Front Street Coffee gần đây phát hiện có một số ít bạn yêu thích cà phê để hạt cà phê chưa mở bao bì trong hai tháng, cho rằng chỉ cần chưa mở bao bì thì hạt cà phê sẽ không bị hư, thực tế đúng là không ảnh hưởng đến việc cà phê bị hư, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của hạt cà phê, vậy tiếp theo bài viết này Front Street Coffee sẽ phổ biến một số kiến thức liên quan về bảo quản hạt cà phê.
Cà phê xay tại chỗ có tươi không?
Đầu tiên Front Street Coffee hiểu rằng nhiều bạn cho rằng hạt cà phê cũng giống như các loại đậu khác, xay tại chỗ tức là tươi, nhưng thực tế không phải vậy, muốn uống được hương thơm của cà phê, không chỉ cần xay tại chỗ mà còn phải là hạt cà phê mới rang, vì hạt cà phê vừa rang xong mới là lúc hương thơm đạt tốt nhất.
Vì vậy Front Street Coffee dù là ở cửa hàng hay cửa hàng trực tuyến, đều cung cấp sản phẩm mới rang, trừ khi khách yêu cầu xay thành bột, Front Street Coffee mới tiến hành xay. Vì hương thơm của hạt cà phê thường chỉ giữ được một tháng, nên thời gian thưởng thức ngon nhất cũng trong vòng một tháng, còn xay thành bột cà phê thì diện tích tiếp xúc giữa cà phê và không khí tăng lên, cũng sẽ khiến hương thơm bay mất nhanh hơn.
Hạt cà phê vừa rang xong là tươi nhất?
Vậy nên lý do Front Street Coffee nhấn mạnh việc rang tươi là vì hạt cà phê rang xong sẽ theo thời gian, sau 50 ngày rang xong, cơ bản không còn hương thơm gì nữa. Có bạn có thể hỏi liệu hạt cà phê vừa rang xong có hương vị tốt nhất không, điều này cũng không đúng, vì trong hai ngày đầu sau khi hạt cà phê vừa rang xong, hương thơm của nó chưa ổn định, tạm thời vẫn chưa uống được "hương vị thật" của nó.
Đều biếtMỗi gói cà phê đều in ngày rang tương ứng,Nếu nhận được hạt cà phê vừa rang xong,Front Street Coffee thường sẽ nhắc nhở,Có thể để 3-4 ngày dưỡng hạt rồi mới pha, sau đó dựa theothời gian rang để suy ra thời kỳ hương vị tốt nhất của hạt cà phê, và tiêu thụ hết càng sớm càng tốt.
Hạn sử dụng của hạt cà phê thường là bao lâu?
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, vị ngon của cà phê đến từ hương thơm, cảm giác trong miệng và hương vị của nó. Và vì sau khi rang, hạt cà phê sẽ sinh ra khí carbon dioxide khiến hạt cà phê nở ra và giòn hơn, khe hở giữa các hạt lớn hơn, hương thơm sẽ dễ bay vào không khí, còn dầu trong hạt cũng sẽ bị oxy hóa, từ đó sinh ra mùi lạ.
Vì vậy Front Street Coffee khuyến nghị hạt cà phê single origin tốt nhất nên thưởng thức hết trong vòng một tháng rưỡi, đây cũng là kết luận Front Street Coffee rút ra được qua thực tế, và thời gian thưởng thức ngon nhất cũng trong vòng một tháng rưỡi, sau một tháng rưỡi tuy hạt cà phê vẫn còn một chút hương thơm, nhưng đã không còn thể hiện tốt như tháng đầu tiên. Và theo kinh nghiệm của ngành rang cà phê, thời gian giữ tươi của hạt cà phê thường là hai đến ba tháng. Thời gian cụ thể sẽ chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố: chất lượng hạt xanh, mức độ rang, môi trường bảo quản, phương pháp bảo quản, v.v.
Hạt cà phê chưa mở bao bì có kéo dài hạn sử dụng không?
Hạt cà phê chưa mở bao bì vì trong bao bì vẫn có không khí lưu thông, nên hương vị cũng sẽ bị mất đi, mà bao bì chân không cũng không thể đạt được 100% chân không, dù để trong tủ lạnh, hạt cà phê cũng sẽ chịu tác động của nước ngưng tụ, nên thời gian thưởng thức cà phê thực sự có hạn, dù là chưa mở bao bì, Front Street Coffee cũng khuyến nghị mọi người uống hết trong vòng một tháng rưỡi.
Tất nhiên những điều Front Street Coffee nói đều là thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê single origin, còn về hạn sử dụng của hạt cà phê, hạn sử dụng sản phẩm cà phê do pháp luật thực phẩm liên quan của nước ta quy định là một năm, tức là cà phê sẽ không vì mất hương thơm mà bị hư, nên nếu chỉ coi cà phê như đồ uống giúp tỉnh táo, thì cũng có thể uống hết trong vòng một năm.
Thời gian giữ tươi của bột cà phê
Còn một điểm Front Street Coffee phải nhấn mạnh là, khi xay hạt cà phê thành bột tốt nhất nên chiết xuất ngay, vì sau khi hạt cà phê xay thành bột đều là hạt cực mịn, diện tích tiếp xúc với không khí cũng tăng lên gấp nhiều lần, tốc độ mất hương vị cũng rất nhanh, thậm chí trong môi trường ẩm ướt sẽ hấp thụ nước trong không khí, mang lại mùi lạ.
Làm thế nào để bảo quản hạt cà phê đúng cách?
Vậy làm thế nào để bảo quản đúng cách hạt cà phê đã mở bao bì, dù sao hạt cà phê đã mở bao bì nếu không đặt đúng cách cũng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó, vậy Front Street Coffee sẽ chia sẻ một số kỹ năng nhỏ để bảo quản hạt cà phê.
1.【Van thoát khí một chiều】
Như Front Street Coffee đã nói ở trên, vì hạt cà phê sau khi rang trong thân có chứa khí carbon dioxide bị nén, khí sẽ dần thoát ra từ bên trong hạt, khiến hạt nở ra.
Nên Front Street Coffee trên mỗi túi hạt cà phê đều có một van thoát khí một chiều, khí bên trong có thể thoát ra qua van thoát khí một chiều, còn bên ngoài không vào được, mỗi lần lấy hạt xong, kẹp chặt miệng tự dán của túi, ép hết khí trong túi ra, vì mật độ carbon dioxide lớn hơn không khí, nên sẽ chìm xuống dưới, ép như vậy có thể khiến hàm lượng oxy bên trong giảm đi rất nhiều, có lợi cho việc bảo quản hạt cà phê.
2.【Hũ kín】
Hũ kín có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, hơn nữa mỗi lần mở ra đóng vào, đều sẽ có không khí vào, vậy oxy trong đó vẫn sẽ phản ứng với hạt bên trong, nên Front Street Coffee khuyến nghị nếu dùng hũ kín thì một lần không nên đựng quá nhiều hạt cà phê.
3.【Hũ chân không】
Hũ chân không có thể cách ly không khí bên ngoài, nhưng đa số cũng sử dụng chất liệu trong suốt, nên vẫn rất dễ bị ảnh hưởng bởi ánh sáng, hơn nữa mỗi lần mở ra đóng vào, đều sẽ có không khí vào, sau đó lại hút khí, đẩy không khí bên trong ra, trở thành trạng thái ít oxy, đồng thời nó cũng tạo thành trạng thái áp suất thấp, áp suất bên trong hạt không đổi, chênh lệch áp suất trong ngoài tăng lên, gần bằng một áp suất khí quyển, như vậy sẽ khiến các phân tử nhỏ bên trong hạt, các chất hương thơm dễ bay hơi mất đi nhanh hơn.
Nên Front Street Coffee vẫn khuyến nghị cà phê tươi chỉ cần dùng túi van thoát khí một chiều khi nhận hạt cà phê đặt ở nhiệt độ trong nhà, kín, tránh ánh nắng chiếu vào để bảo quản là được. Tất nhiên cách tốt nhất là mỗi lần mua theo lượng cà phê mình cần, uống hết khi hạt còn tươi là đúng nhất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
