Để biết thêm kiến thức cà phê chất lượng cao, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Trong những năm gần đây, văn hóa cà phê không ngừng phát triển, nhiều người yêu cà phê mỗi ngày đều phải uống một ly cà phê mới có sức "cày cuốc". Tuy nhiên không phải ai cũng có thể đến quán cà phê bất cứ lúc nào để thưởng thức một lycà phê pha thủ côngthơm ngon, vì vậy để tiện lợi người ta đã phát minh ra cà phê treo tai.
Cà phê treo tai là gì?
Cà phê treo tai là cà phê được xay sẵn thành bột, cho vào một túi lọc kín, có hai tai có thể móc và cố định. Chỉ cần nước nóng và một vật đựng cà phê, là có thể pha chế ở bất cứ đâu, bất cứ lúc nào.
Cà phê treo tai cũng giống như pha thủ công đều thuộc phương pháp chiết xuất lọc, nhưng so với thao táccà phê pha thủ côngthì cà phê treo tai tiện lợi và nhanh chóng hơn nhiều.Cà phê pha thủ côngít nhất cần chuẩn bị các dụng cụ: ấm đun nước pha, nhiệt kế, phễu lọc và giấy lọc, máy xay, cân hẹn giờ, v.v., vì cà phê treo tai đã được xay sẵn nên không cần trang bị thêm dụng cụ xay. Túi lọc thường được làm bằng vải không dệt phân hủy sinh học, nước chiết xuất các chất hòa tan trong bột cà phê có thể thấm qua vải không dệt, nên khi pha không cần chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc.
Những cách pha cà phê treo tai sai lầm
Sai lầm một: Pha như cà phê hòa tan
Cà phê treo tai không phải cà phê hòa tan, cà phê treo tai không phải cà phê hòa tan, cà phê treo tai không phải cà phê hòa tan!Cà phê hòa tan là thông qua công nghệ sấy khô để biến dịch cà phê đã chiết xuất thành bột, nên mới có thể chỉ cần đổ nước nóng vào là khôi phục được một ly cà phê.
Front Street Coffee khi làmgói cà phê treo tai là xay trực tiếp hạt cà phê tươi thành bột cà phê mức trung bình mịn,mà trong bột cà phê này chỉ có 30% chất hương vị có thể hòa tan trong nước, 70% còn lại là sợi gỗ không hòa tan trong nước (tức là bã cà phê). Vì vậy nếu mở gói treo tai rồi đổ bột cà phê vào ly để pha, không chỉ có được một ly cà phê đen, mà còn tiện thể có được một ngụm bã cà phê~
Sai lầm hai: Ngâm trực tiếp
Cà phê treo tai không phải túi trà, không phải cứ ngâm trực tiếp trong nước là có dịch cà phê! Vì bột cà phê làm gói treo tai được xay khá mịn, mỗi gói khoảng 10g. Khi cà phê treo tai được treo trong ly, bột cà phê sẽ tích tụ ở giữa túi lọc, tạo thành lớp bột khá dày.
Lúc này nếu không xé miệng bao để rót nước vào giữa lớp bột cà phê, mà trực tiếp rót nước ngâm trên bề mặt túi lọc, thì vị trí trung tâm của lớp bột cà phê không thể thấm ướt/hoặc cần thời gian ngâm rất lâu mới thấm ướt. Vậy thì những bột cà phê sát túi lọc sau khi giải phóng hết hương vị sẽ giải phóng ra mùi gỗ. Vì không phải tất cả bột cà phê đều tham gia vào toàn bộ quá trình chiết xuất, cuối cùng chúng ta chỉ nhận được nước cà phê vừa không có mùi vị vừa có mùi gỗ, mùi giấy (nước nóng đồng thời ngâm cả khung giấy của túi treo tai).
Sai lầm ba: Rót quá nhiều nước một lúc
Có nhiều bạn khi pha gói cà phê treo tai đều trực tiếp dùng ấm đun nước để rót. Vì miệng rót của ấm đun nước có đường kính khá lớn, nên dễ dàng rót đầy túi lọc cà phê ngay một lúc, bột cà phê theo bề mặt chất lỏng tràn ra ngoài, khiến hương vị khi thưởng thức cà phê giảm đi rất nhiều.
Sai lầm bốn: Vật đựng pha cà phê treo tai quá nhỏ/quá thấp
Front Street Coffee một gói cà phê treo tai 10g khuyến nghị rót 150g nước nóng, có thể chiết xuất được khoảng 140-145g dịch cà phê, lúc này nếu vật đựng quá nhỏ/quá thấp, cà phê vừa pha vừa ngâm đáy gói treo tai, bột cà phê ở đáy không ngừng được chiết xuất hương vị cà phê, dễ khiến cà phê xuất hiện vị đắng chát.
Cách pha cà phê treo tai đúng
Đúng một: Chọn vật đựng pha cao một chút
Cố gắng chọn ly/ấm cao một chút để pha, đảm bảo gói cà phê treo tai và mặt dịch cà phê sau chiết xuất có khoảng cách nhất định.
Đúng hai: Nhiệt độ nước pha cà phê treo tai không nên vượt quá 92°C, không nên thấp hơn 88°C
Các phân tử hương vị hòa tan trong bột cà phê sau khi xay trung bình mịn cần nhiệt độ thích hợp mới giải phóng ra tốt hơn. Front Street Coffee khuyến nghị gói cà phê treo tai rang nhạt-trung (có hương hoa/hương quả mọng/hương cam quýt) dùng nhiệt độ nước 90°C-92°C để pha; cà phê treo tai rang trung (có hương hạt/hương cacao) dùng nước 89°C-90°C để pha; cà phê treo tai rang trung-đậm (có hương thảo mộc/hương gia vị/hương sô-cô-la đen) dùng nước 88°C-89°C để pha.
Đúng ba: Rót nước nóng nhiều lần với lượng nhỏ
Lúc này nếu có ấm rót cà phê cỡ nhỏ là tốt nhất, vì có thể kiểm soát dòng nước rót vào bột cà phê, đảm bảo bột cà phê được thấm ướt đều và chiết xuất. Nếu không có cũng không sao, rót nước nhiều lần với lượng nhỏ, đừng rót đầy túi lọc ngay một lúc.
Đúng bốn: Tỷ lệ pha cà phê treo tai là 1:15
Front Street Coffee khuyến nghị tỷ lệ pha gói cà phê treo tai là 1:15. Ví dụ cà phê treo tai của Front Street Coffee một gói là 10g, nếu pha theo tỷ lệ 1:15 thì nên rót 150g nước nóng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
