Mỗi năm đều xuất hiện vô số loại phễu lọc mới, chúng không chỉ có hình dáng đa dạng mà mỗi loại còn có ưu điểm riêng: có loại phễu có thể thay đổi tốc độ dòng chảy; có loại có thể đạt được không có nước đi đường vòng; có loại thậm chí có thể thay đổi hình dạng!
Mặc dù có rất nhiều loại phễu lọc với đủ hình dạng khác nhau. Nhưng nếu để một người chơi cao cấp am hiểu giới thiệu một chiếc phễu lọc cho người mới bắt đầu, thì không có gì bất ngờ, chiếc phễu này gần như chắc chắn sẽ là 「V60」 do Hario phát minh!
Và Front Street Coffee cũng được coi là một người chơi "kỳ cựu" của V60, bởi vì hầu hết các loại hạt cà phê tại cửa hàng đều sử dụng nó để pha chế, mỗi năm số lần sử dụng không dưới hàng nghìn lần. Thế nênĐiều này khiến nhiều bạn bè cảm thấy khó hiểu, rõ ràng có rất nhiều loại phễu lọc, tại sao mọi người lại ưu ái V60 đến vậy?Vậy thì, hôm nay Front Street Coffee sẽ tiết lộ: rốt cuộc là nguyên nhân gì đã khiến V60 có thể nổi bật vượt trội!Nguồn gốc của V60Phễu lọc V60 được phát minh bởi công ty Hario của Nhật Bản, công ty được thành lập vào năm 1921,chủ yếu tập trung vào việc thiết kế và sản xuất các thiết bị và dụng cụ thủy tinh chịu nhiệt cho các tổ chức nghiên cứu khoa học, đến nay đã giành được hàng trăm giải thưởng thiết kế, và phễu lọc V60 chính là phát minh nổi tiếng nhất của hãng.Sau Thế chiến thứ hai, công ty Hario đã tận dụng đặc tính của thủy tinh chịu nhiệt, cùng với kỹ thuật gia công thủy tinh được đào tạo trong quá trình sản xuất các sản phẩm hóa học, bắt đầubình siphonchế tạo, và chính thức bước vào lĩnh vực sản phẩm gia dụng. Và dụng cụ cà phê là một trong những lĩnh vực nghiên cứu phát triển trọng điểm vào thời điểm đó, như chiếc bình chia sẻ thường xuất hiện trong các bài viết của Front Street Coffee, chính là sản phẩm thuộc Hario.
Nhưng vào thời điểm đó, phương pháp chiết xuất ngâm chậm là phương thức chiết xuất chủ đạo của thị trường cà phê Nhật Bản, bởi vì người Nhật theo đuổi một ly cà phê có nồng độ cao, độ đậm đà cao.Vì vậy vào thời điểm đó, hầu hết các dụng cụ cà phê đều được nghiên cứu phát triển xoay quanh triết lý này! Hoặc là vận hành rất phức tạp, hoặc là tốc độ dòng chảy chậm, thời gian chiết xuất kéo dài.Nhưng công ty Hario không muốn pha một ly cà phê phức tạp, nên muốn nghiên cứu chế tạo ra một chiếc phễu lọc đơn giản dễ vận hành, thời gian chiết xuất ngắn hơn. Sau đó, công ty Hario bắt đầu con đường chế tạo V60!Vào năm 1964, nhà thiết kế của Hario lần đầu tiên thử nghiệm sử dụng phễu phòng thí nghiệm để chiết xuất cà phê, nhưng vì lúc đó chỉ là thử nghiệm, chưa dùng cho mục đích thương mại, nên không để lại nhiều ghi chép liên quan. Trong quá trình đó, dựa theo chiếc phễu này đã lần lượt nghiên cứu phát triển ra nhiều sản phẩm, nhưng không nhận được nhiều phản hồi.Mãi đến năm 2004, Hario thử dán vài que tăm lên dụng cụ hình phễu ban đầu để làm rãnh dẫn hướng, phát hiện hiệu quả tạo ra khác thường. Thế là vào năm sau, dựa trên nguyên mẫu thử nghiệm này, đã thiết kế lại một chiếc phễu lọc và tung ra bán! Và chiếc phễu lọc này chính là 「V60」 mà ngày nay không ai không biết, không ai không hay!
Cái tên 「V60」 bắt nguồn từ góc hình nón của phễu lọc, bởi vì góc nón 60° có hìnhchữ "V", nên Hario đã trực tiếp đặt tên nó là V60, đơn giản và dễ nhớ.
Và phễu lọc hình nón so với phễu lọc hình quạt, đáy phẳng có ưu điểm hoàn toàn khác biệt, đó là cấu trúc hình nón rộng trên hẹp dưới của nó không chỉ tập trung bột cà phê lại, mà còn dẫn hướng dòng nước, để nước nóng hội tụ ở trung tâm rồi nhỏ giọt xuống bình. Cấu trúc này giúp tăng diện tích tiếp xúc giữa nước nóng và bột cà phê, các chất hương vị trong cà phê có thể được chiết xuất ra tốt hơn.
Nhưng chúng ta cần biết rằng, Hario không phải là công ty đầu tiên phát minh ra phễu lọc hình nón, nên thành công của V60 không chỉ đơn thuần nhờ cấu trúc hình nón của phễu lọc. Và ở đây, Front Street Coffee phải nhắc đến hai đặc điểm lớn khác của V60! Bởi vì chính hai đặc điểm này kết hợp với cấu trúc hình nón của phễu lọc đã khiến V60 sau 20 năm vẫn còn sung sức!Trước tiên nói về đặc điểm nổi bật nhất của V60, các gân dẫn hướng hình xoắn ốc phủ khắp thành phễu! Nhiều bạn bè sẽ nghĩ rằng, những gân này chỉ đơn thuần tăng hiệu quả thông khí cho bột cà phê khi thoát khí, bởi vì những gân ban đầu được thiết kế vì lý do này. Nhưng không chỉ có vậy! Chúng ta có thể thấy V60 khác với các phễu lọc khác, gân dẫn hướng của nó không phải là đường thẳng, mà là hình xoắn ốc uốn lượn.
Sự tồn tại của gân dẫn hướng sẽ khiến nước nóng xung quanh chảy theo gân dẫn hướng!Khoảng cách đường thẳng là ngắn nhất, mà thiết kế hình xoắn ốc chắc chắn đã kéo dài đường đi của dòng nước nóng, nói đơn giản, là đóng vai trò dẫn hướng, để nước nóng đi qua nhiều bột cà phê hơn, có thể chiết xuất được nhiều chất cà phê hơn. Dù là cấu trúc hình nón, hay gân dẫn hướng hình xoắn ốc nổi bật, V60 đều đang tăng cường việc chiết xuất nước nóng đối với bột cà phê! Tại sao?Bởi vì V60 có một lỗ thoát nước khá lớn.Kích thước lỗ sẽ thay đổi tốc độ thấm ra của nước cà phê, mà lỗ của V60 thì nổi tiếng là lớn. Lỗ lớn giúp tốc độ thoát nước được nâng cao rất nhiều, nên điều này khiến tốc độ dòng chảy của cà phê phụ thuộc rất nhiều vào sự thay đổi ở các phương diện khác. Và trong khung chiết xuất nhanh của phễu lọc V60, cà phê pha ra sẽ có tầng lớp rõ rệt vì mức độ đồng đều của chiết xuất tương đối không cao!
Tại sao lại nói như vậy? Bởi vì như Front Street Coffee đã nói ở trên, phương thức chiết xuất, dụng cụ ban đầu đều nghiêng về chiết xuất chậm bằng ngâm, điều này khiến nước nóng "đòi hỏi" bột cà phê trong thời gian dài! Tất cả bột cà phê đều hòa tan ra số lượng chất tương đương, nên cà phê uống vào đậm đà, mượt mà, và rất cân bằng.Còn chiết xuất nhanh của V60 thì vì rút ngắn thời gian chiết xuất, khiến nước nóng không thể làm cho tất cả bột cà phê giải phóng ra lượng chất như nhau, nên một số vị của cà phê sẽ nổi bật hơn, một số vị lại ẩn hiện mờ nhạt. Tầng lớp rõ ràng, rất thoải mái!Cách chiết xuất này rất phù hợp với cà phê rang nhạt vừa trở thành xu hướng chủ đạo, nên V60 "sinh ra đúng thời điểm" ngay lập tức bùng nổ!
Cho đến ngày nay, V60 vẫn là tuyển thủ hàng đầu trong các loại phễu lọc. Không chỉ vì xu hướng chủ đạo của thời đại này là cà phê rang nhạt, mà còn vì nó có thể dùng cách đơn giản nhất để tạo ra một ly cà phê ngon với tầng lớp phong phú. Vậy nên, nếu bạn là bạn bè mới bắt đầu, muốn mua một chiếc phễu lọc đểpha cà phê thủ côngthì V60 thực sự sẽ là một lựa chọn không tồi~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
