Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Gần đây thời tiết bắt đầu oi bức, dù trong nhà hay ngoài trời, một ly cà phê đá như bảo vật mùa hè. Mà cà phê đá không nhất thiết chỉ có quán cà phê mới cung cấp được, gói cà phê treo tai nhỏ bé cũng có thể tạo ra một ly cà phê đá mát lạnh.
Gói cà phê treo tai
Trước tiên vẫn là nói về gói cà phê treo tai, nói đơn giản, gói cà phê treo tai chính là một phiên bản cực kỳ đơn giản củacà phê pha tay. Cấu tạo là một túi lọc cà phê có "tai" bên trong chứa lượng cà phê bột xay sẵn nhất định. Tiết kiệm các thao tác rườm rà trongcà phê pha taynhư xay cà phê bột, chuẩn bị giấy lọc phễu lọc, mà vào thẳng việc pha chế. Là sản phẩm cà phê rất phù hợp cho dân văn phòng tranh thủ lúc bận rộn.
Có lợi thì có hại, gói cà phê treo tai có được sự tiện lợi, đồng thời vì cà phê bột xay sẵn, thiếu sự hỗ trợ của phễu lọc, nên về hương vị sẽ kém hơncà phê pha tayxay tại chỗ một chút.
Treo tai cũng có thể làm cà phê đá
Quy cách của gói cà phê treo tai là 10g/túi nhỏ, độ xay cũng do cửa hàng cài đặt sẵn. Do đó nếu pha theo quy trình bình thường rồi thêm đá viên, hương vị sẽ nhạt như nước. Vì vậy cần điều chỉnh phương pháp pha, Front Street Coffee để thực hiện đặc điểm đơn giản của cà phê treo tai, sẽ cố gắng đơn giản về phương pháp và dụng cụ hỗ trợ.
Nguyên liệu chuẩn bị cũng rất đơn giản, chỉ cần đá viên, ly thấp, nước nóng và gói cà phê treo tai là được, nếu có điều kiện cũng có thể chuẩn bị thêm một chiếc cân điện tử.
① Mở túi đựng bên ngoài của gói cà phê treo tai, xé tem niêm phong theo đường "open", mở rộng tai treo, treo lên ly cao.
② Chuẩn bị nước nóng, nhiệt độ nước khoảng 93℃, nếu không có nhiệt kế, có thể mở nắp sau khi nước sôi và để nguội 2 phút, như vậy nhiệt độ sẽ khoảng 90-94℃.
③ Đổ 100ml nước nóng vào túi lọc cà phê, đảm bảo bột cà phê đều ngâm trong nước, ngâm 3 phút. Sau đó rút túi treo tai ra khỏi ly, bỏ đi.
④ Bước cuối cùng là thêm đá viên để hạ nhiệt, có thể trực tiếp cho đá viên cứng lớn vào ly, cũng có thể chuẩn bị một ly khác có đá viên, đổ nước cà phê nóng vào, Front Street Coffee thì nghiêng về cách sau hơn, như vậy đá viên sẽ bền hơn, khiến hương vị cà phê đá xuất sắc hơn.
Gợi ý gói treo tai phù hợp làm cà phê đá
Không ít dân văn phòng để Front Street Coffee gợi ý một số loại hạt cà phê phù hợp làm gói treo tai, hơn năm mươi loại hạt cà phê single origin từ các vùng sản xuất khác nhau trong danh sách hạt của Front Street Coffee đều có thể làm thành gói cà phê treo tai. Dưới đây Front Street Coffee gợi ý vài loại cà phê treo tai có hương vị khá kinh điển.
1. Cà phê treo tai Hợp tác xã Gotiti của Front Street Coffee
Loại hạt cà phê Hợp tác xã Gotiti này của Front Street Coffee có nguồn gốc từ vùng sản xuất Yirgacheffe nổi tiếng của Ethiopia, hạt cà phê sau khi thu hoạch được xử lý ướt. Theo truyền thống, cà phê Yirgacheffe sử dụng phương pháp xử lý phơi nắng cổ xưa nhất, nhưng vì hạt cà phê phơi nắng thời kỳ đầu thường trải đều trên mặt đất phơi khô, không tránh khỏi dính mùi đất bụi bẩn và các tạp vị khác, cộng thêm thiếu sàng lọc hợp lý, chất lượng hạt phơi nắng thường thường. Năm 1972, Ethiopia để nâng cao chất lượng cà phê đã du nhập kỹ thuật xử lý ướt từ Trung Nam Mỹ, khiến hương hoa nhài và vị chua sáng của cam chanh trong cà phê Yirgacheffe trở nên trong trẻo hơn, vươn lên thành một trong những đại diện cà phê đặc sản thế giới.
Cà phê Yirgacheffe Hợp tác xã Gotiti của Front Street Coffee
Vùng sản xuất: Vùng sản xuất Gedeo Zone Yirgacheffe
Nhà sản xuất: Hợp tác xã Gotiti
Độ cao: 1900-2300m
Giống: Giống bản địa (Heirloom)
Phương pháp xử lý: Xử lý ướt
Cấp độ: G1
Hương vị: Cam quýt, quả mọng, chanh, đường mía, trà xanh
2. Hạt cà phê Fazenda Rainha Brazil của Front Street Coffee
Fazenda Rainha nằm ở vùng sản xuất Mogiana thuộc bang São Paulo Brazil, khác với nhiều vùng sản xuất quy mô lớn lấy số lượng thắng của Brazil, nơi đây địa thế cao hơn, hình thành vi khí hậu khá độc đáo, cộng thêm trang viên hái thủ công quả cà phê chín vừa độ, mỗi lô theo phương pháp xử lý tinh tế số lượng nhỏ, hạt cà phê sản xuất phần nhiều là chất lượng đặc sản. Fazenda Rainha tự hào nhất là giống Yellow Bourbon, nhờ hương vị tinh tế giành được giải thưởng qua nhiều kỳ cuộc thi COE Brazil. Loại hạt cà phê Fazenda Rainha này của Front Street Coffee sử dụng rang trung sâu, làm nổi bật hương đậm kinh điển của cà phê Brazil, đồng thời thể hiện vị ngọt của Bourbon, chúng ta không chỉ uống được hương cà phê nồng đậm, mà cảm giác miệng còn mang hậu ngọt trong trẻo.
Hạt cà phê Fazenda Rainha Brazil của Front Street Coffee
Vùng sản xuất: Vùng sản xuất Mogiana Brazil
Trang viên: Fazenda Rainha
Độ cao: 1400～1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp xử lý: Xử lý phơi nắng
Hương vị: Socola đen, kem, đậu phộng, mía, hạt
3. Cà phê treo tai Hoa Khôi xử lý phơi nắng của Front Street Coffee
Loại hạt cà phê Hoa Khôi mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) giới thiệu là quán quân nhóm phơi nắng cuộc thi cà phê TOH Ethiopia năm 2017, nó xuất hiện trước mọi người với hương vị kem dâu độc đáo, gây tiếng vang, nên vào năm đó lô hạt cà phê xanh này được nhà thương mại hạt cà phê xanh Bắc Kinh Hongshun giới thiệu về trong nước, cùng năm Lý Kiến Phi dùng loại hạt này giành được á quân khu vực Trung Quốc cuộc thi World Brewers Cup 2017, loại hạt Ethiopia này nổi bật đặc biệt giữa nhiều hạt Geisha dự thi, vì vậy được đặt tên Hoa Khôi.
Cà phê Sidamo Hoa Khôi của Front Street Coffee
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Sidamo
Độ cao: 2250-2350m
Giống: Giống bản địa
Phương pháp xử lý: Xử lý phơi nắng
Hương vị: Quả mọng, trà hoa, mật ong, chanh, trà đen
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
