Mỗi khi Front Street Coffee cảm thấy chán ngấy với cà phê trong hũ, Front Street Coffee sẽ xử lý và chế biến những hạt cà phê này theo một cách khá độc đáo, điều này giúp chúng có hương vị và kết cấu khác biệt so với thông thường, từ đó có được trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ.Tin rằng nhiều bạn đã đoán ra, cái gọi là cách độc đáo đó chính là -- pha trộn, bằng cách kết hợp từ hai loại hạt cà phê trở lên với nhau, sẽ có được một loại cà phê mang trải nghiệm hoàn toàn mới.Mặc dù trong một thời gian dài, kỹ năng pha trộn này đều tập trung tỏa sáng trong lĩnh vực cà phê espresso, vì espresso lúc đó là xu hướng chủ đạo, và các nhà kinh doanh cần thông qua pha trộn để đảm bảo sản phẩm có thể duy trì sự ổn định lâu dài. Nhưng những năm gần đây mọi người cũng dễ dàng nhận thấy, ngày càng nhiều nhà kinh doanh, thí sinh thi đấu đều sử dụng hạt cà phê pha trộn để làm cà phê hand brew, cold brew, v.v.Mục đích cũng rất đơn giản, vì pha trộn có thể làm được không chỉ là ổn định, như Front Street Coffee đã đề cập ở trên, nó còn có thể tạo ra một trải nghiệm hoàn toàn mới. Trải nghiệm hoàn toàn mới bao gồm nhưng không giới hạn ở -- hương vị mới lạ, chiến binh sáu cạnh xuất sắc cả về kết cấu lẫn hương vị... Tóm lại, thông qua pha trộn, chúng ta có thể dễ dàng đạt được hiệu quả 1+1＞2, trải nghiệm loại cà phê khác thường.Nhưng, pha trộn cũng không đơn giản như vậy! Pha trộn không chỉ là đơn giản kết hợp các loại hạt cà phê khác nhau lại với nhau, chúng ta cần dựa theo mục đích để cân nhắc việc lựa chọn hạt nền, tỷ lệ, v.v. Nếu phối hợp một cách tùy tiện, thì loại cà phê cuối cùng thu được không chỉ không đạt được hương vị như bạn mong muốn, thậm chí còn có thể kém hơn cả hạt nền.(Ví dụ như Front Street Coffee đã chia sẻ cách đây không lâu《Pha trộn làm từ hơn ba mươi loại hạt》đã vì thế mà thất bại)Vậy nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người, chúng ta nên pha trộn cà phê như thế nào, pha trộn cà phê cần lưu ý những gì, cũng như một số công thức hạt pha trộn thường dùng của Front Street Coffee~Mục đích của việc pha trộn cà phê và việc sử dụng hạtVì phần lớn bạn đọc bài đăng này đều là người mua hạt cà phê rang, nên chúng ta không cần phải giống như nhà rang xay phải cân nhắc vấn đề rang sống hay rang chín.Và khi bạn quyết định pha trộn hạt cà phê, Front Street Coffee sẽ khuyên bạn nên xác lập mục đích pha trộn cà phê trước, như: bạn muốn có được một tách cà phê như thế nào. Sau đó dựa theo mục đích để chọn ra những hạt cà phê phù hợp từ những hạt cà phê hiện có của bạn để tiến hành pha trộn. Như vậy có thể tiết kiệm chi phí một cách hiệu quả, nhanh chóng tạo ra một loại hạt cà phê pha trộn lý tưởng.Mục đích của việc pha trộn hạt hand brew không ngoài hai điều mà Front Street Coffee đã đề cập ở trên: "tạo ra hương vị hoàn toàn mới" hoặc "tạo ra một chiến binh sáu cạnh xuất sắc cả về kết cấu lẫn hương vị". Nếu là vế trước, thì loại hạt cà phê chúng ta chọn sẽ lấy hương vị làm chính, còn nếu là vế sau, thì loại hạt cà phê và tỷ lệ chúng ta chọn cần phải cân nhắc sự cân bằng giữa hương vị và kết cấu.Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, nếu có bạn nào đã từng ghé thăm cửa hàng flagship Taobao Tmall của Front Street Coffee thì chắc hẳn sẽ phát hiện, hạt pha trộn được bán trong cửa hàng không hề ít. Ngoài hạt pha trộn chuyên dụng cho cà phê espresso, còn có hạt pha trộn phù hợp để làm hand brew, cold brew, v.v. Và dù là pha trộn espresso hay pha trộn hand brew, bên trong đều có một loại hạt cà phê pha trộn tên là Kẹo Dâu. Dựa theo mục đích sử dụng khác nhau, việc sử dụng hạt và rang của Front Street Coffee cũng có những thay đổi tương ứng.
Front Street CoffeeKẹo Dâu·Pha trộn GeishaLà loại hạt mà Front Street Coffee pha trộn dành cho các sản phẩm cà phê lấy hương vị làm chính như hand brew, cold brew, vì muốn uống được một tách cà phê vừa có hương trái cây nồng đậm, đồng thời hương hoa cũng nổi bật, nên Front Street Coffee đã chọn hạt cà phê chế biến mật ong Costa Rica·Finca Mirazu có hương dâu tây, quả mọng nồng đậm, cùng Geisha chế biến ướt đến từ vùng Boquete Panama có hương hoa nhài nồng đậm để pha trộn, cuối cùng thu được loại Kẹo Dâu·Pha trộn Geisha có hương trái cây, hương hoa đều rất nồng đậm này.Khi pha ra chúng ta có thể rõ ràng nếm được vị ngọt thanh của dâu tây, quả mọng, cùng hương hoa nhài thanh lịch, hậu vị trà ô long tươi mát. Toàn bộ hương vị chủ yếu là chua ngọt, kết cấu mượt mà, dư vị kéo dài.Còn loại Kẹo Dâu pha trộn chủ yếu dùng cho espresso có tên đầy đủ là Front Street CoffeeKẹo Dâu·Espresso, là loại hạt thường xuyên xuất hiện trong các bài viết. Mục đích khi Front Street Coffee làm ra nó là muốn một tách cà phê espresso có hương hoa quả, nhưng hương vị hơi chua, lấy vị ngọt làm chính, kết cấu khá đầy đặn! Nên Front Street Coffee đã chọn Kẹo Dâu có hương quả mọng khá nồng đậm, hạt cà phê Huila Colombia có hương sô cô la, bánh quy, caramel, kết cấu đầy đặn cùng giống bản địa Ethiopia để pha trộn!Loại hạt pha trộn cuối cùng được làm ra, chúng ta có thể nếm được từ espresso chiết xuất từ nó các hương vị dâu tây, hương hoa nhẹ, sô cô la, caramel, sau đó hương vị lấy vị ngọt làm chính, kết cấu đậm đà, dư vị cũng kéo dài. Khi làm thành cà phê sữa, chúng ta còn có thể nếm được hương vị độc đáo giống như bánh xốp kẹp dâu tây! Rất tuyệt.Có thể thấy, vì mục đích pha trộn khác nhau, nên Front Street Coffee đã chọn những loại hạt cà phê khác nhau để pha trộn. Và ngoài những loại hạt cà phê khác nhau, mức độ rang của chúng cũng khác nhau. Loại hạt cà phê mà loại sau sử dụng có mức độ rang đậm hơn so với loại trước, vì Front Street Coffee muốn giảm tỷ lệ vị chua trong cà phê, nên đã thông qua việc rang đậm hơn để cắt giảm độ chua của cà phê, đồng thời còn có thể nâng cao độ đậm đà của cà phê.Vậy thấy đến đây, Front Street Coffee cũng tin rằng mọi người nên biết vì sao cần phải thiết lập mục tiêu trước, rồi sau đó mới chọn hạt cà phê rồi. Và khi chọn hạt cà phê dùng để pha trộn, chúng ta cần lưu ý hai điểm sau: Điểm thứ nhất là mức độ rang giữa các hạt cà phê phải tương tự nhau! Có thể có chênh lệch, nhưng không được chênh lệch quá nhiều.Như mọi người đều biết, hạt cà phê có mức độ rang khác nhau thì tốc độ hòa tan các chất cũng khác nhau. Trong điều kiện thông số giống nhau, các chất hương vị của hạt cà phê rang đậm sẽ được hòa tan ra nhanh hơn so với hạt cà phê rang nhạt. Vì cấu trúc của hạt cà phê rang đậm lỏng lẻo hơn, nên các chất hương vị sẽ dễ dàng được nước nóng mang ra hơn. Vậy khi chúng ta sử dụng những hạt cà phê có mức độ rang chênh lệch lớn để pha trộn với nhau, sẽ rất dễ xảy ra tình trạng chiết xuất không đồng đều!Nếu sử dụng hiệu suất chiết xuất cao hơn, thì hạt cà phê rang đậm rất dễ bị chiết xuất quá mức; nếu hiệu suất chiết xuất thấp hơn, thì hạt cà phê rang nhạt dễ bị chiết xuất không đủ. Điều này sẽ làm tăng không ít độ khó chiết xuất cho chúng ta, nên tốt nhất, chúng ta nên chọn những hạt cà phê có mức độ rang tương tự nhau để pha trộn, như vậy mới có thể giảm bớt sự khác biệt do chiết xuất tạo ra, giúp chúng ta pha ra một tách cà phê ngon.Ngoài ra hầu như không có gì cần lưu ý nữa, mọi người cứ tự mình pha trộn chơi là được. Dùng những hạt cà phê khác vùng trồng, khác cách chế biến, hoặc khác hương vị ghép lại với nhau, là có thể có được một loại hạt cà phê hoàn toàn mới. Nếu muốn nhấn mạnh một đặc điểm nào đó, thì chúng ta sẽ điều chỉnh tỷ lệ của loại hạt cà phê có đặc điểm đó lớn hơn một chút.Vẫn lấy ví dụ là Kẹo Dâu·Pha trộn Geisha của Front Street Coffee, nếu Front Street Coffee muốn hương hoa của loại hạt này nổi bật hơn một chút, thì tỷ lệ giữa Costa Rica và Geisha Panama có thể sẽ là 4:6; còn nếu Front Street Coffee muốn hương trái cây nổi bật hơn một chút, thì tỷ lệ có thể sẽ là 6:4. Tỷ lệ cụ thể được thiết lập dựa theo mục đích, sau đó cuối cùng lại điều chỉnh dựa theo hương vị~Còn về thông số pha chế thì dựa theo mức độ rang trung bình của hạt cà phê bạn pha trộn mà định! Ví dụ, nếu hai loại hạt cà phê bạn dùng để pha trộn đều là rang nhạt, thì trực tiếp áp dụng thông số pha chế của rang nhạt là được; còn nếu hạt cà phê bạn pha trộn là nửa nhạt nửa trung, thì thông số sẽ chọn mức trung dung. Cứ tương tự như vậy.Cuối cùng, Front Street Coffee chia sẻ một số công thức pha trộn độc quyền, nếu bạn vừa hay đã mua những loại hạt này, thì không ngại thử dùng chúng để pha trộn xem, sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm bất ngờ:Colombia·Sidra ✖️ Ethiopia·Hoa Khôi, tỷ lệ 4:6;Panama·Boquete Geisha ✖️ Ethiopia·Alo ✖️ Colombia·Rốn To, tỷ lệ 3:5:2.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
