Chắc hẳn mọi người đều dễ dàng nhận thấy, thời gian gần đây phần lớn nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ đều liên quan đến cách pha chế cà phê đá. Suy cho cùng, trong những ngày nóng đến mức có thể "làm tan chảy" con người như hiện nay, ai lại không muốn thưởng thức một ly cà phê mát lạnh sảng khoái để giải nhiệt chứ?Vì vậy hôm nay, nội dung mà Front Street Coffee chia sẻ vẫn là một cách pha chế cà phê đá kinh điển. Chỉ có điều, so với những loại cà phê thường thấy ở các quán như cold brew, pour-over, americano, thì loại cà phê này không nổi tiếng bằng, có phần hơi kén người. Nhưng Front Street Coffee có thể đảm bảo rằng, hương vị và cảm giác của nó tuyệt đối không thua kém bất kỳ sản phẩm hot nào! Và nó chính là--Caffè Shakerato。「Ngày cà phê, đêm rượu」, đây là một mô hình kinh doanh rất phổ biến thời gian gần đây. Nó chủ yếu chỉ việc ban ngày địa điểm này kinh doanh với tư cách quán cà phê, đến ban đêm thì chuyển thành quán bar. Tuy trông có vẻ rất mới lạ, nhưng mô hình này thực ra đã tồn tại từ rất lâu rồi. Đặc biệt là từ cuối thế kỷ 19 ở Ý, những địa điểm bán kết hợp cà phê với đồ uống có cồn nở rộ khắp nơi.Đúng vào thời điểm văn hóa cà phê Ý đang phát triển rực rỡ, nên nhờ đó, các loại thức uống sáng tạo kết hợp rượu và cà phê không ngừng xuất hiện. Ví dụ như món mà Front Street Coffee chia sẻ hôm nayCaffè Shakerato, chính là loại cà phê pha chế biến tấu được tạo ra từ việc kết hợp kỹ thuật pha chế cocktail, nó rất phổ biến vào mùa hè ở Ý."Shakerato" trong Caffè Shakerato có nghĩa là "đã được lắc", dịch toàn bộ ra thì chính là 「cà phê đã được lắc」. Đúng vậy, chính là loại cà phê mà Front Street Coffee thỉnh thoảng có nhắc đến, được pha chế bằng cách lắc trong bình shaker. Nghe nói, điều này là do động tác lắc khi pha chế cocktail của bartender đã truyền cảm hứng cho barista, sau đó barista đã thêm động tác này vào quá trình pha chế cà phê, từ đó sáng tạo ra Caffè Shakerato.Ban đầuCaffè Shakerato không hề trở nên phổ biến trên thế giới, mà phải đến khi ông lớn ngành này là Starbucks đưaCaffè Shakerato vào menu với tên gọi espresso lắc đá, mọi người mới bắt đầu biết đến cách làm này.Vàcách pha chế Caffè Shakerato đúng như những gì Front Street Coffee vẫn chia sẻ, rất đơn giản, chỉ cần trộn đều cà phê, đá viên và các nguyên liệu khác rồi cho vào bình shaker lắc đến khi tạo bọt, một ly "vũ khí giải nhiệt" thơm ngon tuyệt vời đã hoàn thành.Giống như các loại cà phê đá khác,cảm giác của Caffè Shakerato rất lạnh. Nhưng điểm khác biệt nằm ở chỗ, nhờ có lớp bọt và các nguyên liệu khác,Caffè Shakerato có cảm giác mịn màng, cùng hương vị cân bằng nhẹ nhàng hơn, mùi hương ngửi thấy sẽ nồng đậm hơn.Vậy tiếp theo đây, Front Street Coffee sẽ chia sẻ ba cách pha chếCaffè Shakerato khác nhau. Mọi người có thể dựa vào nguyên liệu hoặc dụng cụ mình đang có, chọn cách phù hợp nhất với bản thân~Phiên bản kinh điển của Caffè ShakeratoPhiên bản kinh điển củaCaffè Shakerato rất thú vị, tuy nó không khác biệt nhiều về cách làm so với phiên bản hiện đạiCaffè Shakerato, nhưng nó sử dụng một nguyên liệu trông không nổi bật mà lại vô cùng đặc biệt: dung dịch muối.Quay lại tổng thể, nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản: hai shot espresso (40ml), lượng đá viên vừa đủ (100g), lượng đường cát hoặc siro vừa đủ (5g), cùng dung dịch muối đã nhắc đến ở trên (2 giọt)(muối cũng được, một chút xíu là đủ)là xong.Thông số chiết xuất espresso ở Front Street Coffee là: 20g bột chiết xuất trong 30 giây để thu được 40ml cà phê lỏng.Về cách làm thì không có gì đáng nói, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, rồi đổ vào bình shaker lắc đến khi tạo lớp bọt mịn là có thể rót ra thưởng thức.Nhưng cần lưu ý, việc dùng siro hay đường cát sẽ khiến thứ tự thực hiện có chút khác biệt! Nếu bạn dùng đường cát, thì cần đổ đường cát vào ly hứng espresso trước khi chiết xuất, để espresso nóng chiết ra làm tan chảy đường cát trước. Nếu không sẽ rất dễ xảy ra tình trạng đường cát không tan hết sau khi lắc. Còn nếu dùng siro thì không cần lưu ý quá nhiều, chiết xong espresso rồi cùng đổ ào vào bình shaker là được~Vì Front Street Coffee sử dụng blend Nắng Ấm, nên lyCaffè Shakerato pha ra ngoài tất cả những ưu điểm kể trên, còn có thể cảm nhận được hương vanilla kem và mùi rượu whisky vô cùng xuất sắc, rất tuyệt!
Phiên bản hiện đạiCaffè ShakeratoCòn phiên bản hiện đại củaCaffè Shakerato đúng như Front Street Coffee đã đề cập, nó không khác biệt nhiều so với phiên bản kinh điển. Chỉ là không thêm dung dịch muối, đồng thời siro được thay bằng các loại siro hương vị khác như vanilla, hạt phỉ... Ngoài ra cách làm hoàn toàn giống nhau!Việc thêm siro hương vị giúp cà phê có biểu hiện hương vị phong phú hơn, điều này có thể nâng cao độ dễ chấp nhận của cà phê, dễ uống hơn một chút. Còn phiên bản hiện đại củaCaffè Shakerato sẽ có lượng đường cao hơn, 40ml hai shot espresso sẽ thêm 10ml siro. Nếu là người không ăn được ngọt, thì tốt nhất nên giảm lượng siro xuống còn một nửa~Cách làm của James HoffmannCaffè ShakeratoCuối cùng là một cách làm đặc biệt được chia sẻ bởi thần cà phê James Hoffmann! Lý do chúng ta khó thấyCaffè Shakerato trên menu các quán cà phê hiện nay phần lớn là vì nó pha chế rất phiền phức! Cần cho nguyên liệu vào bình shaker lắc liên tục cho đến khi xuất hiện bọt.Điều này chiếm rất nhiều thời gian của barista, không phù hợp với những cửa hàng có lượng xuất lớn. Thế là thần cà phêJames Hoffmann đã nghĩ đến việc dùng bình xịt kem để giải quyết phiền phức này!（Ảnh chụp video của James Hoffmann)Chỉ cần đổ nguyên liệu đã chuẩn bị vào bình xịt kem, rồi nạp khí nitơ lắc đều, bình xịt kem có thể tự đánh raCaffè Shakerato với lớp bọt mịn. Tuy thiếu đi（shaker）linh hồn của việc lắc, nhưng phải nói việc dùng bình xịt kem thực sự tiện lợi hơn.Vì nó không chỉ có thể làm một lyCaffè Shakerato đơn giản và nhanh chóng hơn, mà còn có thể dự trữ được nhiều ly hơn trong một lần. Điều này với những quán cà phê có lượng xuất lớn, cũng không hẳn không phải là một cách tốt hơn.（Ảnh chụp video của James Hoffmann)Vậy trên đây là ba cách pha chếCaffè Shakerato khác nhau, bạn nào hứng thú có thể tự thử tại nhà. Cuối cùng, có hai điều cần lưu ý, điều thứ nhất là cách mà thần cà phêJames Hoffmann cung cấp, ông ấy có giải thích chi tiết hơn trong video của mình, nếu mọi người muốn thử làm bằng bình xịt kem thì có thể xem video của ông để tìm hiểu kỹ hơn~ Điều thứ hai là,cửa hàng Front Street Coffee không bán món này nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
