, dễ xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ. Nếu không thể tăng nhiệt độ nước, thì kéo dài thời gian tiếp xúc giữa bột cà phê và nước nóng, tức là ngâm lâu hơn một chút.
Lượng nước rót vào và kích thước dòng nước cũng có thể thay đổi độ đậm của cà phê túi lọc treo, Front Street Coffee khuyến nghị kiểm soát tỷ lệ bột nước 1:15, sau đó điều chỉnh lên xuống theo độ đậm bạn thích. Ngoài ra, dòng nước rót vào quá nhanh, thời gian chiết xuất bột cà phê ngắn, hương vị cà phê dễ bị nhạt, nên tốt nhất là dòng nước nhỏ đều đặn suốt quá trình, để lớp bột được chiết xuất đều hơn.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin hạt cà phê xin theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Thêm hạt cà phê đặc sản xin thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
