Gần đây, một thương hiệu nọ vừa ra mắt dòng sản phẩm mới hương hoa nhài, sau đó một thương hiệu khác lại tung ra cà phê hoa nhài, trong chốc lát, dường như đâu đâu cũng tràn ngập loài hoa trắng này, khiến người ta thèm thuồng.
Nhưng với tư cách là một kênh phổ biến kiến thức, Front Street Coffee đâu có bỏ tiền ra để "thử nghiệm mù" bao giờ, chúng tôi luôn đề cao triết lý "tự tay làm, no cơm ấm áo", hơn nữa nguyên liệu dùng ở đây đều có thể mua được hàng ngày, chắc hẳn pha một ly là chuyện dễ như trở bàn tay. Vậy hôm nay chúng ta hãy thử một lần kết hợp hoa nhài với món Americano đá quen thuộc, xem hiệu quả thế nào nhé～
Chọn hạt cà phê thế nào?
Muốn ly Americano hoa nhài pha ra ngon miệng, Front Street Coffee cho rằng cả khâu chọn trà hoa nhài lẫn cách pha cà phê đều không thể qua loa.Xét thấy đồ uống hoa nhài thuộc nhóm thanh nhã, Front Street Coffee khuyên dùng hạt cà phê rang vừa hoặc vừa đến đậm để pha chế, như vậy sẽ giúp chúng ta dễ dàng bắt trọn cả hương hoa nhài lẫn hương vị cà phê cùng lúc.
Nếu bạn ưa hương trái cây, có thể ưu tiên chọn những loại hạt có hướng hương vị là quả mọng, mơ đào, trái cây chín mọng, như Hoa Khôi, Chaka, Alo chiết xuấtSOEđều khá hợp với kiểu hương vị trà hoa nhài; nếu theo đuổi cà phê có thể chất dày dặn hơnhương vị, chi bằng ưu tiên chọn những loại cà phê ghi mô tả là mứt trái cây, hương rượu lên men, dưa lưới ngọt, kèm theo các từ ngữ chỉ kẹo bánh, như Dâu Kẹo, Thung Lũng Hồng, Mozart, Síp Vuốt đều có thể thể hiện tầng hương trái cây trong espresso mà vẫn không mất đi cảm giác caramel đậm đà.
Nhưng nếu ở nhà chúng ta chỉ có loại hạt cà phê Ý rang đậm, lại muốn pha ra ly Americano đá hoa nhài có cảm giác thanh mát, Front Street Coffee khuyên chỉ dùng một shot espresso, vì như vậy mới không dễ che lấp hương hoa trong nước trà.
Sau một hồi lướt web và học hỏi, Front Street Coffee đã tổng kết ra ba cách pha Americano đá hoa nhài khác nhau, lần lượt là:mua đồ uống sẵn để pha, ngâm nhanh bằng nước nóng, và trà ủ lạnh, mọi người có thể tự chọn. (Hôm nay Front Street Coffee pha đều là phiên bản không đường, bạn nào thích ngọt có thể tùy khẩu vị cho thêm lượng vừa phải 10～15g siro để hòa quyện.)
Mua đồ uống sẵn để pha
Khi chúng ta theo đuổi việc pha nhanh một ly để thỏa cơn thèm, mua thẳng đồ uống làm sẵn chắc chắn là cách đơn giản và tiện nhất, hơn nữa trên thị trường có vô số sản phẩm trà hoa nhài, giá cả phần lớn không đắt, không chỉ có loại có đường lẫn không đường, mà một số còn có thể chọn độ đậm nhạt, nên muốn tự pha tại nhà một phiên bản Americano đá hoa nhài đơn giản, có thể nói là dễ như trở bàn tay.
Front Street Coffee trước tiên thử pha bằng trà hoa nhài không đường của Đông Phương Thụ Diệp, uống riêng thì độ dễ chịu khá tốt, hương hoa nhài tương đối yếu, kết hợp với cà phê cũng không hề chỏi nhau (khó bị dở), hơn nữanó dễ mua nhất。
Ngâm nhanh bằng nước nóng
Những bạn hay uống trà hoa hẳn đều biết, so với nhiều loại đồ uống làm sẵn, nước trà pha tươi từ hoa nhài cho ta cảm nhận được vị tươi mới mà bông hoa mang lại rõ hơn, hiệu quả khi pha thành cà phê biến tấu cũng sẽ càng tốt. Vậy nên, với những bạn vội vã ra ngoài, lại may mắn có sẵn hoa nhài khô hoặc trà hoa nhài quanh năm ở nhàcác bạn, Front Street Coffee khuyên ngâm bằng nước nóng rồi mới kết hợp.
Các bước chuẩn bị nước trà không phức tạp, trước tiên chuẩn bị một bình giữ nhiệt (bình trà thường cũng được), cho vào 1～1,5g hoa nhài, đổ vào 160ml nước nóng nhiệt độ cao ngâm 4～5 phút, sau đó lọc bỏ hoa nhài là được.
Trà ủ lạnh
Front Street Coffee từng nhắc đến trong nhiều bài viết, so với pha bằng nước nóng, hiệu suất chiết xuất của cà phê trong nước lạnh rất thấp, và ít yếu tố gây nhiễu, chất giải phóng ra đa phần là phân tử nhỏ, nên thường thì vị đắng chiếm tỷ lệ không lớn, độ chua cũng không gắt, cảm giác khi uống tương đối nhẹ nhàng, tròn trịa hơn, và trà ủ lạnh cũng vậy.
Để tiện lợi, Front Street Coffee ở đây dùng túi trà xanh hoa nhài phổ biến trên thị trường, tỷ lệ là một túi trà hoa tương ứng 100g nước tinh khiết, trà ủ lạnh làm theo cách này sẽ có hương hoa nhài rõ rệt hơn. Cũng giống như các bước ủ lạnh, trước tiên tìm một vật chứa rộng rãi có thể đậy kín, cho 2 túi trà hoa nhài vào, sau đó rót 200g nước thường nhiệt độ phòng, đậy nắp cho vào tủ lạnh ủ lạnh 3 tiếng, ngâm xong thì rút thẳng túi lọc ra là được.
Các bước pha chế
Bước một, chuẩn bị một chiếc ly sạch dung tích lớn hơn chút, sau đó cho vào 2/3 đá viên (80g), đổ trà hoa nhài đóng chai vào đến 8 phần ly.
Bước hai, Front Street Coffee chọn hạt cà phê Ethiopia Hoa Khôi 8.0 SOE, chiết xuất double espresso theo công thức thường dùng ở cửa hàng, tức 20g bột chiết xuất trong 31 giây lấy 40g cà phê lỏng, rồi nhẹ nhàng rót lên bề mặt. (Tỷ lệ cà phê và trà hoa nhài khoảng 1:5)
Do các loại trà hoa nhài trên đều thiên về kiểu thanh hương, tổng thể khẩu vị nhạt, đóng vai trò nền tảng nên không dễ cướp đi hương thơm của bản thân cà phê, kết hợp với vị chua ngọt trái cây họ cam quýt mà Hoa Khôi SOE thể hiện và cảm giác đậm đà đặc trưng của espresso, khiến cả ly Americano đá hoa nhài vừa có vị ngọt êm của cà phê, đồng thời mang theo tầng hương hoa quả thanh mát.
Cuối cùng cần lưu ý, vì dùng nước trà nóng sẽ nhanh chóng làm đá tan chảy, khiến toàn bộ nền bị pha loãng nhạt đi, nên khi áp dụng phương án thứ hai tốt nhất cũng nên điều chỉnh tỷ lệ đôi chút, kiểm soát tỷ lệ cà phê và trà hoa nhài ở mức 1:4, tức 40g cà phê lỏng tương ứng 160g nước trà pha tươi, đồng thời tăng thêm 20～30g đá viên hoặc dùng ly ướp lạnh, để giữ được cảm giác mát lạnh của cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
