Cà phê túi lọc treo vì chất lượng cao và thao tác pha chế tiện lợi, ngày càng nhiều người bắt đầu thích dự trữ vài gói cà phê túi lọc treo của Front Street Coffee ở nhà và văn phòng. Khi mùa thay đổi, nhiều khu vực đã bắt đầu bước vào nhịp điệu mùa hè, túi cà phê túi lọc treo ngoài việc có thể pha nóng ra, thật ra còn có thể làm thành cà phê đá ủ lạnh! Bài viết này Front Street Coffee sẽ nói về cách dùng túi cà phê túi lọc treo để làm cà phê đen đá.
Cảm hứng thiết kế của túi cà phê túi lọc treo đến từ đâu?
Cảm hứng thiết kế của cà phê túi lọc treo bắt nguồn từ túi trà có dây treo, cho cà phê đã xay sẵn vào túi vải không dệt có thẻ giấy, sau đó khi pha chế chỉ cần kẹp vị trí thẻ vào miệng cốc là có thể tiến hành pha chế cà phê. Cà phê túi lọc treo khác với túi trà có dây treo ở chỗ, cà phê túi lọc treo là chiết xuất cà phê thông qua phương thức nhỏ giọt, còn túi trà có dây treo là chiết xuất trà thông qua ngâm.
Phương thức nhỏ giọt và phương thức ngâm khi chiết xuất có gì khác biệt?
Front Street Coffee lấy chiết xuất cà phê ra làm ví dụ. Phương thức nhỏ giọt được tiến hành thông qua hình thức rót nước và lọc, cho nên tốc độ rót nước khi pha chế nhỏ giọt (độ lớn dòng nước, độ cao rót nước v.v.) đều sẽ ảnh hưởng đến tốc độ lọc và hương vị cà phê, đặc điểm lớn nhất của pha chế nhỏ giọt là cà phê được chiết xuất theo cách này sẽ giàu tầng lớp hương vị. Phương thức ngâm là thông qua cách ngâm trực tiếp bột cà phê trong nước để chiết xuất rồi lọc bã cà phê, đặc điểm lớn nhất là có thể chiết xuất các chất hương vị của cà phê một cách đầy đủ hơn, độ đậm đà của cà phê cũng sẽ được nâng cao đáng kể.
Cho nên cà phê túi lọc treo pha nóng thuộc về cà phê chiết xuất theo phương thức nhỏ giọt, còn cà phê túi lọc treo ủ lạnh thuộc về cà phê chiết xuất theo phương thức ngâm. Loại trước là thông qua nhiệt độ cao chiết xuất nhanh các chất hương vị của cà phê, loại sau là thông qua nhiệt độ thấp ngâm chậm để chiết xuất các chất hương vị của cà phê.
Sự khác biệt giữa chiết xuất nhiệt độ cao và chiết xuất nhiệt độ thấp
Nhiệt độ sẽ ảnh hưởng đến tốc độ phân giải dầu, axit và đường trong cà phê. Dựa theo tốc độ xảy ra của quá trình này, hương thơm, mùi vị và kết cấu của cà phê đều có sự khác biệt rất lớn. Đây cũng chính là lý do các phương thức chiết xuất khác nhau có thể tạo ra cà phê với chất lượng khác nhau.
Ưu điểm của chiết xuất nhiệt độ cao là có thể nhanh chóng chiết xuất các chất hương vị của cà phê, khiến axit tannic trong cà phê nhanh chóng phân giải thành axit gôm, tạo ra vị chua ngọt đắng, tức là quá trình giải phóng hương vị cà phê mà Front Street Coffee thường nói. Nhược điểm của chiết xuất nhiệt độ cao là dễ dẫn đến việc hương vị cà phê được giải phóng hoàn toàn, sau đó bắt đầu giải phóng mùi vị của sợi gỗ trong hạt cà phê, chính là những mùi vị khó chịu như tạp vị, mùi gỗ mà chúng ta thường nói.
Ủ lạnh là áp dụng chiết xuất ngâm ở nhiệt độ thấp, để hương vị trong cà phê giảm bớt bay hơi dưới điều kiện nhiệt độ thấp, cố gắng nhất có thể lưu trữ hương thơm cà phê trong nước cà phê, khi uống vào miệng, nhiệt độ nước cà phê tăng lên, hương thơm tích chứa trong nước cà phê đột nhiên bùng nổ mạnh mẽ, khiến người uống cà phê cảm nhận được hương thơm nồng nàn ở gốc lưỡi trong khoang miệng, sự bùng nổ hương thơm đột ngột này sẽ khiến người ta có cảm giác hạnh phúc vô cùng lớn. Nhược điểm là thời gian chế biến lâu hơn, thời gian chế biến cà phê ủ lạnh tối thiểu cần từ 8 giờ trở lên.
Cách dùng túi cà phê túi lọc treo để làm cà phê ủ lạnh?
Lần này Front Street Coffee lấy túi cà phê túi lọc treo hạt cà phê Honduras · Sherry của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ra làm minh họa. Hạt cà phê Honduras Sherry luôn là hạt cà phê chủ lực được người hâm mộ Front Street Coffee yêu thích. Hạt cà phê thông qua lên men nhiệt độ thấp một tháng trong thùng gỗ sồi rượu whisky Sherry đã có năm tháng, hấp thụ hương thơm whisky trong thùng gỗ sồi, khiến hạt cà phê này khi uống vào giống như rượu whisky. Túi cà phê túi lọc treo làm từ hạt cà phê này khi pha chế có hương vị whisky nồng đậm, kết cấu mượt mà như kem vani cùng hương thơm, khiến người ta dư vị vô tận khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu: hai gói cà phê túi lọc treo Front Street Coffee (mỗi gói hàm lượng tịnh 10g), hộp đựng sạch có nắp, nước đá. Tỷ lệ Front Street Coffee đề xuất để làm cà phê ủ lạnh là 1:15, điều này có nghĩa là hai gói túi lọc treo cần thêm 300ml nước đá để ngâm.
Cách làm cà phê ủ lạnh túi lọc treo: Đầu tiên mở túi cà phê túi lọc treo ra, đổ bột cà phê vào hộp đựng sạch có nắp, giữ lại túi lọc treo. Tiếp theo thêm nước đá theo tỷ lệ đề xuất vào hộp, đậy nắp lắc đều, để bột cà phê và nước ngâm đầy đủ, sau đó cho vào tủ lạnh để yên 8-12 giờ trở lên dưới 24 giờ để chiết xuất nhiệt độ thấp. Sau khi chiết xuất kết thúc, treo túi lọc treo được giữ lại lên miệng cốc, đổ cà phê ủ lạnh vào túi lọc treo để lọc là được.
Cách thưởng thức cà phê ủ lạnh đã lọc xong？
Cà phê ủ lạnh được làm theo tỷ lệ 1:15 có nồng độ đạt được mức cân bằng hương vị, cho nên có thể trực tiếp thưởng thức. Nếu vẫn cảm thấy đậm đà, có thể thêm đá viên, nước tinh khiết, hoặc sữa để pha loãng rồi thưởng thức.
Cà phê ủ lạnh có thể bảo quản được bao lâu?
Cho dù dùng hộp đựng đã khử trùng để đựng nước cà phê, Front Street Coffee đều không đề xuất bảo quản lạnh quá 72 giờ, dù sao nhiệt độ thấp chỉ kìm hãm sự sinh sản của vi khuẩn, không thể ngăn chặn triệt để sự sinh sản của vi khuẩn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
