Sự xuất hiện của cà phê túi lọc treo (drip bag) chắc chắn là một tin vui cho những người yêu thích uống cà phê specialty nhưng lại không muốn mua quá nhiều dụng cụ pha chế pour-over. Sự ra đời của cà phê túi lọc treo đã vấp phải không ít lời nghi ngờ, cho rằng như vậy là không chuyên nghiệp. Front Street Coffee cho rằng không cần thiết phải hạ thấp sự xuất hiện của cà phê túi lọc treo như vậy, bởi vì để một món ngon hòa nhập vào đại chúng, cần phải có những cách thức nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Front Street Coffee để đáp ứng nhu cầu của mọi người, đã ra mắt các túi cà phê túi lọc treo tự chọn vùng trồng, thỏa mãn lựa chọn khẩu vị của mỗi người, có Sherry lên men thùng rượu vang Honduras, Hoa Bướm rửa Panama, Zhu Mang Ethiopia, Núi Hoa Quả Vân Nam, Anh Đào Đỏ phơi nắng Ethiopia, Estate Hoàng Hậu Brazil, Vàng Mandheling. Tất nhiên bạn cũng có thể nói với Front Street Coffee loại hạt bạn muốn, rồi gia công thành túi lọc treo. Tiếp theo hãy nói về hương vị của 7 loại túi lọc treo vừa nhắc đến như thế nào.
Sự phát minh của túi cà phê túi lọc treo
Vào năm 1990, Công ty TNHH Công nghiệp Yamanaka Nhật Bản đã áp dụng khái niệm túi trà vào cà phê, phát minh ra cà phê túi lọc treo và xin cấp bằng sáng chế. Nhưng thiết kế của Yamanaka Sangyotúi cà phê túi lọc treokhông thể chịu được trọng lượng của cà phê khi pha, và dễ mất cân bằng trong quá trình pha chế, nên đã không được thương mại hóa thành công. Mãi đến năm 1998, Daiki Shoji đã cải tiến phát minh ban đầu, kéo dài phần tai treo ra ngoài, mới cócà phê túi lọc treo。
cà phê túi lọc treothị trường túi
túi cà phê túi lọc treocó tên tiếng Anh là Instant drip coffee bag, nó có ưu điểm nhanh chóng, tiện lợi, không cần dụng cụ pha chế của cà phê hòa tan, đồng thời càng cho người ta tận hưởng niềm vui của pour-over. Vì túi cà phê túi lọc treo kết hợp ưu điểm của cà phê hòa tan vàcà phê pour-overvào một thân, điều này khiến túi cà phê túi lọc treo phát triển nhanh chóng tại thị trường Đông Á. Vào năm 2011,cà phê túi lọc treodoanh số toàn cầu đạt 1,4 tỷ túi, khoảng 11.200 tấn, trong đó 94% doanh số đến từ Nhật Bản, Starbucks Nhật Bản cũng đặc biệt ra mắt cà phê túi lọc treo cho thị trường này. Mặc dù hiện tại tổng doanh số túi cà phê túi lọc treo trên toàn thế giới không nhiều, quy mô thị trường tương đối nhỏ, nhưng tốc độ tăng trưởng rất nhanh.
Trước đây tại thị trường cà phê pha phin Trung Quốc, thị phần cà phê hòa tan từng đạt tới 70%, cà phê túi lọc treo thì chỉ có 10%. Tuy nhiên những năm gần đây, do vấn đề an toàn thực phẩm khiến người tiêu dùng hoang mang, cộng với sự trỗi dậy của ngành cà phê specialty, người tiêu dùng cà phê không còn chỉ yêu cầu cà phê để tỉnh táo, cà phê túi lọc treo vừa có chất lượng vừa tiện lợi, tình cờ phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng, do đó, vào năm 2017 tỷ lệ tăng trưởng cà phê túi lọc treo tại Trung Quốc lên tới 30%.
【Cà phê Sherry Honduras của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Đến từ Masaguara, một thành phố thuộc tỉnh Intibuce ở phía tây nam, lên men thùng rượu whisky là sau khi xử lý rửa hạt cà phê rồi cho vào thùng gỗ sồi đã ủ rượu whisky để lên men, từ đó hạt cà phê hấp thụ hương thơm của rượu whisky. Hạt cà phê Sherry của Front Street Coffee là một trong những loại hạt cà phê bán chạy nhất của Front Street Coffee, hương vị hạt cà phê Sherry nghiêng về cảm giác của rượu whisky Sherry, kem vani đậm đà, hậu vị là hương hạt dẻ socola kéo dài.
【Hoa Bướm Panama của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Hoa Bướm Panama này có 70% dòng máu Gesha chất lượng cao, còn có Catuai, Caturra, được trồng ở vùng núi lửa Baru của Boquete, sinh trưởng ở vùng núi lửa cao 1600 mét, khí hậu vi mô đặc biệt của địa phương khiến lượng mưa của vùng này dồi dào, và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, cùng với việc thu hoạch tỉ mỉ và xử lý tinh tế, khiến cà phê này thể hiện khá xuất sắc cả về độ đậm đà, độ chua, hương hoa. Chất lượng tuyệt vời, giá cả phải chăng, để mọi người có thể trải nghiệm hương vị cà phê Gesha Panama với tỷ lệ chất lượng trên giá rất cao.
【Hoa Khôi phơi nắng Ethiopia của Front Street Coffee】
Trong quán cà phê, "Hoa Khôi" chỉ một loại hạt cà phê phơi nắng đến từ vùng Sidamo Hambela Ethiopia, tên đầy đủ tiếng Anh là "Ethiopia Guji Hambela Buku Abel", nói rộng ra, nó là một loại hạt vô địch đến từ Ethiopia, nói nhỏ lại, là một lô specialty phơi nắng được gia công sản xuất bởi nhà máy chế biến Buku Abel của vùng Hambela. Hoa Khôi sở hữu hương vị trái cây nhiệt đới chín mọng độc đáo của hạt phơi nắng Sidamo, thường để lại ấn tượng sâu sắc, hơn nữa, điều giúp "Hoa Khôi" giành được giải nhất cuộc thi hạt xanh TOH năm đó cũng chính là hương quả mọng thơm ngát như vậy.
【Núi Hoa Quả Vân Nam của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Hạt cà phê Núi Hoa Quả Vân Nam của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) được trồng bằng giống Typica, Typica Vân Nam được ghi nhãn là cà phê specialty Vân Nam, còn Catimor Vân Nam thì theo thói quen thị trường được ghi nhãn tương ứng là cà phê hạt nhỏ Vân Nam. Vì vùng trồng Vân Nam không phải là vùng có độ chua, hương vị của chúng đều khá cân bằng, nền tảng đều là hương hạt dẻ, đường đỏ, thợ rang của Front Street Coffee sẽ sử dụng rang trung độ để thể hiện sự cân bằng, hạt dẻ, vị ngọt đường đỏ, cùng vị chua trái cây dịu nhẹ của cà phê Vân Nam.
【Anh Đào Đỏ phơi nắng Ethiopia của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Anh Đào Đỏ phơi nắng Ethiopia nhấn mạnh việc sử dụng quả chín hoàn toàn để có được hương vị trái cây chín, quả cà phê chín qua phương pháp xử lý phơi nắng, cả quả sau khi thu hoạch được đặt trực tiếp trên giàn cao để phơi khô dưới nắng, đường trong thịt quả và pectin trong quá trình khô sẽ chuyển hóa vào nhân trong cùng (hạt cà phê), nên Front Street Coffee cho rằng Anh Đào Đỏ phơi nắng Ethiopia có vị ngọt rõ rệt, cảm giác lên men rõ rệt, có độ chua của cam quýt, cảm giác nước ép quả mọng, và hậu vị mật ong.
【Estate Hoàng Hậu Brazil của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Đến từ vùng Mogiana Brazil, độ cao 1400-1950m, độ cao cao, đất màu mỡ, hạt cà phê trồng ra ngọt thanh, đậm đà. Cộng với việc sử dụng phương pháp xử lý phơi nắng đặc trưng của Brazil, khiến loại cà phê này của Brazil tăng thêm cảm giác mượt mà và cảm giác lên men. Front Street Coffee cho rằng loại cà phê này có vị ngọt như mía, hạt dẻ, đậu phộng bơ, và hương chua của trái cây lên men.
【Vàng Mandheling của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)】
Vàng Mandheling của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đến từ công ty hạt xanh nổi tiếng Indonesia PWN. Hạt cà phê Vàng Mandheling của công ty PWN sẽ qua ba lần chọn lọc thủ công, một lần chọn bằng máy, kích cỡ là trên 19 mắt, hạt lỗi ít hơn 3 hạt (mẫu 300g hạt xanh), hạt rất đẹp, mặt khác, cũng rất đều, như vậy rang ra cà phê sẽ càng sạch. Front Street Coffee cho rằng hương vị Vàng Mandheling có hạt dẻ, gia vị, thảo mộc, cam thảo, socola, caramel, hương vị sạch, dịu nhẹ.
Front Street CoffeePha chế túi cà phê túi lọc treogợi ý
1. Đầu tiên, lượng bột cà phê tịnh của cà phê túi lọc treo Front Street Coffee có ghi nhãn cố định (thường là 10g). Như vậy đã giải quyết vấn đề máy xay hạt và cân điện tử.
2. Tiếp theo giải quyết lượng nước rót và nhiệt độ nước, vàcà phê pour-overgiống nhau áp dụng tỷ lệ 1:15-1:16, nên cà phê lỏng pha ra nên đạt 140ml đến 150ml. Nhiệt độ nước chọn khoảng 90°C, có nhiệt kế hoặc ấm đun kiểm soát nhiệt độ có thể ưu tiên chọn, nếu không có, có thể ước lượng nhiệt độ một chút, thường ấm đun sôi xong tắt nguồn nhiệt mở nắp ấm, đợi 2-3 phút, nhiệt độ nước sẽ đạt khoảng 90°C (nhiệt độ phòng 28°C).
3. Sau khi chuẩn bị xong, lấy ra và xé miệng niêm phong của túi lọc treo, mở hai bên "tai" của túi lọc, treo lên vành cốc mark (cốc nước), lắc đều lớp bột.
4. Lần rót nước đầu tiên, chỉ cần làm ướt hoàn toàn lớp bột cà phê là được, tiến hành ủ 30 giây.
5. Sau khi ủ xong, tiến hành rót nước lần thứ hai, dòng nước nhỏ xoay vòng rót đầy trực tiếp, đợi lớp bột hạ xuống một chút tiếp tục rót nước đến đầy, lặp đi lặp lại, cho đến khi lượng cà phê trong cốc đạt khoảng 140-150ml thì có thể lấy túi lọc treo ra, tận hưởng thôi. (Nếu muốn lượng nước chính xác hơn cũng có thể rót 150-160ml nước vào ấm rót nước, khi pha chế rót hết nước trong ấm xong, đợi cà phê lỏng chảy hết vào cốc thì có thể lấy túi lọc treo ra. Toàn bộ quá trình pha khoảng 1 phút là hoàn thành.)
6. Chiết xuất xong lấy túi lọc treo ra, có thể thêm sữa tươi theo khẩu vị của mình một cách thích hợp.
Muốn biết thêm nhiều hạt cà phê specialty hãy theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
