Như chúng ta đã biết,Dirtyđiểm độc đáo của nó đến từ sự phân tầng giữa sữa và cà phê. Cho dù là hiệu ứng thị giác khi espresso dần dần "làm bẩn" sữa, hay trải nghiệm vị giác như lạnh và nóng, ngọt và đắng - hai thái cực băng hỏa, tất cả đều bắt nguồn từ việc hai thành phần không hòa quyện vào nhau. Vì vậy, nếu chúng ta muốn pha chế một lyDirtycó cả ngoại hình lẫn hương vị độc đáo, thì khi làm phải "tách riêng" espresso và sữa."Cực kỳ đơn giản! Chỉ cần rót sữa vào ly đã chuẩn bị, rồi đặt dưới vòi ra espresso để hứng lấy espresso, một lyDirtyvới phân tầng rõ rệt sẽ được hoàn thành ngay!" Dù là Front Street Coffee hay các blogger khác, đều chia sẻ với mọi người cách làmDirtynhư vậy.Nhưng nhiều bạn sau khi thực hành thử lại nhận được ly "dirty" chưa đủ "dirty". Hoặc là hiệu ứng phân tầng không rõ, hoặc là espresso đổ thẳng vào sữa hòa quyện làm một, biến thành một ly latte đá không đá.Những sự cố như vậy thường do pha chế không đúng cách, dùng nguyên liệu không phù hợp mà ra. Nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người vài mẹo nhỏ giúpDirtyphân tầng rõ rệt hơn, hy vọng giúp mọi người làm ra một ly dirty thuần chủng đúng nghĩa~~~Một, tìm đúng khoảng cáchĐầu tiên, chúng ta có thể xem xét độ cao mà cà phê rơi xuống khi hứng espresso. Nhiều bạn tuy làm theo cách các blogger chia sẻ để phaDirty--đặt ly đựng sữa dưới vòi ra espresso để hứng, nhưng lại không để ý đến độ cao cà phê rơi xuống.Nếu vòi ra espresso cách sữa quá xa, thì khi rơi xuống, dòng cà phê sẽ có lực va đập tương đối mạnh, khiến cà phê xuyên thẳng qua bề mặt sữa, hòa quyện ngay với sữa, làm ra một ly dirty chưa đủ "dirty".Vì vậy, khi hứng espresso, tốt nhất nên để sữa càng sát vòi ra espresso càng tốt. Ví dụ kê thêm vật dưới đáy ly để nâng cao, hoặc dùng tay nâng ly lên cho mặt sữa sát vòi ra espresso đều được.Tất nhiên, cũng có thể giống như Front Street Coffee, đặt ngay một chiếc thìa lên mặt sữa để hứng espresso. Như vậy khi rơi xuống espresso sẽ được thìa hứng lấy, lực va đập nhờ đó bị triệt tiêu, đương nhiên cà phê sẽ nổi trên sữa tốt hơn, tạo thành phân tầng. Chỉ có điều cách này tương đối phiền, đặc biệt với những bạn dùng máy pha cà phê thủ công, cần một tay giữ thìa một tay điều khiển công tắc chiết xuất.Hai, nâng cao độ nhớt và mật độ của sữaCách thứ hai là nâng cao độ nhớt và mật độ của sữa! Sữa có thể đỡ được espresso, tạo thành phân tầng với cà phê, là vì sữa có độ nhớt/mật độ đủ lớn. Khi độ nhớt/mật độ của sữa càng lớn, sữa càng có thể "tách riêng" tốt hơn với cà phê, nói cách khác là phân tầng sẽ càng rõ và thời gian duy trì càng lâu. Nên nếu chúng ta muốn làm ra lyDirtycó phân tầng rõ hơn, chi bằng thử nâng cao độ nhớt/mật độ của sữa.Cách nâng cao hai thông số này rất đơn giản, một là tăng nồng độ sữa, hai là giảm nhiệt độ sữa.Sữa tươi là loại sữa được dùng phổ biến nhất khi chúng ta làmDirty, nếu muốn nâng cao nồng độ sữa trên cơ sở này, có thể chọn dùng sữa tinh chế.Front Street Coffee thường nhắc đến việc một số quán cà phê làmDirtythường dùng sữa tinh chế để pha chế. Sữa tinh chế sẽ đậm đặc hơn sữa tươi thông thường, vì nó là loại sữa đã qua tinh luyện, có nồng độ cao hơn. Mà nồng độ cao hơn sẽ khiến sữa có mật độ và độ nhớt lớn hơn, điều này giúp đỡ được espresso tốt hơn, tạo thành phân tầng rõ rệt và bền lâu.(Tương tự, nồng độ cà phê cũng rất quan trọng)Ngoài ra, sữa nhiệt độ thấp có thể tạo hiệu ứng phân tầng tốt hơn. Vì sữa sẽ có mật độ và độ nhớt lớn hơn khi nhiệt độ giảm xuống, giải thích nguyên lý đơn giản thì chính là nóng nở lạnh co, rất dễ hiểu.Nên trước khi làmDirty, chúng ta có thể làm lạnh sữa trước. Tất nhiên, nếu có điều kiện, chúng ta có thể bỏ cả ly vào ngăn mát tủ lạnh, như vậy khi làmDirty, ly sẽ không truyền quá nhiều nhiệt cho sữa, sữa có thể duy trì nhiệt độ thấp tốt, từ đó tạo phân tầng với cà phê tốt hơn.Cũng có bạn sẽ nghĩ, mức độ rang của hạt cà phê liệu có ảnh hưởng đến biểu hiện phân tầng không. Front Street Coffee cũng từng đặc biệt làm thí nghiệm vì điều này, Front Street Coffee dùng Front Street Coffee Classic Espresso Blend rang trung sâu và Front Street Coffee Strawberry Candy Espresso rang trung trong danh sách hạt để lần lượt làm ra một lyDirty, lượng bột, thời gian, trọng lượng chất lỏng đều hoàn toàn giống nhau.Kết quả là, mức độ rang sẽ không ảnh hưởng quá lớn đến mức độ phân tầng, cả hai đều làm raDirtycó phân tầng rõ rệt, hương vị đều có những đặc điểm mà Front Street Coffee đã nhắc ở đầu bài, khác biệt chỉ nằm ở mùi vị của chúng. Vì loại trước là rang trung sâu, nên biểu hiện hương vị cà phê là bánh quy bơ, sô-cô-la, hạt dẻ, loại sau thì là hoa hồng, dâu tây, nho khô.Trên đây, chính là những điểm cần chú ý để làm ra lyDirtycó phân tầng rõ rệt hơn. Chỉ cần mọi người chú ý hai điểm này khi làmDirty, là có thể dễ dàng làm ra ly "dirty~~~" phân tầng rõ rệt~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
