Những năm gần đây, rất nhiều quán cà phê đều giới thiệu cà phê SOE, ngay cả không ít khách đến cửa hàng Front Street Coffee, vừa bước vào đã hỏi nơi đây có SOE không. Vậy thì Front Street Coffee sẽ phân tích sơ lược vì sao SOE lại trở nên phổ biến.
Ví dụ như cà phê phối trộn kiểu Ý kinh điển của Front Street Coffee để thể hiện lớp crema cà phê mịn màng đặc sánh, đã sử dụng sự kết hợp của hạt đơn nguồn Indonesia Mandheling với hạt đơn nguồn Brazil Cerrado và Việt Nam washed, espresso chiết xuất ra mang hương thơm đậm đà của cacao, caramel, sô-cô-la.
Theo 《Các yếu tố chính khiến người tiêu dùng cà phê Trung Quốc uống cà phê》có liên quankhảo sát cho thấy, ba vị trí đầu lần lượt là tỉnh táo, thích hương vị cà phê, tận hưởng không khí và dịch vụ của quán cà phê, còn thói quen sinh hoạt chỉ chiếm 18,9%. Nói cách khác, thói quen tiêu dùng cà phê của Trung Quốc vẫn chưa phải là một phần của cuộc sống hàng ngày, tính năng và hương vị cà phê vẫn là xu hướng chính. Thị trường tiêu dùng cà phê kiểu Ý vẫn chiếm ưu thế.
Đối với người tiêu dùng, phần nhiều là nhận biết cà phê bằng hương vị, họ có thể không hiểu sâu về ý nghĩa của SOE, nhưng khi uống được một loại cà phê ngon hơn hạt cà phê trước đó, và biết được là dùng SOE để làm, như vậy đã đủ rồi.
Cuối cùng, vẫn phải nói thêm một chút, không phải tùy tiện mua một gói hạt cà phê đơn nguồn để chiết xuất espresso là thành SOE, hạt cà phê dùng để ra SOE sẽ có đường cong rang khác, để điều chỉnh đến độ rang phù hợp với máy làm cà phê kiểu Ý. Do đó, hạt đơn nguồn dùng cho pour-over không nhất định phù hợp với SOE (tuy nhiên cũng có một số hạt tương thích cả pour-over và kiểu Ý).
Mua hạt cà phê SOE cần lưu ý điều gì?
Front Street Coffee phát hiện, nhiều người nghĩ SOE chính là trực tiếp áp dụng hạt đơn nguồn vào việc chiết xuất của máy cà phê kiểu Ý, từ đó làm ra dòng cà phê espresso đơn nguồn, cho đến khi mang đủ loại hạt có hương hoa, hương trái cây về nhà, dùng máy cà phê thử mới phát hiện không đúng. Đầu tiên xuất hiện cảnh tượng phun ào ào như thế này, tiếp đó lại bị espresso chua gắt vô cùng làm cho kinh ngạc không dám uống ngụm thứ hai, rồi bắt đầu nghi ngờ có phải thiết bị của mình quá kém, hoặc thao tác ở đâu đó xảy ra sai sót.
Thực ra, nguyên nhân ở nhà không làm được SOE giống như ở quán rất có thể không nằm ở thiết bị và kỹ thuật của bạn, mà là độ rang của loại hạt cà phê này vốn không phù hợp lắm để làm espresso.
Theo kinh nghiệm ra sản phẩm của Front Street Coffee, chọn một loại hạt cà phê phù hợp để chiết xuất SOE, không chỉ có thể dễ dàng làm ra espresso ngon, mà sau khi thêm nước hoặc sữa tạo thành Americano hoặc Latte đều sẽ đạt hiệu quả gấp đôi, trong danh sách hạt của Front Street Coffee có ba loại hạt cà phê đơn nguồn đã ra phiên bản SOE, một loại là Front Street Coffee Hoa Khôi làm nổi bật hương quả mọng, một loại là Front Street Coffee Anh Đào Đỏ mang hương vị Yirgacheffe kinh điển, còn một loại là Front Street Coffee Chaka đến từ Geisha Village,khi đặt hàngchúng ta chỉ cần tích chọn rang kiểu Ý là được.
Chia sẻ thông số chiết xuất cà phê SOE
Hạt cà phê: Front Street CoffeeHạt cà phê SOE Hoa Khôi
Lượng bột cà phê: 20g
Lượng dung dịch cà phê: 40g
Tỷ lệ bột và dung dịch: 1:2
Thời gian chiết xuất: 26～33 giây
Mức xay: Galileo 2.0 nấc
Front Street Coffee sử dụng dung tích của rổ bột đôi, lượng bột khoảng 18～20g, khi Front Street Coffee ra sản phẩm sẽ dùng 20g bột cà phê.
Thông thường tỷ lệ bột cà phê và dung dịch cà phê sẽ trong khoảng 1:1.5～1:2.5, tỷ lệ chiết xuất của Front Street Coffee là 1:2, tức là 20g bột cà phê, chiết xuất ra 40g dung dịch cà phê. Thời gian liên quan đến tốc độ chảy của bột cà phê, thông thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong 20～35 giây, vì trong vòng 20 giây cà phê thường có vị nhạt nhẽo, còn vượt quá 35 giây dễ bị chiết xuất quá mức mà xuất hiện vị đắng cháy. Espresso của Front Street Coffee phần lớn trong phạm vi 28～30 giây.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
