"Ấm Moka có thể thay thế máy pha cà phê không?" Đây là một điểm mà nhiều bạn khá tò mò khi đang có ý định mua ấm Moka. Bởi vì họ có nhu cầu lớn đối với cà phê, nhưng giá máy pha cà phê thì động một chút là vài nghìn, đắt thì lên tới hàng vạn, đây không phải là một khoản chi tiêu cần thiết, thế nên phần lớn các bạn sẽ hướng ánh mắt sang ấm Moka có giá cả tương đối phải chăng.
Tất nhiên rồi, ở đây "thay thế" không phải nói về mặt chức năng, mà là liệu cà phê do ấm Moka pha ra có thể thay thế espresso do máy pha cà phê tạo ra để sử dụng hay không. Bởi vì cả hai đều là chiết xuất bằng áp suất, cà phê tạo ra đều có nồng độ cao hơn so với cà phê đơn nguyên thông thường, nên đương nhiên sẽ nảy sinh suy nghĩ như vậy.Tốt, vậy tiếp theo đây Front Street Coffee sẽ thông qua một thí nghiệm để cho mọi người biết liệu cà phê do ấm Moka pha ra có thể thay thế espresso do máy pha cà phê chiết xuất hay không nhé!Trong thí nghiệm lần này Front Street Coffee sẽ sử dụng cùng một loại hạt cà phê để lần lượt pha ra một ly espresso và một ly cà phê ấm Moka, sau đó so sánh sự khác biệt giữa hai loại! Loại hạt cà phê sử dụng ở đây vẫn là "trụ cột" của cửa hàng Front Street Coffee: hỗn hợp Nắng Ấm. Lượng bột đều là 20g, độ xay thống nhất đều là mức 1.6 của Galileo Q18(độ thô như bột mì)。
Ở đây Front Street Coffee chiết xuất espresso sử dụng tỷ lệ bột trên chất lỏng là 1:2, tức là 20g bột cà phê chiết xuất ra 40ml chất lỏng cà phê.
Còn khi làm cà phê ấm Moka thì sử dụng tỷ lệ bột trên nước, 1:4, 20g bột cà phê sẽ dùng 80ml nước nóng để pha. Bởi vì cà phê ấm Moka mà Front Street Coffee làm ở đây là phiên bản nồng độ cao, nên lượng nước nóng sử dụng sẽ ít hơn. Về cách làm cũng sẽ rườm rà hơn so với cách làm cà phê ấm Moka thông thường, chi tiết có thể tham khảo《Cách dùng ấm Moka để làm "cà phê latte"》bài viết này, Front Street Coffee sẽ không nhắc lại quá nhiều. Cuối cùng lượng chất lỏng cà phê rót ra là 45ml, tức là tỷ lệ bột trên chất lỏng là 1:2.25.
Do lớp crema của espresso mãi không tan, nên khi nếm thử espresso, điều đầu tiên Front Street Coffee cảm nhận được là cảm giác mịn màng đặc quánh của lớp crema, sau đó là vị đậm đà và cân bằng của nó. Về hương vị, Front Street Coffee nếm được từ espresso các hương vị bánh quy bơ, sô-cô-la, quả mọng, cùng hương rượu whisky, tổng thể cảm giác trong miệng rất dày dặn, hậu vị kéo dài.Tiếp theo là cà phê ấm Moka, do đã uống espresso trước, khi so sánh thì sự khác biệt của cà phê ấm Moka trở nên vô cùng rõ ràng. Đầu tiên là nồng độ của nó không cao bằng espresso, nên tổng thể hương vị không đậm đà bằng espresso. Thứ hai là do bọt của nó sau khi chiết xuất xong tan biến rất nhanh, cộng thêm nồng độ không cao như vậy, nên cảm giác khi uống hơi mỏng manh. Nhưng phần thể hiện hương vị cà phê vẫn khá xuất sắc, espresso có gì thì nó gần như đều có, chứng tỏ đã có được một lần chiết xuất trọn vẹn.(bên trái là cà phê ấm Moka, bên phải là espresso)
Lý do có sự khác biệt như vậy chủ yếu là do áp suất chiết xuất của ấm Moka không cao bằng máy pha cà phê espresso. Mặc dù đều là chiết xuất bằng áp suất, nhưng áp suất chiết xuất của ấm Moka tối đa chỉ khoảng 3bar, còn máy pha cà phê thì khoảng 9bar, chênh lệch rất xa. Vì vậy điều này dẫn đến việc, cho dù ấm Moka có điều chỉnh thế nào đi nữa, cũng rất khó chiết xuất ra nồng độ giống như espresso, hương vị và cảm giác khi uống đều sẽ kém hơn một chút.Nhưng chúng ta cần biết rằng, lý do ấm Moka được phát minh ra vốn dĩ không phải để thay thế máy pha cà phê(cũng không làm được), mà là để mang đến cho mọi người một công cụ chiết xuất cà phê tiện lợi hơn. Mặc dù cà phê nó chiết xuất ra không đậm đà bằng espresso, nhưng nồng độ của nó cũng đủ để tạo ra một ly "cà phê kiểu Ý" có hương vị và cảm giác khi uống tuyệt vời(ví dụ như cà phê sữa, cà phê đen, v.v.), chỉ là so với cà phê kiểu Ý thực sự thì không nổi bật bằng mà thôi.
Nhỏ gọn dễ mang theo, thao tác đơn giản, giá cả phải chăng chính là ưu thế của ấm Moka khác biệt so với máy pha cà phê. Nếu mọi người có nhu cầu cà phê mỗi ngày không lớn như vậy, chỉ muốn tự mình pha một ly tại nhà để thỏa mãn cơn thèm, thì ấm Moka hoàn toàn có thể đảm đương công việc này~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
