Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Cà phê túi treo Đúng như tên gọi, đó là cà phê được pha bằngtúi treo tai.Túi treo tailà sản phẩm do người Nhật nghiên cứu và phát triển, túi lọc dùng để đựng cà phê, hai bên có một miếng bìa nhỏ, trông như hai chiếc tai nhỏ, nên được gọi là cà phê túi treo tai.
Túi treo tai cầm tay là thiết kế được cấp bằng sáng chế do người Nhật nghiên cứu và phát triển, túi lọc dùng để đựng cà phê, còn hai bên là miếng bìa nhỏ, trông như hai chiếc tai nhỏ, nên được gọi là cà phê túi treo tai đó~ Hai chiếc tai nhỏ này dùng để treo túi cà phê lên miệng cốc khi pha, sau khi pha xong có thể bỏ túi treo tai đi, tiện lợi để thưởng thức cà phê xay tươi nhưcà phê pha thủ công.
Cà phê túi treoLịch sử của cà phê túi treo
Năm 1990, loại cà phêtúi treo taisớm nhất được Công ty Cổ phần Công nghiệp Yamanaka Nhật Bản phát minh, và chính thức nộp đơn xin cấp bằng sáng chế cùng năm, nhưng túi treo lúc đó chỉ có một bên.
Năm 1996, Công ty Cổ phần Thương sự Daiki đề xuất túi lọc cải tiến, chuyển bộ phận treo tai xuống mép dưới của túi lọc, nhưng tai treo vẫn chỉ ở một bên của túi lọc.
Năm 1999, Daiki đã nộp đơn xin cấp bằng sáng chế phát minh có bộ phận treo tai hai bên lên Cơ quan Sáng chế Châu Âu, thiết kế cải tiến này cuối cùng đã giúp túi lọc đứng vững vàng trên miệng cốc, phần miệng túi lọc cũng có thể mở hoàn toàn, và khái niệm thiết kế này đã trở thành xu hướng chủ đạo của thị trường ngày nay.
Năm 2001, người Nhật đã phát minh ra cà phê túi treo tai và đăng ký bằng sáng chế, sau đó đưa ra thị trường. Vì thao tác đơn giản và dễ mang theo, hương vị cà phê pha ra cũng đậm đà thơm ngon hơn nhiều so với cà phê hòa tan, ngày nay, cà phê túi treo tai đã chiếm 15% thị phần cà phê phổ thông tại Nhật Bản.
Cách pha cà phê túi treo ngon nhất?
Vì đây là cách nhỏ giọt đơn giản nhất, chúng ta chắc chắn sẽ không nghĩ đến việc dùng cân điện tử, nhiệt kế - những dụng cụ chỉ cần khi pha thủ công - để làm phức tạp hóa nó. Pha túi treo chẳng qua chỉ cần một ấm nước sôi, một chiếc cốc cao, một túi treo là đủ, ngay cả lượng nước rót cũng dựa vào "đoán".
Đúng như câu nói, đơn giản thì đơn giản, nhưng không thể thiếu cảm giác nghi thức. Lượng nước rót khi làm cà phê nóng bằng túi treo khá dễ nắm bắt, lấy túi treo của cửa hàng Front Street Coffee làm ví dụ, 10g/túi nhỏ, tuân theo tỷ lệ bột nước của pha thủ công 1:15～1:18, khuyến nghị rót 150-180ml nước là được.
Thông thường trước tiên rót một ít nước nóng vào túi lọc treo để làm ướt toàn bộ bột cà phê, lần đầu rót đến 1/2 túi lọc, ủ trong khoảng mười giây. Tiếp theo liên tục hai lần rót nước vào giữa đến 8 phần đầy túi treo, đợi chất lỏng cà phê trong túi lọc nhỏ hết rồi tiếp tục thêm nước, cho đến khi lần lọc cuối cùng xong. Nếu rót nước đến đầy, nước đọng ở tầng trên dễ "vòng qua" lớp bột, chảy ra trực tiếp từ bên hông túi treo, khiến vị cà phê nhạt nhẽo.
Front Street Coffee sau nhiều lần thử nghiệm, rót nước theo ba giai đoạn như vậy, thời gian khoảng một phút rưỡi, tổng lượng nước rót cơ bản đều khoảng 150ml. Muốn vị nhạt hơn một chút, thì thêm một giai đoạn rót đến 8 phần đầy, như vậy khoảng 180ml.
Cách điều chỉnh lượng nước khi làm cà phê đá bằng túi treo?
Khi chuyển từ pha thủ công nóng sang pha thủ công đá, chúng ta cần tách ra một phần lượng nước, thay bằng đá viên, túi treo cũng vậy. Nhưng thường thì bột cà phê trong túi treo được xay theo độ xay của pha nóng, nên chỉ có thể điều chỉnh tỷ lệ bột nước hoặc kéo dài thời gian ngâm để tăng nồng độ chiết xuất.
Front Street Coffee theo tỷ lệ bột nước của pha thủ công đá 1:10, tức là rót 100g nước nóng. Lượng nước làm ướt lớp bột không đổi, sau khi ủ xong hai giai đoạn nước trở thành 5 phần đầy, tức là liên tục ba giai đoạn đều ở 1/2 túi lọc, tổng lượng nước khoảng 90～105ml. Cho đến khi toàn bộ chất lỏng nhỏ giọt xong, đổ vào đá viên để làm lạnh, khi cốc bắt đầu lạnh tay, có thể vớt bỏ đá vụn còn lại, tránh pha loãng thêm.
Front Street Coffee sau thử nghiệm trên, phát hiện cà phê đá pha theo cách này có thể mang phong vị cơ bản của hạt cà phê, nồng độ cũng khá vừa phải. Front Street Coffee khuyến nghị nên dùng dòng nước nhỏ trong suốt quá trình, nếu không vài giây là túi lọc đầy, việc rót nước sau đó càng khó nắm bắt, ấm có vòi dài nhọn giúp chúng ta kiểm soát dòng nước tốt hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
