Ngọt ngào, đậm đà, êm dịu, đó là ba đặc điểm khiến latte được yêu thích rộng rãi. Lý do một ly cà phê sữa có thể sở hữu kết cấu như vậy chủ yếu nhờ vào nồng độ cực cao của espresso. Và để cà phê đạt được nồng độ cực cao mà không bị sữa làm loãng, chúng ta cần sử dụng phương pháp chiết xuất cực đoan, vì vậy máy pha cà phê espresso đã thêm áp suất để hỗ trợ.Mà một chiếc máy pha cà phê espresso có hiệu năng tốt không hề rẻ, không phải ai cũng sẽ trang bị một chiếc máy pha cà phê ở nhà chỉ vì một ly latte, cũng không cần thiết. Vì vậy trên mạng chúng ta có thể thấy mọi người đã phát minh ra rất nhiều phương án thay thế để tạo ra một ly cà phê sữa thơm ngon đậm đà, mục đích là để khi muốn uống cà phê sữa có thể pha một ly thỏa mãn vị giác! Ví dụ như cà phê ủ sữa mà Front Street Coffee thường chia sẻ chính là một trong những phương án đó.Như Front Street Coffee đã nói, ngoài ra còn rất nhiều phương án khác, chúng ta có thể dựa vào tình huống hiện tại để chọn phương án khác nhau nhằm pha chế cà phê sữa. Vậy nên tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ một cách pha cà phê sữa thơm đậm khác rất đơn giản và có tính ứng dụng tương đối rộng~Không có máy pha cà phê, làm thế nào để pha được cà phê sữa thơm đậm?Cà phê sữa trong hệ thống cà phê espresso có thể đạt được vị đậm đà, kết cấu không mỏng manh chủ yếu nhờ vào nồng độ cực cao của espresso. Nếu chúng ta muốn tạo ra cà phê sữa có kết cấu tương tự bằng cách khác, trước tiên cần có được một phần cà phê nồng độ cao.Cà phê nồng độ cao ở đây có nghĩa là trong một đơn vị thể tích nước chứa nhiều chất rắn cà phê hòa tan hơn. Vì vậy để pha một ly cà phê nồng độ cao, chúng ta cần sử dụng lượng nước rất ít để chiết xuất được nhiều chất hương vị hơn.Nhưng khi không có áp suất hỗ trợ, lượng nước ít ỏi rất khó để cà phê được chiết xuất trọn vẹn, vì vậy chúng ta cần dùng đến các thông số khá cực đoan để tăng hiệu suất chiết xuất: xay siêu mịn, nhiệt độ nước siêu cao, và thời gian chiết xuất siêu dài, đều là những thông số cực đoan mà Front Street Coffee nhắc đến. Nhưng chỉ với những điều này thì không thể chiết xuất đủ lượng chất trong cà phê, vì lượng nước thực sự quá ít! Chúng ta cần tìm cách khác thay thế áp suất để hòa tan một lượng lớn chất hương vị trong cà phê. Và「khuấy」chính là "ứng viên" phù hợp nhất.Thông qua khuấy, chúng ta có thể nhanh chóng ép ra chất hương vị trong cà phê, để một lượng nhỏ nước nóng cũng có thể chiết xuất được nhiều chất hương vị, sau đó kết hợp với các thông số cực đoan khác, từ đó có được một phần espresso có nồng độ tương đối cao. Cuối cùng chỉ cần thêm sữa với tỷ lệ thích hợp là có thể tạo ra một ly cà phê sữa thơm đậm!Nói nhiều vô ích, tiếp theo Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách thao tác cụ thể! Nhưng cần lưu ý, cà phê sữa làm theo cách này chỉ có thể gần giống kết cấu của latte chứ không tương đương, khẩu vị và hương vị sẽ không xuất sắc như latte, vì tỷ lệ chiết xuất không cao! Tuy nhiên, nó cũng có phong vị riêng~Vì lần này Front Street Coffee muốn uống một ly cà phê sữa mang hương hoa, vị trái cây, nên hạt cà phê dùng trong chia sẻ này là Front Street Coffee Hope Estate·Geisha trong danh sách hạt, được trồng tại Colombia, có hương vị hoa hồng, nho, hồng trà.Về thông số, Front Street Coffee đã chọn tỷ lệ bột nước giống như khi chiết xuất espresso -- 1:4, quy đổi thành tỷ lệ bột/dịch là 1:2; nhiệt độ nước là 100°C, nước đun sôi là dùng ngay; độ xay là mức 0 mịn nhất của Ek43, gần với cỡ hạt xay espresso, dạng bột mì. Sau đó cần chuẩn bị thêm bất kỳ dụng cụ nào để khuấy~Và cách này có tính ứng dụng khá rộng, dù dụng cụ của bạn là Clever Cup, phễu lọc, hay AeroPress, đều có thể sử dụng cách này để pha chế, vậy lần trình diễn này dụng cụ Front Street Coffee chọn là phễu lọc. Đầu tiên vẫn là thao tác chuẩn bị như thường lệ: gấp giấy lọc, làm ướt giấy lọc, sau đó đổ bột cà phê vào phễu lọc, là có thể bắt đầu pha chế cà phê.Lần này Front Street Coffee sử dụng lượng bột là 20g, vậy lượng nước nóng cần đổ vào là 80ml! Chúng ta chia lượng nước mục tiêu thành hai lần rót, đầu tiên đổ 20ml nước nóng để làm ướt và thoát khí bột cà phê, sau đó ngay lập tức lấy dụng cụ khuấy ra để khuấy!Khuấy khoảng 10 giây là có thể dừng lại, tiếp theo đổ toàn bộ nước nóng còn lại vào, sau đó lại lấy dụng cụ khuấy ra để khuấy. Khoảng 30 giây là có thể dừng khuấy, tiếp theoChỉ cần chờ toàn bộ dịch cà phê nhỏ giọt ra hết, là có thể tiến hành pha chế cà phê.(Phễu lọc nhỏ không khuyến khích làm theo, vệ sinh rất lộn xộn)Mọi người có thể thấy từ hình dưới, nồng độ cà phê rất cao, màu chất lỏng rất đậm. Nhưng dù vậy, Front Street Coffee vẫn cần nhấn mạnh, nồng độ của nó vẫn không bằng espresso.Vậy tiếp theo chúng ta cần pha thêm sữa! Vì Geisha mà Front Street Coffee sử dụng có mức rang trung nhạt, là xử lý mật ong thông thường, hương vị không nổi bật như cà phê rang đậm hay xử lý yếm khí, nên chúng ta cần giảm lượng sữa sử dụng một cách thích hợp, để tránh vị sữa che lấp vị cà phê. Qua nhiều lần thử nghiệm của Front Street Coffee, cuối cùng đưa ra tỷ lệ vàng tối ưu là 1:2.5. Quy đổi ra là 40ml cà phê cần pha thêm 100ml sữa.(Nếu sử dụng hạt xử lý yếm khí, hoặc rang đậm, thì tỷ lệ có thể tăng lên một chút)Cà phê sữa làm theo cách này tổng thể thơm đậm mượt mà, không chỉ có thể cảm nhận hương vị cà phê, mà còn có kết cấu mượt mà êm dịu, không hề nhạt nhẽo mỏng manh chút nào, rất tuyệt~Tuy tổng thể không bằng cà phê sữa kiểu Ý, nhưng so với các cách khác, biểu hiện của nó đã rất xuất sắc rồi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
