Cà phê treo ngâm càng lâu có phải càng đậm?
Thường có người hiểu lầm rằng pha lâu hơn có thể làm hương vị cà phê đậm đà hơn, nhưng thực tế ngâm quá lâu rất dễ chiết xuất ra quá nhiều chất không tốt vào nước nóng, từ đó ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của cà phê, và theo thời gian, tạp chất bên trong bột cà phê còn dần tiết ra, uống vào vừa đậm vừa chát, và đây chính là điều mà các barista thường gọi là chiết xuất quá mức.
Thực tế, cà phê treo được phát triển từcà phê pha thủ côngmà ra, nên nếu muốn pha cà phê treo ngon, Front Street Coffee khuyên mọi người nên dùng cách rót nước thay vì ngâm trực tiếp, như vậy một là nước nóng và bột cà phê có thể tiếp xúc đầy đủ, giải phóng ra các chất hương vị lý tưởng, hai là rót nước có thể kiểm soát lượng nước tốt hơn, giữ cà phê ở khoảng nồng độ phù hợp, vừa không dễ chiết xuất quá mức, cũng không chiết xuất không đủ, cà phê đương nhiên sẽ ngon hơn.
Front Street Coffee có rất nhiều loại cà phê treo,cà phê Mandhelingtreo đậm đà thơm ngậy,Yirgacheffehương hoa chua chanh,đặc điểm hạt cà phê Brazil Cerradohương hạt dẻ đậu phộng, mấy loại cà phê treo theo mùa này đại diện cho hương vị cà phê của các vùng sản xuất khác nhau, mang đến cho túi treo nhiều lựa chọn phong phú.
Cũng là hàng hóa bày bán trên kệ, nhiều người lầm tưởng cà phê treo và cà phê hòa tan là cùng một thứ, nhưng thực tế lại khác xa nhau.
Cà phê hòa tan, đúng như tên gọi của nó, chỉ cần pha với nước nóng là uống được. Nó không cần lọc bã cà phê như túi treo, bởi vì nó được làm từ dịch chiết cà phê đã khử nước, mặc dù cà phê hòa tan tiện lợi và rẻ, nhưng hương vị và cảm giác khi uống kém xacà phê pha thủ côngvà cà phê treo.
Hơn nữa cà phê hòa tan còn thêm một số phụ gia như đường hóa học, uống nhiều cà phê hòa tan lâu dài cũng không tốt cho sức khỏe, còn cà phê treo là một loại cà phê đen, uống điều độ có thể có tác dụng giảm cân. Mà phần lớn cà phê hòa tan chỉ chứa 9% cà phê hoặc thấp hơn, chỉ có một số ít cà phê hòa tan đạt hàm lượng 100%. Hơn nữa cà phê hòa tan chứa rất nhiều phụ gia thực phẩm, bao gồm kem béo, chất nhũ hóa, chất ổn định, v.v.
Mọi người đều biết, một ly cà phê ngon hay không phần lớn liên quan đến độ tươi của hạt cà phê, thông số, kỹ thuật pha chế và các yếu tố khác, nếu chúng ta xác nhận hạt không có vấn đề, và độ xay cũng đã cố định, thì cà phê treo pha không ngon, vấn đề thường nằm ở nhiệt độ nước và kỹ thuật.
Front Street Coffee trước khi pha sẽ đun sôi nước trước, chuẩn bị một ấm rót nước, một tách cà phê, một gói cà phê treo hạt nhỏ Vân Nam của Front Street Coffee. Gói cà phê treo của Front Street Coffee được làm theo 10g/gói, trừ đi lượng nước hút của bột cà phê, mỗi gói có thể pha ra khoảng một tách 120～130ml dịch cà phê.
Đầu tiên, đun sôi nước trong ấm, tìm một tách cà phê cao một chút, ví dụ như chiếc cốc mug mà Front Street Coffee rất thích.
Tiếp theo, xé mở bao bì bên ngoài đã niêm phong, lấy túi cà phê treo ra, xé mở túi vải không dệt theo đường đứt nét phía trên, và kéo hai tai ra, nhẹ nhàng lắc, để bột cà phê trong túi treo tập trung xuống đáy, rồi treo chúng lên miệng tách.
Đoạn đầu, chúng ta rót một lượng nhỏ nước nóng trước, làm ướt toàn bộ bột cà phê, đợi khoảng 10～20 giây, để nó ủ một lát, giúp thoát khí trong bột cà phê, mục đích là để quá trình chiết xuất đoạn sau ổn định hơn.
Đoạn thứ hai rót dòng nước nhỏ đều đặn, cho đến khi gần đầy túi treo, rồi đợi dịch cà phê chảy xuống. Khi dịch cà phê chảy hết, chúng ta lại rót đoạn nước cuối cùng, cũng là làm đầy túi lọc. Front Street Coffee đã đo, lúc này tổng lượng nước rót vào khoảng 150g, nên toàn bộ quá trình không cần cân điện tử, đợi dịch cà phê nhỏ giọt xong hết, là kết thúc chiết xuất.
Front Street Coffee trước khi uống sẽ nhẹ nhàng lắc đều dịch cà phê, rồi uống trực tiếp, thưởng thức hương vị tinh khiết của cà phê đen.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
