Nếu có món ăn nào có thể gánh vác trọng trách "vị cứu tinh giải nhiệt" vào mùa hè, thì Front Street Coffee tin rằng nhân vật đó tuyệt đối không ai khác ngoài kem. Và trong lĩnh vực cà phê, có một món tráng miệng kinh điển được làm bằng cách rót espresso lên kem, đó chính là -- Affogato!Trong tiếng Ý, Affogato có nghĩa là "nhấn chìm", nên thường mọi người hiểu cái tên này là để miêu tả hình ảnh kem bị nhấn chìm trong espresso. Nhưng vì nó cũng có nghĩa là "ngạt thở", nên cũng có người hiểu là ám chỉ món tráng miệng cà phê này ngon đến mức khiến người ta ngạt thở.Nhưng dù nói thế nào, Affogato thực sự rất được yêu thích. Nguyên nhân là vị ngọt thơm của kem có thể hòa quyện hoàn hảo với vị đắng đậm của espresso, tạo ra sự tương phản mạnh mẽ. Một ngụm xuống, có thể cảm nhận được hương vị mát lạnh mượt mà giải nhiệt, và sức tấn công giác quan mãnh liệt từ sự xung đột hương vị.Nhờ trải nghiệm hương vị độc đáo và đặc tính tráng miệng cà phê, Affogato được những người yêu cà phê trên toàn thế giới ưa chuộng. Và còn ở các vùng khác nhau, nó đã phát sinh ra nhiều cách làm khác nhau với nguyên liệu đặc trưng của địa phương.Nhưng hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ không phải là một công thức độc quyền nào đó của Affogato, mà là cách làm một ly Affogato cơ bản nhất, cũng là kinh điển nhất. Bởi vì hầu hết các phiên bản độc quyền của Affogato đều là thêm nguyên liệu dựa trên phiên bản kinh điển, nên việc nắm vững nền tảng là điều vô cùng quan trọng.Cần lưu ý rằng, mọi người đừng xem thường việc làm Affogato phiên bản kinh điển, tuy nó trông có vẻ chỉ là rót espresso lên kem, nhưng thực tế,nó thực sự là rótespresso lên kem......Nhưng thực tế, việc chọn kem và cà phê, sử dụng dụng cụ, và tỷ lệ bao nhiêu, đều là những chi tiết cần chú ý để làm ra một ly Affogato tuyệt hảo. Nếu không, có khả năng sẽ làm ra một "thức uống" cà phê tạm được với hương vị chói tai, kết cấu kém cỏi, hoặc không có chút cảm giác mát lạnh nào. Vì vậy, tốt nhất chúng ta nên "chú ý" một chút, để đảm bảo có thể làm ra một ly -- Affogato ngon đến mức khiến người ta ngạt thở~Làm thế nào để làm một ly Affogato ngon đến mức khiến người ta ngạt thở?Đầu tiên là việc chọn kem, nếu các bạn thường ra ngoài ăn Affogato thì có thể thấy, hương vị kem của Affogato phần lớn đều là vani, chứ không phải socola, mocha, dâu tây hay các hương vị phổ biến khác.Điều này là vì hương thơm và vị của kem vani(ngọt)vừa phải, không tạo ra sự chói tai với vị đắng của cà phê, đồng thời cũng không che lấp quá mức sự thể hiện hương vị của cà phê(tương đối). Vì vậy so với các loại kem khác có vị đắng, chua, hoặc hương thơm nặng hơn dễ che lấp sự thể hiện của cà phê, kem vani có thể làm nổi bật đặc trưng của cà phê tốt hơn. Cũng chính vì thế, kem vani mới có thể trở thành công thức tiêu chuẩn trong phiên bản kinh điển.(Tất nhiên, cũng vì tính phổ biến của nó rộng rãi hơn)Tiếp theo là việc chọn hạt cà phê, mức độ rang của hạt cà phê quyết định vị chính của cà phê được chiết xuất là đắng hay chua. Vậy khi làm Affogato, Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người sử dụng hạt cà phê rang trung sâu, rang sâu để chiết xuất espresso. Tại sao? Vì so với vị chua trái cây tươi mát của rang nhạt, hương rang đậm đà của rang sâu sẽ phù hợp hơn cho việc làm Affogato.Có hai lý do, lý do thứ nhất là hương thơm của cà phê rang sâu sẽ nổi bật hơn, không dễ bị vị của kem che lấp; thứ hai là espresso đắng mới có thể tạo ra sự tương phản mạnh mẽ với vị ngọt của kem, hình thành trải nghiệm vị giác độc đáo. Còn espresso rang nhạt thì vì vị chua quá tập trung nổi bật, dẫn đến khi hòa quyện với kem,vị ngọt của kem không thể cân bằng vị chua của cà phê, trải nghiệm vị giác rất chói tai. Vì vậy, so với hạt rang nhạt, espresso chiết xuất từ hạt rang sâu sẽ phù hợp hơn để làm Affogato.Còn nữa là tỷ lệ giữa kem và espresso! Đối với Affogato, tỷ lệ cũng rất cóquan trọng. Vì nhiệt độ của espresso và nhiệt độ của kem khác nhau rất xa, quá nhiều espresso sẽ khiến kem tan chảy quá mức, dễ biến thành một "thức uống" vị cà phê; còn quá ít espresso thì không thể "nhấn chìm" kem, ăn mãi chỉ còn lại kem. Vì vậy, chọn đúng tỷ lệ cũng rất quan trọng!Front Street Coffee qua thử nghiệm, phát hiện kem và cà phê với tỷ lệ 2~2.5:1 là phù hợp nhất! Cà phê sẽ không làm tan chảy kem quá mức, đồng thời cũng đảm bảo espresso không bị cạn kiệt trước khi ăn hết kem, từ đầu đến cuối, mỗi ngụm đều có thể nếm được sự hòa quyện hoàn hảo giữa espresso và kem~Cuối cùng là vị thần cà phê,tác giả của 《Bản đồ cà phê thế giới》-- James Hoffmann（James Hoffman）chia sẻ trong video của ông: khi làm Affogato, tốt nhất chúng ta nên làm lạnh ly trước, tức là ly đá. Vì như vậy có thểgiảm hiệu quả sự tan chảy của kem, để chúng ta cảm nhận được nhiều vị ngon nơi đầu lưỡi hơn.Tất nhiên, nếu đủ rảnh, cũng có thể trực tiếp làm như cách làm Affogato hot trên mạng, đục một lỗ ở giữa kem trong ly, rồi đổ espresso vào lỗ, hiệu quả sẽ khác biệt so với thông thường, ngon và đẹp.Trên đây là một số chi tiết chúng ta cần chú ý khi làm Affogato. Còn về phần làm thì không có gì để nói, vì sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu thì cứ đổ ào ào vào ly là được~ Tất nhiên, mọi người cũng có thể điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích của mình, rắc vụn bánh quy, rưới sốt caramel, thêm rượu ngọt, thêm nước tương đều được~ Front Street Coffee ở đây chỉ giới thiệu cách làm Affogato phiên bản kinh điển, chứ không nói Affogato nhất định phải làm như vậy~ Cuối cùng,Cửa hàng KHÔNG! BÁN!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
