Sự xuất hiện của túi cà phê treo đã mang đến cho chúng ta một cách pha cà phê vô cùng tiện lợi, vì hầu hết nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn từ trước, nên sau khi lấy túi treo ra chúng ta có thể dùng ngay nước nóng để bắt đầu pha cà phê. Nhờ tính thực dụng và tiện lợi cao, nên không lâu sau khi ra mắt, túi cà phê treo đã nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.Pha cà phê thì đơn giản, nhưng nếu chúng ta muốn pha ra một ly cà phê treo ngon miệng, thơm ngon thì vẫn cần có một số kỹ thuật pha và nền tảng lý thuyết. Vì vậy, Front Street Coffee vào cuối năm ngoái đã chia sẻ một bài viết có tiêu đề《Mẹo nhỏ pha cà phê treo》, mục đích là mong giúp mọi người pha cà phê treo ngon hơn.
Nhưng một số bạn vì không có dụng cụ rót nước cổ dài nhỏ, nên không thể kiểm soát chính xác lưu lượng dòng nước như trong bài viết, rất dễ vì vô tình rót quá nhiều nước mà làm bột cà phê tràn ra, rơi xuống ly. Thế là những bạn này hỏi Front Street Coffee: "Có cách pha cà phê treo nào đơn giản hơn không?"
Tất nhiên là có! Đơn giản đến mức nào cũng được~ Lý do Front Street Coffee luôn chia sẻ cách pha cà phê treo bằng phương pháp pour-over là vì nguyên mẫu của túi treo bắt nguồn từcà phê pour-over, nên cách dùng cổ điển của túi treo đương nhiên là pha theo kiểu nhỏ giọt; thứ hai là phương pháp chiết xuất nhỏ giọt cần ít thời gian, chúng ta có thể nhanh chóng pha ra một ly cà phê ngon.Nhưng điều này không có nghĩa túi treo chỉ có thể pha bằng phương pháp nhỏ giọt! Vì cốt lõi là bột cà phê, túi treo chỉ là một dụng cụ lọc hỗ trợ, nên chúng ta có thể có nhiều cách chiết xuất cà phê hơn. Nếu bỏ qua phương pháp nhỏ giọt, thì Front Street Coffee sẽ khuyên các bạn dùng cách "ngâm" để làm cà phê treo, tức là chiết xuất bằng cách ngâm.
Vì với cách này chúng ta chỉ cần ngâm cà phê trong nước, khi đến thời gian chỉ định thì một ly cà phê ngon đã hoàn thành. Trong suốt quá trình chúng ta không cần để ý đến nhiệt độ nước, cách pha, cách rót nước, chỉ cần chú ý lượng nước ngay từ đầu. Vì lượng nước sẽ ảnh hưởng đến nồng độ cà phê, nếu các bạn không muốn uống một ly cà phê nhạt như nước lã thì vẫn cần chú ý lượng nước rót vào nhé~Có hai cách làm cụ thể, một cách mà Front Street Coffee đã từng chia sẻ cách đây rất lâu trong《Cách làm cà phê cold brew bằng túi treo》bài viết này, đó là chuẩn bị hai chiếc ly, một ly dùng để ngâm bột cà phê đổ ra từ túi treo, ly còn lại thì đặt túi treo vào để dùng như bộ lọc. Còn cách mà hôm nay Front Street Coffee chia sẻ là cách khác: dùng túi treo như một chiếc "ly thông minh"~
Dùng túi treo như một chiếc "ly thông minh"?Vì ly thông minh khi sử dụng cũng đi kèm giấy lọc, nên ý nghĩa của việc dùng túi treo như "ly thông minh" chính là thả luôn túi treo vào nước để ngâm. Nhưng mà, không phải kiểu ngâm như hình dưới đây.
Cách này không thể chiết xuất tốt bột cà phê bên trong, rất khó để hương vị tiết ra! Nên chúng ta vẫn cần mở túi trước, rồi mới tiến hành chiết xuất.Nhưng trước khi làm cà phê treo, chúng ta cần chuẩn bị hai dụng cụ, một là ly cà phê có thân thấp, một là đũa(những vật có thân dài khác cũng được). Vì cách chúng ta áp dụng là ngâm, bột cà phê cần được ngâm trong nước, khác với phương pháp nhỏ giọt, không thể dùng ly cao để treo túi treo lên cao, nên cần chuẩn bị một chiếc ly thấp để thuận tiện ngâm.
Sau đó, vì "tai treo" của túi treo trong trạng thái sử dụng bình thường sẽ treo túi treo lên, nên khi dùng cách ngâm để làm cà phê treo, chúng ta cần gấp ngược tai treo lại, rồi dùng một chiếc đũa để treo ngược nó lên.(tham khảo hình dưới)Cuối cùng là về thông số, vì một túi bột cà phê treo của Front Street Coffee có lượng 10g, tỷ lệ bột nước khi pha nóng là 1:15, nên lượng nước chúng ta cần rót vào là 150ml;Lần này dùng túi treo Hoa Khôi 8.0, đây là một loại hạt cà phê rang nhạt.Nhiệt độ nước thì từ 94°C trở lên đều được(túi treo rang đậm thì khoảng 94°C), vì là chiết xuất bằng cách ngâm, cà phê không dễ bị chiết xuất quá mức; về thời gian thì cần đến 9 phút, cụ thể tùy vào nhiệt độ nước bạn dùng, nhiệt độ càng cao thì thời gian càng ngắn. Vậy thì trước tiên, chúng ta xé miệng túi treo ra, sau đó gấp ngược tai treo lại, rồi dùng đũa để dựng nó lên, như hình dưới.
Sau khi chuẩn bị xong, chúng ta dùng một ít nước nóng để làm ẩm bột cà phê trong túi treo trước, rồi rót phần nước nóng còn lại từ bên cạnh túi treo vào. Đúng rồi! Rót từ bên cạnh túi treo, tốt nhất không nên rót hết vào trong túi treo, nếu không bột cà phê sẽ tràn ra vì tốc độ thấm nước không đủ nhanh.
Khi rót nước chúng ta có thể bắt đầu tính giờ! Sau khi rót hết lượng nước mục tiêu, chúng ta dùng bất kỳ vật gì để khuấy bột cà phê, khuấy khoảng 10 vòng là được, mục đích là để tất cả bột cà phê đều tiếp xúc đều với nước nóng, đây cũng là lý do cà phê treo nhất định phải mở túi.
Sau đó chúng ta chỉ cần chờ đợi(khoảng 5 phút thì cần khuấy lại một lần)! Lần này Front Street Coffee rót nước nóng 100°C, thời gian chờ là 8 phút. Sau 8 phút, chúng ta có thể nhấc túi treo lên, đợi nước nhỏ hết rồi bỏ đi, một ly cà phê treo ngon đã hoàn thành~
Hương vị của cà phê treo ngâm ra giống với khi pha, tuy rằng các tầng hương vị tương đối không phong phú bằng, nhưng cảm giác trong miệng sẽ dày hơn, hương thơm nổi bật hơn~ Nếu các bạn không có ấm nước kiểm soát tốt, thì thử cách pha cà phê treo độc đáo này xem~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
