Gần đây rất nhiều bạn nhỏ mua cà phê túi lọc treo và hỏi cách pha, hôm nay barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ chia sẻ cách pha cà phê túi lọc treo.
Cà phê túi lọc treo
Cà phê túi lọc treo là cà phê được nghiền thành bột và đóng gói trong túi lọc kín. Gọi là cà phê túi lọc treo vì trong quá trình pha, cần mở hai miếng giấy nhỏ (tai nhỏ) ở hai bên túi lọc và treo lên miệng ly để chiết xuất. Do đặc điểm chính là rất tiện lợi để uống một ly cà phê đen, nên nó trở thành lựa chọn thiết yếu cho nhiều văn phòng, gia đình và du lịch.
Vì túi lọc treo chú trọng sự tiện lợi, mặc dù cũng có thể giống nhưcà phê pha thủ côngsử dụng các dụng cụ pha và nghiền "phức tạp" để pha, nhưng điều này cũng che lấp ưu thế tiện lợi của túi lọc treo. Và những bạn mua cà phê túi lọc treo đều thích hương vị củacà phê pha thủ công, trong văn phòng, ở nhà hoặc khi du lịch, thiếu máy xay, cân điện tử, ấm pha thủ công, phễu lọc và các dụng cụ khác, lúc này cà phê túi lọc treo có thể dùng để "thỏa cơn thèm" rồi.
Vậy không có sự hỗ trợ của các dụng cụ này, cà phê túi lọc treo có thể pha giống nhưcà phê pha thủ côngkhông?
Chia sẻ cách pha túi cà phê túi lọc treo
1. Đầu tiên, lượng bột cà phê trong túi lọc treo có ghi rõ cố định (thường là 10g). Như vậy đã giải quyết được vấn đề máy xay và cân điện tử.
2. Tiếp theo giải quyết lượng nước và nhiệt độ nước, giống nhưcà phê pha thủ côngáp dụng tỷ lệ 1:15 đến 1:16, nên lượng cà phê pha ra nên đạt 140ml đến 150ml. Nhiệt độ nước chọn khoảng 90°C, có nhiệt kế hoặc ấm kiểm soát nhiệt độ có thể ưu tiên dùng, nếu không có thì có thể ước lượng nhiệt độ, thường ấm đun sôi nước xong tắt nguồn nhiệt mở nắp ấm, đợi 2-3 phút, nhiệt độ nước sẽ đạt khoảng 90°C (nhiệt độ phòng 28°C).
3. Sau khi chuẩn bị xong, làm nóng ly (cốc nước), lấy và xé miệng niêm phong của túi lọc treo, mở hai bên "tai" của túi lọc, treo lên miệng ly, lắc cho lớp bột phẳng.
4. Lần rót nước đầu tiên, chỉ cần làm ướt hoàn toàn lớp bột cà phê là được, tiến hành ủ đơn giản.
5. Sau khi ủ xong, tiến hành rót nước lần thứ hai, dòng nước nhỏ rót vòng tròn trực tiếp đầy, đợi lớp bột hơi hạ xuống tiếp tục rót nước đến đầy, lặp đi lặp lại, cho đến khi lượng cà phê trong ly đạt khoảng 140-150ml thì có thể lấy túi lọc treo ra, thưởng thức thỏa thích.
6. Nếu muốn lượng nước chính xác hơn cũng có thể rót 150-160ml nước vào ấm rót, khi pha rót hết nước trong ấm xong, đợi cà phê chảy hết vào ly thì có thể lấy túi lọc treo ra. Toàn bộ quá trình pha khoảng 1 phút là xong.
Vì cà phê túi lọc treo là bột cà phê nghiền sẵn, nên tốc độ bay hương vị sẽ nhanh hơn hạt cà phê nguyên vẹn. Vì vậy muốn thưởng thức hương vị cà phê thì phải dùng hết sớm.
Cách pha túi cà phê túi lọc treo đá
Quy cách của túi cà phê túi lọc treo là 10g/túi nhỏ, độ nghiền cũng do cửa hàng cài đặt sẵn. Do đó nếu theo quy trình pha túi lọc treo bình thường rồi thêm đá, hương vị sẽ nhạt như nước. Vì vậy cần điều chỉnh cách pha, Front Street Coffee để thực hiện đặc điểm tiện lợi của cà phê túi lọc treo, sẽ cố gắng đơn giản hóa phương pháp và dụng cụ hỗ trợ.
Nguyên liệu chuẩn bị cũng rất đơn giản, chỉ cần đá viên, ly thấp, nước nóng và túi cà phê túi lọc treo là được, có điều kiện cũng có thể chuẩn bị thêm cân điện tử.
① Mở túi bao bì ngoài của cà phê túi lọc treo, xé niêm phong theo đường "open", mở túi lọc treo, treo lên ly thấp。
② Chuẩn bị nước nóng, nhiệt độ nước khoảng 93°C, nếu không có nhiệt kế, có thể mở nắp sau khi nước sôi để nguội 2 phút, như vậy nhiệt độ sẽ khoảng 90-94°C.
③ Rót 100ml nước nóng vào túi lọc cà phê, đảm bảo bột cà phê đều ngâm trong nước, ngâm 3 phút. Sau đó lấy túi lọc treo ra khỏi ly, bỏ đi.
④ Bước cuối cùng là thêm 50g đá viên để hạ nhiệt, có thể trực tiếp cho đá viên cứng lớn vào ly, cũng có thể chuẩn bị ly khác có đá viên, rót cà phê nóng vào, Front Street Coffee thì thiên về cách sau, đá như vậy sẽ bền hơn, làm cho hương vị cà phê đá xuất sắc hơn.
Tính theo trọng lượng cà phê, trong cà phê chỉ có khoảng 3 phần có thể chiết xuất được, 7 phần còn lại là chất xơ không thể chiết xuất, vì vậy dù tăng chiết xuất thế nào, cà phê tối đa chỉ có khoảng 30% lượng có thể chiết xuất, giống như trà pha nhiều lần cũng sẽ nhạt vị, cà phê cũng vậy.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) lần này đề xuất 5 loại hạt cà phê có hương vị đặc trưng để làm túi cà phê túi lọc treo, gồm: hương trái cây, hương hoa, hương lên men, hương rượu và độ đậm cao.
Túi lọc treo hương trái cây đề xuất dùng Front Street Coffee Guodingding từ Ethiopia. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hạt cà phê Guodingding này xử lý ướt. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi cupping phát hiện Yirgacheffe xử lý ướt có vị sạch mát, độ chua sáng nổi bật, lấy độ chua cam quýt làm tông chính, kèm theo hương hoa nhài tươi mát và hậu vị mật ong, rất phù hợp cho người mới bắt đầu và những bạn thích khẩu vị tươi mới.
Hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe Guodingding Cooperative
Vùng sản xuất: Yirgacheffe Gedeo Zone
Độ cao vùng sản xuất: 1900-2300m
Giống: Nguyên chủng (Heirloom)
Xử lý: Xử lý phơi nắng
Hương vị pha: Tổng thể vị đầy, hương lên men và trái cây nhiệt đới nổi bật, khi nhiệt độ thay đổi, thể hiện hương mọng nước, kem, hậu vị lưu lại cảm giác chua ngọt cam quýt giữa răng môi khá lâu.
Hương hoatúi cà phê túi lọc treoĐề xuất dùng Front Street Coffee Flower Butterfly từ Panama. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Flower Butterfly Panama có 70% huyết thống Geisha chất lượng cao, cùng Catuai, Caturra, trồng ở vùng núi lửa Barú Boquete, sinh trưởng ở vùng núi lửa độ cao 1600m, khí hậu vi mô đặc biệt địa phương khiến lượng mưa vùng này dồi dào, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, cùng thu hoạch tỉ mỉ và xử lý tinh tế, khiến hạt cà phê này thể hiện khá xuất sắc cả về độ đậm, độ chua, hương hoa. Chất lượng tuyệt vời, giá phải chăng, để mọi người có thể trải nghiệm hương vị cà phê Geisha Panama với hiệu suất giá cao.
Hạt cà phê Front Street Coffee Panama Flower Butterfly
Vùng sản xuất: Boquete Panama
Độ cao: 1600m
Xử lý: Xử lý ướt
Giống: Geisha, Caturra, Catuai
Hương vị pha: Hương hoa, hồng trà, mọng nước, cam quýt, hậu vị nhẹ hạt dẻ, vị mượt, đắng thấp, độ chua vừa, hậu vị trung bình.
Túi lọc treo hương lên men đề xuất từ Costa RicaFront Street CoffeeGeisha blend. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Costa Rica Geisha blend từ Mirazu Estate, pha trộn từ Geisha, ET47, SL28 và MAICO. Mirazu Geisha blend dùng xử lý mật nho khô, giữ 100% pectin và phương pháp không nước. Ngày thu hoạch quả cà phê, đổ quả cà phê thu hoạch vào bể nước lớn, quả chín đầy đặn sẽ chìm xuống đáy; quả phát triển không đầy đủ hoặc quá chín sẽ nổi lên mặt nước, những quả nổi này cần loại bỏ.
Đặt quả cà phê đã sàng lọc trên giường cao phơi khô ít nhất ba ngày, sau đó loại bỏ vỏ quả, giữ pectin rồi sấy khô. Ở giai đoạn này, yếu tố khí hậu là chìa khóa thành công của xử lý mật. Trong quá trình sấy phải liên tục đảo những quả cà phê này, để sấy đều, nhưng phải nắm tần suất đảo, phải sấy chậm để đảm bảo cà phê có lên men, nhưng không quá chậm đến mức lên men quá độ. Phương pháp xử lý nho khô làm tăng độ ngọt của hạt này.
Hạt cà phê Front Street Coffee Costa Rica Geisha blend
Vùng sản xuất: Tarrazú Costa Rica
Estate: Mirazu Estate
Độ cao: 1700m
Xử lý: Nho khô mật
Giống: Geisha, ET47, SL28, MACIO
Hương vị pha: Hương lên men trái cây khô, hương nhài nhẹ, chua trái cây dịu, hậu vị hạnh nhân, độ ngọt rõ.
Túi lọc treo hương rượu đề xuất từ HondurasFront Street CoffeeSherry. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hạt cà phê Sherry này từ thành phố Masaguara, tỉnh Intibuce phía tây nam, lên men thùng rượu whisky là sau khi xử lý ướt hạt cà phê cho vào thùng gỗ sồi đã ủ rượu whisky để lên men, khiến hạt cà phê hấp thụ hương rượu whisky. Hạt cà phê Sherry của Front Street Coffee là hạt cà phê bán chạy nhất nhì của Front Street Coffee, hương vị hạt cà phê Sherry thiên về vị rượu whisky Sherry, kem vani đậm, đoạn sau là hương hạt dẻ sô-cô-la lâu dài.
Hạt cà phê Front Street Coffee Honduras Sherry
Vùng sản xuất: Masaguara
Estate: Moka Estate
Độ cao: 1500-1700m
Giống: Caturra, Catuai, Pacas
Xử lý: Xử lý ướt tinh tế + lên men thùng rượu whisky Sherry
Hương vị pha: Ngửi có hương vani, kem, vào miệng có vị whisky, mọng nước, hạnh nhân, sô-cô-la đen, hậu vị có vị ngọt maple.
Túi lọc treo độ đậm cao đề xuất từ BrazilFront Street Coffee Queen Estate, Front Street Coffee hạt cà phê Brazil Yellow Bourbon này từ Queen Estate Brazil. Brazil độ cao thấp, địa hình bằng phẳng đơn điệu, thiếu khí hậu vi mô, lại quen dùng cách phơi nắng trồng cây cà phê, nên tạo ra hương vị hạt mềm đặc trưng Brazil, Front Street Coffee qua cupping hạt cà phê Brazil từ các vùng khác nhau, cho rằng hạt cà phê Brazil độ chua thấp, vị hạt dẻ trung bình, có hương ngọt sô-cô-la và vị đậm.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Hạt cà phê Brazil Queen Estate
Vùng sản xuất hạt cà phê: Mogiana
Độ cao: 1400～1950m
Giống: Yellow Bourbon
Xử lý: Xử lý phơi nắng
Hương vị pha: Hạt ngọt, sạch, dùng bán phơi nắng sẽ khiến độ chua hơi sáng nhưng kết hợp ngọt tốt, một số thậm chí có hương trái cây nhiệt đới.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
