Không cần gợi ý, Front Street Coffee tin rằng bất kỳ ai cũng khó có thể tưởng tượng được dụng cụ trông giống như ống tiêm này lại được dùng để pha cà phê. Đúng vậy, đó chính là món đồ chơi cà phê nhỏ vô cùng phổ biến trong giới cà phê -- AeroPress.Front Street Coffee gọi nó là "đồ chơi" không phải vì nó không thể pha cà phê một cách ổn định, mà là vì tính giải trí của nó quá cao! Ngoài việc điều chỉnh các thông số để thay đổi quá trình chiết xuất cà phê, nó còn có thể được sử dụng ở nhiều hình thái khác nhau để pha cà phê, điều này làm tăng thêm rất nhiều phần thú vị cho việc pha chế cà phê. Vì vậy, trong cuộc thi pha chế AeroPress hàng năm, chúng ta luôn thấy các thí sinh pha cà phê theo đủ kiểu cách khác nhau.Và để hiểu vì sao AeroPress lại đặc biệt đến vậy, chúng ta không thể không nhắc đến người phát minh ra AeroPress -- Alan Adler(Alan Adler). Ông Alan Adler là giảng viên kỹ thuật cơ khí tại các trường đại học Stanford, Caltech, Princeton, ngoài việc giảng dạy, ông còn là một nhà phát minh, từng tham gia thiết kế hệ thống điều khiển tàu ngầm và lò phản ứng hạt nhân, hệ thống thiết bị đo đạc và hệ thống quang học cho máy bay quân sự, sở hữu hơn bốn mươi bằng sáng chế.Không chỉ vậy, ông còn thường xuyên phát minh ra các thiết bị cho công ty thiết bị thể thao Aerobie do chính ông thành lập.Đặc biệt là chiếcvòng bay Aerobie và Aerobie Pro mà ông phát minh và ra mắt vào năm 1984, với khoảng cách bay xa nhất đạt 406 mét, đã phá kỷ lục thế giới về ném đĩa bay.Từ phần giới thiệu ngắn gọn của Front Street Coffee ở trên, mọi người có thể thấy rằng,thời kỳ đầu ông Alan Adler không có mối liên hệ gì lớn với cà phê. Vậy tại sao ông lại nảy ra ý tưởng táo bạo, tạo ra một chiếc AeroPress?Thực ra ông cũng giống như hầu hết các nhà phát minh, lý do phát minh ra một thứ gì đó rất đơn giản: tôi thấy XX không tốt/không tiện, nên tôi muốn tự tạo ra một thứ tiện lợi hơn, tốt hơn.Trước khi AeroPress ra đời, các phương pháp chiết xuất cà phê chủ yếu chỉ có pour-over và espresso, mặc dù những phương pháp này đều có thể pha ra cà phê ngon, nhưng chúng không chỉ đòi hỏi người pha chế phải có hiểu biết cao về chiết xuất, mà toàn bộ quá trình pha chế còn rườm rà và phức tạp. Vì vậyông Alan Adler đã nghĩ đến việc tự tạo ra một dụng cụ có thể dễ dàng pha ra cà phê ngon. Thế là từ năm 2003, ông bắt đầu nghiên cứu lý thuyết chiết xuất cà phê, rồi đến năm 2005, AeroPress đã ra đời như vậy!
Nhìn từ bề ngoài, chúng ta có thể thấy hình dáng của AeroPress khác biệt so với các dụng cụ cà phê truyền thống. Không nói gì đến thời điểm đó, ngay cả đến hiện đại nó vẫn thuộc hàng khá dị biệt, nhưng đó chính là đặc điểm của ông Alan. Với hình dáng như vậy, cộng thêm việc công ty ban đầu chủ yếu sản xuất thiết bị thể thao, nên lúc đó nhiều người không mấy lạc quan về AeroPress. Tại Triển lãm Cà phê Seattle năm 2005, AeroPress đã không nổi tiếng nhờ danh tiếng của ông Alan, mà kết thúc một cách lặng lẽ.Nhưng ông không vì thế mà nản lòng, vào thời điểm đó ông đã nói với đội ngũ của mình một câu như thế này:"Nó sẽ tạo nên lịch sử, vượt qua tất cả các sản phẩm mà chúng ta đã bán từ trước đến nay."Sau khi triển lãm kết thúc, ông bắt đầu chia sẻ các bài viết và video giới thiệu về AeroPress trên mạng, và kết quả là nhận được sự đón nhận nồng nhiệt!Mọi người đều rất hứng thú với dụng cụ pha cà phê độc đáo này. Vì vậykhông lâu sau, video giới thiệu AeroPress đã vượt qua 7 triệu lượt xem. Nhờ đó, AeroPress bắt đầu trở thành ngôi sao nổi bật của giới cà phê.Mặc dù AeroPress chỉ mất hai năm từ ý tưởng đến khi ra mắt, nhưng trong thời gian đó đã trải qua hơn bốn mươi phiên bản cải tiến, cuối cùng mới quyết định trình bày với hình dáng ống tiêm như thế này. Và nguyên lý hoạt động của AeroPress nằm ngay trong tên gọi của nó, AeroPress 「Aero+Press」- 「thông qua áp suất không khí」.AeroPress là một dụng cụ chiết xuất cà phê kết hợp giữa phương pháp ngâm và phương pháp nén áp suất, cấu tạo của nó chủ yếu chia thành ba phần: nắp lọc, thân ống, ống nén. Khi bắt đầu pha chế sẽ dùng phương pháp ngâm để ngâm cà phê, sau đó kết hợp với việc nén ống tiêm xuống để tạo áp suất, giúp các hợp chất hương vị trong cà phê và dịch cà phê được giải phóng ra nhanh hơn.Đúng như Front Street Coffee đã nói ở đầu bài viết, cách chơi của AeroPress vô cùng đa dạng. Ngoài việc có thể điều chỉnh thông số để thay đổi quá trình chiết xuất cà phê, còn có nhiều cách chơi khác nhau bằng việc thay đổi hình thái. Ví dụ như 「nén xuôi」và 「nén ngược」, chính là hai hình thái chiết xuất mà mọi người thường bàn tán sôi nổi trong việc pha chế AeroPress. Bởi vì trong《Nén xuôi và nén ngược của AeroPress》bài viết này Front Street Coffee đã giải thích chi tiết, nên ở đây không nói thêm nữa.Đến năm 2008, AeroPress đã vô cùng phổ biến. Vì cách chơi quá phong phú, nên nó thường được đùa gọi là dụng cụ cà phê thú vị nhất thế giới. Cũng có không ít người muốn biết công thức pha chế AeroPress tối ưu nhất, trong đó có người đam mê AeroPress sâu sắc, thợ rang cà phê nổi tiếng Bắc Âu -- Tim Wendelboe. Thế là,Tim Wendelboe cùng một vài người đam mê AeroPress tại địa phương đã tụ tập trong một căn phòng nhỏ, tổ chức cuộc thi AeroPress đầu tiên.
Lúc đó chỉ có ba thí sinh tham gia, vàTim Wendelboe thì đảm nhận vai trò giám khảo của cuộc thi. Mặc dù quy mô không lớn, nhưng một cuộc thi như vậy cũng đã mang lại cho AeroPress lượng lớn sự chú ý. Vì vậy dần dần cuộc thi ngày càng lớn hơn, cuộc so tài của ba người ban đầu nay đã phát triển thành một giải đấu tầm cỡ thế giới. Và AeroPress cũng đúng như lời ông Alan đã nói ban đầu, đã thành công tạo nên lịch sử, trở thành sản phẩm có doanh số cao nhất trong công ty của họ.Được rồi, không nói nhiều nữa, tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ cách sử dụng AeroPress để pha ra một ly cà phê ngon nhé!Vì công thức chiết xuất cà phê bằng AeroPress của Front Street Coffee sẽ khá nhanh, nên chúng ta có thể dùng độ xay mịn hơn một chút, nhiệt độ nước cao hơn một chút. Và nó cũng giống như mọi dụng cụ cà phê khác, phù hợp để pha tất cả các loại hạt cà phê. Vì vậy nếu chúng ta muốn uống một ly cà phê có vị hơi chua, mang hương hoa và vị trái cây, thì có thể chọn hạt cà phê rang nhạt; còn nếu muốn uống một ly cà phê có vị hơi đắng, đậm đà thơm ngon, thì có thể chọn hạt cà phê rang đậm.Ở đây Front Street Coffee muốn uống một ly cà phê chua ngọt ngon miệng, có cảm giác nước ép trái cây đầy đặn, nên đã chọn hạt cà phê là Front Street Coffee Phân Giới estate · Sidra trong danh sách hạt của Front Street Coffee. Các thông số chiết xuất như sau:Độ xay: thang 8 của Ek43, tỷ lệ qua sàng 85% với rây số 20Đầu tiên, chúng ta lắp ống nén và thân ống của AeroPress lại với nhau, và đặt ngược lại.Lần lượt đổ bột cà phê và nước nóng vào.Lấy dụng cụ khuấy ra khuấy! Khuấy khoảng 30 giây là được, sau đó bắt đầu tính giờ.Khi thời gian đến một phút, chúng ta bắt đầu gắn nắp lọc vào thân ốngÚp lên ly, và nhẹ nhàng nén lên để loại bỏ không khí thừa trong AeroPress, sau đó lật ngược toàn bộ AeroPress lại trong một hơi!Sau đó chúng ta cần bắt đầu tạo áp suất để chiết xuất dịch cà phê ra, ở đây có hai điểm cần lưu ý! Điểm thứ nhất là khi tạo áp suất, chúng ta không cần quá vội, chỉ cần dùng lực đều và nén xuống từ từ; điểm thứ hai cần lưu ý là nhất định phải tìm một chiếc ly chắc chắn và một chiếc bàn vững vàng. Vì lực tác động sẽ khá lớn, nên nếu ly và bàn không đáng tin cậy, rất có thể vì không chịu được mà dẫn đến một số tình huống không tốt xảy ra.Khi chúng ta nén hoàn toàn xuống đáy, thì việc pha chế cà phê bằng AeroPress có thể tuyên bố hoàn thành!Qua việc nếm thử, chúng ta có thể cảm nhận được rõ rệt hương vị trái cây như nho, chanh dây, mơ đào, mang chút cảm giác lên men nhẹ, hậu vị là vị mứt trái cây, cam quýt, tổng thể vô cùng cân bằng.So với Sidra pha bằng pour-over, Sidra pha bằng AeroPress sẽ có cảm giác đậm đà hơn. Vì khả năng lọc của AeroPress không cao bằng giấy lọc pour-over, nên dầu cà phê và một phần bột mịn đều sẽ cùng rơi vào ly với cà phê, giúp nâng cao chất lượng và hương thơm cho cà phê. Cũng chính vì vậy, độ trong tổng thể sẽ không cao bằng, nhưng cũng vô cùng ngon miệng. Thú vị! Ngon miệng!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
