Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
uốngcà phê pour-overthì không uống cà phê túi lọc treo? Người uống cà phê túi lọc treo thì không hiểucà phê pour-over? Nghĩ như vậy là bạn đã sai hoàn toàn rồi. Thực racà phê pour-overvà cà phê túi lọc treo không có sự khác biệt về bản chất. Tại Front Street Coffee, có không ít khách quen ngày thường vừa muahạt cà phê pour-overvề nhà pha, đôi khi cũng mua túi cà phê túi lọc treo để uống. Nhìn từ góc độ khác, cà phê túi lọc treo chẳng qua chỉ làcà phê pour-overphiên bản tiện lợi.
Cà phê pour-overlà gì？
Những người bạn yêu cà phê đã từng đến cửa hàng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）xem quá trìnhpha cà phê pour-overđều biết, cà phê pour-oversingle origincần dùng phễu lọc, giấy lọc, cân hạt rồi xay, để có được số gam bột cà phê chính xác, cùng với nhiệt kế đo nhiệt độ nước chính xác, lượng nước; quan trọng nhất còn có cách rót nước thuần thục và ổn định của barista, những điều này đều không thể thiếu, bởi vì độ mịn của hạt cà phê khi xay thành bột, nhiệt độ nước, cách rót nước, thời gian pha đều ảnh hưởng đến việc chiết xuất hương vị cà phê, từ đó có thể thấycà phê pour-overlà phương pháp pha chế đòi hỏi rất nhiều kỹ thuật và kiến thức chuyên môn về cà phê.
Dịch ra thì có nghĩa là, khi uốngcà phê pour-oversẽ chú trọng đến phong cách, tức là tận hưởng quá trình đó, cho nên về dụng cụ, không gian, thao tác, cử chỉ đều phải rất chú ý, tất nhiên, cà phê cũng rất quan trọng.
Cà phê túi lọc treo là gì?
Còn cà phê túi lọc treo, chính là vì có một số người thích hương vị củacà phê pour-overnhưng lại không có thời gian hoặc lười chú trọng đến quy trình đó mà được phát minh ra. Túi cà phê túi lọc treo đã giúp chúng ta giải quyết rất nhiều vấn đề rườm rà trong việc pha pour-over. Ví dụ như công đoạn xay hạt, thông thường pha một ly pour-over, ít nhất cũng phải có một chiếc máy xay tay, ai đã dùng rồi đều biết, đối với các bạn nữ thì nó chính là một dụng cụ tập gym. Máy xay điện thì chỉ có thể đặt ở một chỗ cố định để sử dụng. Cho nên trong túi cà phê túi lọc treo trực tiếp đựng bột cà phê, giải quyết vấn đề rườm rà này. Nhưng tương ứng, hương vị sẽ phải hy sinh phần nào, thế giới này không có chuyện gì hoàn hảo cả.
Sự đơn giản hóa thứ hai là bạn không còn cần dùng đến cân điện tử, ấm rót cà phê, phễu lọc giấy lọc những dụng cụ cồng kềnh này nữa. Theo thông lệ quốc tế, bao bì cà phê túi lọc treo đều đựng 10g bột cà phê, những thương hiệu phá vỡ thông lệ cơ bản đều không thể phát triển lớn được. Cho nên, chúng ta chỉ cần dùng chiếc cốc quen thuộc của mình, nhìn mực nước đạt đến vị trí thích hợp thì lấy túi lọc treo ra là xong.
Chỉ cần nói về ấm rót nước, tùy tiện lấy một chiếc ấm có thể rót nước là được, tất nhiên bạn cũng có thể rất chú trọng, lấy một chiếc ấm cổ nhỏ rót nước một cách thanh lịch, nhưng nếu bạn hướng đến cà phê, điều này không cần thiết, nhiệt độ đúng, tỷ lệ đúng, cách rót nước ảnh hưởng thực sự không lớn. Lấy một chiếc bình giữ nhiệt cũng có thể pha ra rất ngon.
cà phê pour-overDụng cụ pha cà phê cần dùng
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ở phần trên cũng đã đề cậpcà phê pour-overcần chuẩn bị khá nhiều dụng cụ, vậy cụ thể là những gì? Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sẽ chia sẻ ngay sau đây với những người bạn yêu cà phê.
1、Ấm rót cà phê
Trên thị trường có đủ loại ấm rót cà phê với kích cỡ, chất liệu khác nhau, có thể lựa chọn theo nhu cầu. Điều ảnh hưởng đến kết quả pha chế nhiều hơn là kích thước miệng ấm, bởi vì nó liên quan đến lượng nước chảy ra. Người mới bắt đầu thường được khuyên dùng ấm miệng nhỏ, dễ kiểm soát hơn. Ngoài ra, mỗi loại ấm rót cà phê phù hợp với cách đun nóng khác nhau (bếp từ hoặc bếp gas), khi mua cần đặc biệt chú ý.
2、Phễu lọc
Kích thước và chất liệu của phễu lọc cũng khác nhau, chủ yếu chia thành ba loại hình dạng: phễu hình quạt, hình nón và hình sóng. Kích thước đường kính lọc ở đáy phễu sẽ ảnh hưởng đến tốc độ dòng chảy chiết xuất cà phê, từ đó ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Phễu hình quạt có đường kính lọc nhỏ, tốc độ dòng chảy chậm, hương vị đậm đà hơn; phễu hình nón có đường kính lọc lớn, tốc độ dòng chảy nhanh, hương vị nhẹ nhàng hơn; phễu hình sóng có đáy phẳng, kết hợp với giấy lọc sóng đặc biệt, cà phê lọc ra có hương vị đồng đều nhất. Đặc biệt hơn là phễu lọc lưới kim loại, không cần dùng kèm giấy lọc, có thể giữ lại nhiều dầu cà phê hơn, hương vị đậm hơn, nhưng một số bột cà phê mịn có thể không được lọc hết.
3、Giấy lọc
Giấy lọc có hai loại là tẩy trắng và không tẩy trắng, giấy lọc tẩy trắng trông trắng hơn, giấy lọc không tẩy trắng trông gần với màu nâu nhạt. Tác dụng của giấy lọc là dùng các sợi fiber cực dày để giữ lại bột cà phê đã xay, lọc cà phê đã chiết xuất vào cốc. Khi mua giấy lọc phải chọn loại giấy lọc tương ứng với phễu lọc của mình.
4. Máy xay hạt
Một lycà phê pour-overngon cần trang bị một chiếc máy xay hạt tốt, trên thị trường có ba loại máy xay hạt.
1）Máy xay lưỡi răng ma
2）Máy xay lưỡi phẳng
3）Máy xay lưỡi nón
5. Nhiệt kế
Nhiệt kế dùng để đo nhiệt độ nước pha cà phê, trên thị trường có nhiệt kế Tiamo, nhiệt kế Hero, nhiệt kế Cafede Kona.
6. Cân điện tử
Cân điện tử giúp chúng ta kiểm soát tốt hơn tỷ lệ bột nước khi pha cà phê, giảm các yếu tố không ổn định, tăng dung sai đủ, cân điện tử có loại lên đến vài trăm tệ một chiếc, cũng có loại thấp chỉ vài chục tệ một chiếc, có cân điện tử Yami, cân thông minh hero, cân điện tử Timemore. Front Street Coffee khuyên rằng, mua cân điện tử có nút bấm vật lý sẽ dễ dùng hơn, giá khoảng 80-100 tệ, mọi người có thể lên Taobao so sánh thử.
7. Lưới rây bột
Cách hiệu chỉnh độ mịn mà Front Street Coffee sử dụng là lấy tỷ lệ lọt qua lưới rây số 20 tiêu chuẩn quốc gia làm chuẩn. Độ mịn của pour-over là 80% lọt qua lưới rây số 20, độ mịn của cupping là 70-75% lọt qua lưới rây số 20.
8. Bình chia cà phê
Nếu uống một mình, có thể không cần bình chia, trực tiếp đặt cốc mug hứng nhỏ giọt. Chiết xuất cà phê cho nhiều người thì cần bình chia, nhờ vào vạch chia và chất liệu trong suốt của bình chia còn có thể dễ dàng hiểu và kiểm soát quá trình chiết xuất, bình chia không chỉ có tác dụng chia cốc. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）gợi ý bình chia HARIO V60 Cloud, bình chia Kalita.
Dụng cụ pha cà phê cần dùng cho cà phê túi lọc treo
Ở phần trên Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）cũng đã đề cập cà phê túi lọc treo chính là cà phê dạng túi lọc từ hạt cà phê single origin xay thành bột cà phê, do đó khi chuẩn bị dụng cụ, xét đến tính tiện lợi có thể dùng các loại sau (dụng cụ tham khảo phần trêncà phê pour-overdụng cụ pha chế):
Túi lọc treo, ấm nước nóng, cốc của bạn
cà phê pour-overvàcà phê túi lọc treo sự khác biệt
Theo như Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đã nói ở trên, có thể biết được cà phê túi lọc treo vàcà phê pour-overcó những sự khác biệt sau:
1.cà phê pour-overcần dùng nhiều thiết bị pha chế hơn, và cần kinh nghiệm thuần thục cùng kiến thức cà phê phong phú. Cà phê túi lọc treo thì bỏ qua nhiều bước pha chế.
2.cà phê pour-overdụng cụ pha chế quá nhiều, ra ngoài không tiện mang theo, túi cà phê túi lọc treo thì nhẹ nhàng tiện lợi, dễ dàng mang ra ngoài.
3.Thời gian pha chế khác nhau, cà phê túi lọc treo thời gian pha chế thị trường khoảng trong 4 phút,cà phê pour-overthì trong vòng hai phút.
4.Thời gian thưởng thức của cà phê túi lọc treo ngắn hơncà phê pour-overhạt, bởi vì sau khi xay thành bột cà phê, diện tích tiếp xúc với không khí cũng tăng lên, hương thơm của cà phê rất dễ bay mất, ảnh hưởng đến hương vị.
Trên đây là bài viết liên quan đến sự khác biệt giữacà phê pour-overvà cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đã tổng hợp, hy vọng những người bạn yêu cà phê sau khi đọc bài viết này cũng có thể tăng thêm kiến thức liên quan để chọn được loại hạt cà phê phù hợp với khẩu vị của mình, tiếp theo Front Street Coffee chia sẻ cách pha cà phê túi lọc treo đúng chuẩn nhé.
Cách pha cà phê túi lọc treo đúng chuẩn
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）biết được có rất nhiều người bạn yêu cà phê mới tiếp xúc với cà phê túi lọc treo đều không biết cách sử dụng cà phê túi lọc treo, từ đó pha sai, khiến hương vị cà phê túi lọc treo thể hiện ra rất kém, vậy làm thế nào để pha ra một ly cà phê túi lọc treo ngon, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sẽ chia sẻ ngay sau đây:
1. Làm ấm cốc
Chuẩn bị cốc để pha cà phê túi lọc treo, trước tiên rót một ít nước nóng làm ấm cốc. Tác dụng là để cà phê pha ra không bị giảm nhiệt quá nhanh, bởi vì cà phê sẽ theo nhiệt độ giảm xuống mà tạo ra hương vị khác nhau, tức là các tầng lớp hương vị, cho nên nếu giảm nhiệt quá nhanh, sẽ bỏ lỡ nhiều cảm giác khác nhau.
2. Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước pha rất quan trọng, khuyên dùng nhiệt độ từ 85 đến 90 độ, nếu cà phê pha ra quá đắng, có thể thử giảm nhiệt độ nước. Ngược lại, nếu quá nhạt hoặc quá chát thì có thể tăng nhiệt độ nước, nhưng phạm vi vẫn nên trong khoảng 85 đến 90 độ.
3. Treo lên miệng cốc
Trước tiên lắc nhẹ túi lọc treo, để bột cà phê rơi xuống, tránh khi xé ra bột cà phê rơi vãi, sau đó đổ nước nóng trong cốc ra, xé bỏ niêm phong trên túi lọc treo, tách hai bên tai treo giấy ra, và lắc cho bột cà phê phẳng đều, cuối cùng treo lên miệng cốc.
4. Làm ướt trước túi cà phê túi lọc treo
Lần rót nước đầu tiên, nên rót lượng vừa đủ thấm ướt bột cà phê, quá nhiều hoặc quá ít đều ảnh hưởng đến hương vị, sau đó chờ 20 giây, để bột cà phê hấp thụ hoàn toàn nước. Độ đậm nhạt của cà phê có thể điều chỉnh bằng thời gian làm ướt trước, kéo dài đến 40 giây có thể được cà phê đậm hơn.
5. Rót nước
Lần rót nước thứ hai có thể rót đến 8 phần đầy giấy lọc, tốt nhất có thể dùng dòng nước mảnh và dài, đợi đến khi nước chảy xuống đến mức làm ướt trước, thì có thể tiếp tục rót nước đến 8 phần đầy, cho đến khi chiết xuất được 150 đến 180cc thì dừng, một khi chiết xuất xong, không cần đợi nước trong giấy lọc chảy hết ra, trực tiếp bỏ đi là được.
Những điều cần lưu ý khi pha cà phê túi lọc treo
1.Không thể pha lại lần nữa.
2.Sau khi pha xong không thể tiếp tục ngâm bột cà phê trong cốc, nếu không sẽ chiết xuất quá mức.
3.Không thể trực tiếp thả cà phê túi lọc treo vào cốc, tuy rất tiện lợi, nhưng trước khi nước nóng thấm ướt hoàn toàn túi bột, nhiệt độ nước bắt đầu giảm xuống, sẽ dẫn đến cà phê chiết xuất không đủ, ảnh hưởng đến hương vị khi uống.
Trên đây là những nội dung liên quan đến cách pha và những điều cần lưu ý của cà phê túi lọc treo mà Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đã tổng hợp.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
