Vì gần đây Front Street Coffee thường xuyên chia sẻ về sữa tinh luyện, nên có không ít bạn bè tò mò không biết cà phê sữa làm từ loại sữa này khác gì so với làm từ sữa tươi thông thường. Nếu giải thích đơn giản thì là vị sữa sẽ đậm đà hơn, và tổng thể cảm giác khi uống sẽ dày hơn.Nhưng chỉ nói như vậy, Front Street Coffee tin rằng những bạn chưa từng nếm thử sẽ khó hình dung chính xác được kết cấu của chúng, nên mọi người hãy thử tự tay pha một ly cà phê sữa làm từ sữa tinh luyện để trải nghiệm hương vị và cảm giác của chúng.Và ngoài cách mua online, sữa tinh luyện còn có thể tự làm tại nhà, vô cùng đơn giản! Chỉ cần hai thao tác đơn giản là chúng ta có thể làm ra một phần sữa có nồng độ cao. Vậy bây giờ Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người cách làm sữa tinh luyện nhé~Đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, cách làm sữa tinh luyện vô! cùng! đơn! giản!!!! Tổng cộng chỉ có hai bước, bước đầu tiên là cho một chai sữa tươi vào ngăn đá tủ lạnh!Bước thứ hai là lấy sữa ra rã đông, đơn giản vậy thôi~Tại sao lại đơn giản như vậy? Chắc mọi người đều biết, cái gọi là sữa tinh luyện chính là loại sữa có ít nước hơn, hàm lượng các chất dinh dưỡng như protein, lactose, chất béo nhiều hơn, nồng độ cao hơn. Nếu chúng ta muốn làm ra một phần sữa có nồng độ cao như vậy, thì cần loại bỏ một phần nước trong sữa. Mà việc đông lạnh sữa rồi rã đông có thể loại bỏ nước trong sữa một cách rất tốt.Vì điểm đông của nước là 0°C, còn điểm đông của các chất khác trong sữa ngoài nước đều thấp hơn nước, nên điều này khiến khi đông lạnh, nước trong sữa sẽ đông đá đầu tiên, còn các chất khác như protein, chất béo vẫn giữ trạng thái lỏng, khi nhiệt độ giảm xuống mới dần dần đông lại. Còn khi rã đông, vì điểm đông của các chất khác như protein, chất béo thấp hơn, nên chúng sẽ tan chảy trước nước một bước.Nói cách khác, các chất khác trong sữa sẽ rã đông xong nhanh hơn nước. Chúng ta chỉ cần loại bỏ nước trước khi nước tan chảy hoàn toàn, là có thể tách ra một phần nước trong sữa, từ đó hoàn thành việc tinh luyện sữa. Và đây chính là việc lợi dụng sự khác biệt về điểm đông của các chất khác nhau để đạt mục đích tinh luyện, còn gọi là "phương pháp tinh luyện bằng đông lạnh", rất nhiều chất lỏng khác ngoài sữa cũng có thể hoàn thành việc tinh luyện bằng cách này.Vậy cụ thể phải làm đến mức nào mới coi là tinh luyện xong? Thật ra đều được, cụ thể tùy vào nồng độ sữa bạn muốn. Lượng rã đông càng nhiều thì nồng độ càng thấp. Thông thường lượng rã đông của Front Street Coffee là khoảng một phần ba lượng ban đầu, ví dụ một chai sữa khoảng 900ml sẽ rã đông ra 300ml, và nồng độ của nó sẽ cao hơn ban đầu một nửa.(Cách đông lạnh, rã đông khác nhau sẽ cho nồng độ khác nhau, nên ở đây Front Street Coffee chỉ có thể nói một cách đại khái)Và với nồng độ như vậy thì uống vào là vừa đủ, hương vị và cảm giác của sữa đều được nâng lên rõ rệt, nhưng sẽ không có vị mặn rõ rệt. Khi dùng nó để pha cà phê sữa thì không cần điều chỉnh thông số quá nhiều, đồng thời hương vị cũng khó gây ngán.(Bên trái là sữa tươi thông thường, bên phải là sữa tươi sau khi tinh luyện)Sau khi chúng ta có được sữa tinh luyện thành công, tiếp theo có thể bắt đầu làm cà phê sữa tinh luyện rồi! Và trong số các loại cà phê sữa, loại dễ làm nhất chính làDirty! Vì đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu từ trước đến nay, doDirtycó sữa và cà phê tách biệt chứ không hòa quyện thành một thể, hương vị và kết cấu của sữa sẽ không ảnh hưởng quá lớn đến cà phê, nên khi dùng sữa tinh luyện để làmDirtythì chúng ta chỉ cần thay thế với lượng tương đương là được~Dùng sữa tinh luyện làmDirtyVí dụ trước đây Front Street Coffee làmDirtysử dụng tỷ lệ 1:4, 40ml espresso kết hợp với 160ml sữa tươi, thì khi chúng ta thay sữa tươi bằng sữa tinh luyện, cũng có thể dùng tỷ lệ 1:4 tương tự, dùng 40ml espresso kết hợp với 160ml sữa tinh luyện.Về phần chọn cà phê thì tùy vào sở thích cá nhân, nếu thích sự tương phản rõ rệt, có hậu vị ngọt kéo dài, thì có thể chọn hạt cà phê rang medium-dark, dark để làm, ví dụ như Front Street Coffee kiểu Ý cổ điển, Front Street Coffee Sumatra · PWN Vàng Mantenin trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Chúng khi chiết xuất sẽ có hương caramel, chocolate đậm đà, có thể tạo nên sự tương phản rõ nét hơn với sữa tinh luyện;Còn nếu muốn tương phản ít hơn một chút, rồi vị cà phê tươi mới hơn một chút, thì có thể chọn hạt cà phê rang medium, medium-light để làm, ví dụ như Front Street Coffee Espresso kẹo dâu, Front Street Coffee Hoa Khôi SOE được điều chỉnh rang riêng cho espresso trong danh sách hạt của Front Street Coffee, v.v. đều có thể chiết xuất ra một ly espresso có vị trái cây đậm đà, dùng chúng với sữa tinh luyện làm raDirtythì lại có một hương vị riêng~Nếu dùng sữa tinh luyện làm các loại cà phê sữa khác thì......Nhưng nếu mọi người muốn dùng sữa tinh luyện làm các loại cà phê sữa khác ngoàiDirty, ví dụ như latte, flat white, cappuccino, v.v., thì cần chú ý điều chỉnh tỷ lệ một chút! Tại sao? Vì những loại cà phê sữa này đều cần hòa quyện sữa và cà phê thành một thể, mà bản thân sữa tinh luyện có vị đậm hơn sữa tươi rất nhiều, nếu chúng ta dùng tỷ lệ tương tự để làm những loại cà phê sữa này, thì cuối cùng vị sữa sẽ rất dễ che lấp vị cà phê!Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, khi Front Street Coffee dùng Front Street Coffee công thức pha trộn cổ điển để làm latte, sử dụng tỷ lệ 1:5, espresso là 40ml(20g bột chiết xuất 40ml cà phê trong 30 giây), sữa tươi là 200ml, latte làm ra có vị đậm đà thơm ngon, hương vị cân bằng(cà phê và sữa), hương vị nổi bật;Nhưng nếu thay sữa bằng sữa tinh luyện mà vẫn giữ tỷ lệ tương tự, thì latte làm ra sẽ trở thành vị sữa là chính, vị cà phê là phụ, rồi phần thể hiện hương vị có phần kém hơn, đồng thời uống vào dễ ngán, vì vị sữa quá đậm, cảm giác quá dày.Vậy để ngăn chặn tình trạng này, chúng ta cần điều chỉnh tỷ lệ. Qua thử nghiệm của Front Street Coffee, giảm lượng sữa xuống 20ml so với ban đầu thì latte làm ra là phù hợp nhất, tức là dùng tỷ lệ 1:4,5.40ml espresso làm từ blend kinh điển làm nền, rồi đánh 180ml sữa để hòa quyện, cuối cùng chúng ta có được một ly siêu đậm làm từ sữa tinh luyện vô cùng ngon miệng! So với ban đầu, vị cà phê sẽ không còn bị che lấp, nhưng sữa tinh luyện sẽ mang đến cho cà phê cảm giác đậm đà hơn, đồng thời hương sữa sẽ nổi bật hơn, rất tuyệt.Tất nhiên, ngoài ra chúng ta cũng có thể chọn tăng nồng độ cà phê, ví dụ dùng nhiều bột hơn để chiết xuất ra cùng một trọng lượng chất lỏng. Chỉ có điều làm như vậy không chỉ tăng nồng độ hương vị tổng thể, tăng gánh nặng khi chúng ta thưởng thức, dễ ngán hơn, mà còn khiến việc điều chỉnh thông số trở nên rắc rối hơn, chi phí cao hơn.Nên khi chúng ta dùng sữa tinh luyện để làm cà phê sữa, tốt nhất nên điều chỉnh tỷ lệ cà phê và sữa, đặc biệt là từ phía sữa. Dù là latte, flat white, hay cappuccino, v.v., tất cả các loại cà phê sữa cần hòa quyện sữa và cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
