Trong danh sách cà phê của Front Street Coffee, có một loại cà phê đến từ vùng trồng tương đối ít được biết đến, đoán không thưởng: nó là ai?
Đúng vậy! Chính là cà phê Tanzania. So với các vùng trồng khác, cà phê Tanzania không códanh tiếng quá lớn. Thế nhưngdù vậy, Tanzania vẫn là mộtquốc gia sản xuấtcà phêchất lượng cao đúng nghĩa. Cà phê nơi đây sản xuất không chỉ cùng với Ethiopia, Kenya được gọi chung là "ba ông lớn cà phê châu Phi", mà còn được người châu Âu gọi là "quý ông cà phê"”。
Chính vì vậy, Front Street Coffee mới đưa hạt cà phê này vào danh sách. Vậy thì hôm nay, Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người lý do tại sao cà phê Tanzania có thể được mệnh danh là: "quý ông cà phê"!
Quá trình phát triển của cà phê Tanzania
Tanzania giống như Ethiopia và Kenya, là một quốc gia Đông Phi điển hình. Mặc dùnó nằm ở vùng nhiệt đới, rất gần xích đạo, nhưng vì điều kiện địa lý vô cùng đặc biệt, sở hữu nhiều cao nguyên và núi non, nên Tanzania cũng là một quốc gia tuyệt vời để trồng cà phê. Nhưng đồng thời đây cũng là một trong những quốc gia kém phát triển nhất thế giới, kinh tế chủ yếu dựa vào nông nghiệp trồng trọt. Và cà phê chính là một trong những cây nông sản kinh tế xuất khẩu chính.
Cà phê trở thành cây kinh tế của Tanzania vào cuối thế kỷ 19, dưới sự thống trị thực dân Đức, Tanzania bắt đầu trồng quy mô lớnxung quanh núi Kilimanjaro và núi Merucây cà phê Arabica. Nhưng vì mô hình nông nghiệp châu Âu được đề cao khác biệt hoàn toàn với cách làm truyền thống của người dân địa phương, cộng thêm những nguyên nhân khác, nên vào thời điểm đó, việc trồng cà phê rộng rãi như cây kinh tế đã bị người dân địa phương phản đối. Dù vậy, ngành cà phê Tanzania cũng đã được phát triển từ lúc này.Đến đầu thế kỷ 20, sau Chiến tranh Thế giới thứ nhất, người Anh tiếp nhận quyền quản lý Tanzania, sau đóngành cà phê Tanzania tiếp tục phát triển hơn nữa.Mặc dù về mặt trồng trọt cũng bị người dân địa phương phản đối, nhưng vìchính quyền thực dân Anh đã thúc đẩy mô hình hợp tác xã, giúp nông dân có thể tổ chức lạicùng nhau sản xuất và tiêu thụ cà phê, điều này không chỉ nâng cao hiệu suất sản xuất và kiểm soát chất lượng cà phê, mà còn tăng thu nhập cho nông dân. Vì vậy, triển vọng phát triển của cà phê Tanzania vào thời điểm đó quả thực không thể xem nhẹ.
Năm 1961, sau khi Tanzania độc lập đã tập trung vào ngành cà phê, và sau đó tiến hành một loạt cải cách. Nhưng vì nhiều nguyên nhân, ngành cà phê Tanzania liên tục gặp trở ngại, cho đến nay vẫn chưa có nhiều nâng cao về sản lượng và quy mô. Nhưng chất lượng cà phê không vì thế mà giảm sút, vẫn giữ được phong độ xuất sắc năm nào.Cà phê Tanzania có đặc điểm gì?Cũng giống như mối quan hệ giữa Ethiopia và Kenya, mặc dù Tanzania giáp Kenya, nhưng cà phê sản xuất không có vị chua nổi bật và đậm đà như cà phê Kenya, ngược lại, nó được ưa chuộng nhờ vị chua vô cùng dịu nhẹ!Và trong các vùng trồng cà phê của Tanzania, cà phê từ vùng Kilimanjaro là nổi tiếng nhất. Vì nơi đó sở hữu môi trường trồng cà phê thiên thời địa lợi! Không chỉ có độ cao lớn tạo chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, mà còn có đất núi lửa màu mỡ, cùng nguồn nướctuyết tan tinh khiết, nên cà phê trồng ra đều vô cùng chất lượng.
Sau đó vì nguồn nước của Tanzania rất dồi dào, nên phương pháp chế biến cà phê địa phương chủ yếu là rửa nước. Môi trường trồng tuyệt vời kết hợp với phương pháp chế biến ổn định,đã tạo nên đặc tính "quý ông" của cà phê Kilimanjaro. Cà phê pha ra không chỉ có vị chua dịu nhẹ, hương vị đậm đà, mà còn mang một mùi hương xông đặc biệt và nồng nàn. So với đặc trưng rõ rệt của cà phê các vùng khác, cà phê Tanzania thể hiện sự "ôn hòa nhã nhặn", chính vì vậy, người châu Âu mới gọi nó là "quý ông cà phê".Hạt cà phê Tanzania trong danh sách của Front Street Coffee đến từ vùng Kilimanjaro, là một hạt Typica rửa nước. Vì muốn thể hiện tốt hơn đặc điểm vị chua dịu nhẹ của cà phê Tanzania, nên Front Street Coffee đặt mức rang ở mức trung bình nhạt, xuống chảo khi lần nổ đầu tiên phát triển được 1 phút 45 giây!
Vì mức rang tương đối nhạt, nên khi pha chúng ta cần sử dụng hiệu suất chiết xuất tương đối cao để chiết xuất nó. Các thông số Front Street Coffee sử dụng khi pha như sau:Mức xay: 10 nấc của Ek43, tỷ lệ qua sàng 80% của rây số 20Khi pha chúng ta vẫn dùng lượng nước gấp đôi để ủ trong 30 giây mở đầu, sau khi ủ xong dùng dòng nước nhỏ xoay vòng lớn rót giai đoạn hai 120ml nước nóng, khi nước trong dụng cụ lọc thấm hết, chúng ta lại vẽ vòng nhỏ dùng dòng nước nhỏ rót giai đoạn cuối 75ml nước nóng. Khi cà phê thấm hoàn toàn, chúng ta có thể bỏ dụng cụ lọc, kết thúc chiết xuất!
Thời gian chiết xuất là 2 phút 05 giây, cà phê ngửi có thể cảm nhận hương quả mọng nồng nàn, sau khi uống vào cà phê thể hiện vị chua dịu nhẹ của quả mọng đỏ, cam quýt, vị ngọt nhẹ của mật ong, cùng hậu vị trà đen. Hương vị đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu ở trên là đậm đà, và mang một mùi hương xông thanh lịch. Thảo nào, cà phê Tanzania được mệnh danh là "quý ông cà phê", thật là một danh hiệu xứng đáng~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
