Đối với hầu hết các phễu lọc, việc giấy lọc có khít hay không là một điều rất quan trọng. Lấy V60 làm ví dụ, nếu giấy lọc không khít, thì các gân dẫn hướng trên phễu lọc chỉ có thể đóng vai trò như một vật trang trí. Vì vậy, để có thể phát huy toàn bộ "công dụng" của phễu lọc, trước khi pha cà phê chúng ta đều cố gắng hết sức để giấy lọc khít với phễu lọc.
Và Front Street Coffee cũngtrong thời gian trước đã chia sẻ《Chỉ cần giữ chặt giấy lọc là có thể tăng độ khít》mẹo nhỏ này, vốn nghĩ rằng việc chia sẻ về độ khít có thể tạm khép lại, kết quả lại có bạn bè tại cửa hàng phản hồi với Front Street Coffee rằng: "Mẹo này đúng là có thể tăng độ khít giữa giấy lọc và phễu lọc, nhưng vẫn thường xuyên xảy ra tình trạng không khít."Điều này khiến Front Street Coffee rất bối rối, bèn để anh ấy lặp lại quy trình ngay tại chỗ một lần. Kết quả phát hiện ra rằng, giấy lọc đúng là không hoàn toàn khít, sẽ nghiêm trọng hơn một chút so với phần minh họa trong hình dưới đây.
Và vì vấn đề quá rõ ràng, nên đã được Front Street Coffee phát hiện ngay tại chỗ. Đó chính là: giấy lọc, đã không được gấp đúng!
Vì việc gấp giấy lọc vô cùng đơn giản, nên khi chia sẻ Front Street Coffee thường chỉ nói qua loa, mọi người bình thường cũng không quá để tâm. Nhưng cũng chính vì quá đơn giản, nên mới dễ khiến người ta bỏ qua tầm quan trọng của nó.Trong điều kiện bình thường, một tờ giấy lọc hình nón bằng bột gỗ sau khi gấp xong có độ khít với phễu lọc hình nón rất cao. Cơ bản còn chưa cần rót nước làm ẩm, nó đã tự khít với phễu lọc rồi. Nhưng nếu khi chúng ta nhét giấy lọc vào phễu lọc mà phát hiện giấy lọc có một bên nào đó không thể khít với phễu lọc, thì rất có khả năng là do chưa gấp đúng, nên mới xảy ra tình trạng như vậy(trừ khi phễu lọc thuộc loại như gốm sứ không thể sản xuất công nghiệp hàng loạt). Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ trình diễn chi tiết: giấy lọc, nên được gấp đúng như thế nào!Làm thế nào để gấp giấy lọc đúng cách?Dưới đây là một tờ giấy lọc hình nón bằng bột gỗ đã tẩy trắng, có thể thấy, một bên của giấy lọc có một đường may.
Bước đầu tiên chúng ta cần làm khi gấp giấy lọc hình nón là gấp theo đường may. Vậy nên, chúng ta gấp một cái trước đã.
Sau khi gấp có thể dùng ngón tay vuốt phẳng và ấn nhẹ một chút, để cố định hình dạng.
Rồi gấp đôi lại, khít vào chỗ nối của hai bên.
Sau khi khít rồi thì điểm quan trọng đến rồi! Chúng ta dùng cách vừa rồi để ấn đường gấp, để ấn lên đường may này. Động tác này vô cùng quan trọng, chỉ cần làm tốt, thì rất có khả năng sau này sẽ không xuất hiện kênh dẫn, có thể khít một cách hoàn hảo hơn. Vị trí ấn chính là từ đầu đến cuối, trước tiên kéo căng, sau đó vuốt phẳng.
Đến đây, cơ bản việc gấp giấy lọc đã hoàn thành. Tiếp theo chúng ta làm theo cách trong bài viết trước để làm khít giấy lọc. Đầu tiên, chúng ta mở giấy lọc ra và đặt vào phễu lọc.
Có thể thấy, giấy lọc còn chưa được làm ẩm đã cơ bản khít hoàn hảo với phễu lọc rồi. Nhưng vẫn chưa đủ, để đảm bảo hoàn hảo, lúc này chúng ta dùng hai ngón tay ấn vào vị trí hai đường gấp của giấy lọc.Ấn nhẹ xuống dưới, đảm bảo giấy lọc đã chạm đáy hoàn toàn.
Sau khi xác nhận xong, chúng ta có thể rót nước từ dưới lên trên để làm ẩm giấy lọc. Vậy là cơ bản, giấy lọc đã khít hoàn hảo với phễu lọc rồi.
Nhưng cách này chỉ có thể áp dụng cho một số loại giấy lọc nhất định, ví dụ như giấy lọc làm từ vật liệu đặc biệt như vải không dệt thì cần dùng nước nóng làm ẩm mới có thể khiến nó khít được.Còn nếu chúng ta không muốn làm ẩm giấy lọc, ví dụ như khi pha cà phê đá, thì sau khi gấp xong và đặt giấy lọc vào phễu lọc, có thể dùng cách ấn tương tự để ấn giấy lọc, sau đó rót bột cà phê vào trong, dùng trọng lượng của bột cà phê để khiến giấy lọc khít với phễu lọc, như vậy trong quá trình pha giấy lọc sẽ không có cơ hội bung lên nữa~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
