Đúng vậy! Bạn không nhìn nhầm đâu, tiêu đề của Front Street Coffee cũng không viết sai, nội dung bài viết này thực sự đúng như tiêu đề, trông có vẻ khiến người ta hơi "khó tin".
Dù sao thìKhi nhắc đến công dụng của chiếc đĩa lót đi kèm tách cà phê, có lẽ điều đầu tiên mọi người nghĩ đến đều là những công dụng phụ trợ như lót đế, chống nóng, đựng đường, đặt thìa v.v.Nhưng đối với người nước ngoài, chiếc đĩa của tách cà phê ngoài việc "hỗ trợ" cho tách cà phê ra, nó còn có thể dùng để thay thế công dụng của tách cà phê, tức là -- uống cà phê,Đây là một điểm được nhắc đến trong một bài đăng mà Front Street Coffee đã chia sẻ cách đây hai năm.
Ở nước ngoài,dùng đĩa để uống cà phê không phải là hành vi hiếm gặp，NhưngKhông chỉ dừng lại ở đó! Ở các vùng khác nhau, cách dùng đĩa để uống cà phê này còn phát triển thành những cách uống khác nhau. Front Street Coffee đã sơ lược thu thập một chút, chỉ tính riêng những cách uống được biết đến rộng rãi hiện nay đã có tới ba loại! Tin rằng không ít bạn bè sẽ vô cùng kinh ngạc vì điều này.Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee không bàn về pha chế, không bàn về chế biến, mà sẽnói về việc dùng đĩa uống cà phê có thể mang lại hiệu quả như thế nào và những cách uống khác nhau được phái sinh từ đó!Từ cuối thế kỷ 16, sau khi cà phê được người Hà Lan truyền vào châu Âu, người châu Âu bắt đầu có thói quen uống cà phê. Ban đầu cà phê là thức uống chỉ có tầng lớp thượng lưu châu Âu mới có thể thưởng thức, vào thời điểm đó, uống cà phê thuộc về một hành vi xa xỉ và thanh lịch, vừa vì cà phê khan hiếm, lại vừa vì nó không hề rẻ.Để có thể bắt kịp "xu hướng", các quyền quý đua nhau thử một thức uống như vậy. Cho dù cà phê thời đó vì chất lượng thấp, rang cực đậm, cách chiết xuất không đúng mà đắng không thể tả, nhưng điều này cũng không cản trở mọi người trở thành một phần của "người thanh lịch".
Nhưng đáng tiếc là châu Âu thời đó vẫn chưa nắm được kỹ thuật chế tác đồ sứ,những đồ gốm được làm ra hoàn toàn không mỏng nhẹ tinh xảo như đồ sứ, trông lạc lõng với "thức uống xu hướng" như cà phê, chẳng ăn nhập chút nào.Vì vậy đểcó thể thể hiện sự thanh lịch và độc đáo của bản thân, tầng lớp thượng lưu châu Âu sẽ chọn dùng những tách sứ đắt tiền đến từ Trung Quốc, Nhật Bản để đựng cà phê mà uống.Nhưng cũng chính vì thế, vấn đề theo đó mà đến!Cách chế biến cà phê chủ đạo thời đó là "nấu"(đổ bột cà phê và nước vào nồi đun sôi rồi lọc ra), sau khi cà phê được làm ra có nhiệt độ cực cao. Màtách sứ đến từ Trung Quốc vì thành tách mỏng nhẹ, dẫn nhiệt cực tốt, lại không có tay cầm, nên sau khi rót cà phê vào, tách cực kỳ nóng tay, khó cầm nắm！
Nếu không cầm được, thì dễ làm vỡ tách sứ đắt tiền, nhưng nếu không cầm, lại không thể uống được ly cà phê "thanh lịch", thế là rơi vào vòng luẩn quẩn, phảilàm thế nào đây?
"Ơ! Dùng đĩa để uống cà phê, chẳng phải là được rồi sao?" Một người châu Âu thông minh đã nghĩ ra điều này. Như vậy có thể làm cho dung dịch cà phê nhanh chóng nguội đi, không còn nóng tay như vậy nữa, đương nhiên có thể thanh lịch mà uống cà phê rồi。Thế là không lâu sau, cách dùng đĩa uống cà phê như vậy đã lan truyền trong giới quý tộc.Có thể có bạn bè đọc đến đây sẽ cho rằng, cách này cũng không thanh lịch gì, sao lại có thể lan truyền được chứ? Thực ra thông qua các ghi chép lịch sử, chúng ta có thể suy đoán ra đại khái nguyên nhân.Trong lịch sử, châu Âu thời Trung cổ từng vì chủng loại dụng cụ ăn uống thời đó có hạn, mà dùng đĩa nông để đựng súp đặc hoặc các món canh như món hầm. Mà cách rót cà phê vào đĩa để làm nguội so với nóvề bản chất không có gì khác biệt, đương nhiên thuộc về một cách làm hợp lý.
Cách uống này kéo dài đến đầu thế kỷ 18, người châu Âu cuối cùng đã học được cách chế tác đồ sứ, thế là sáng tạo ra tách sứ có tay cầm, không cần phải rót cà phê vào đĩa để giảm nhiệt độ nữa.Nhưng mà, do khoảng thời gian kéo dài khá lâu, hành vi dùng đĩa uống cà phê đã sớm phổ biến trong xã hội châu Âu, phát triển ra đủ loại cách uống độc đáo.Thậm chí, cách nàycòn theo những chuyến đi của người châu Âu, được mang đến những nơi khác ngoài châu Âu và lan truyền rộng rãi. Mà người ta gọi loại cà phê được uống bằng đĩa này là: cà phê trên đĩa / cà phê trong đĩa.Hai, cà phê ngậm viên đườngNhư Front Street Coffee đã đề cập ở trên, cà phê thời đó vì đủ mọi nguyên nhân mà uống vào rất đắng, nên người ta cần thêm các loại gia vị khác để trung hòa vị đắng của cà phê, như đường này, sữa này v.v......Vì tách cà phê nóng tay, nên phải dùng đĩa thay thế công dụng của tách, vì cà phê đắng, nên cần đường để cân bằng vị đắng, hai yếu tố này đã thúc đẩy một cách uống kỳ lạ khác ra đời ở các nước Bắc Âu: ngậm đường dùng đĩa uống cà phê.
(Hình ảnh lấy từ mạng...)Đúng như tên gọi, tức là trước tiên ngậm một viên đường phèn trong miệng, sau đó dùng miệng áp vào đĩa hút cà phê vào. Thông qua cách này, dung dịch cà phê có thể thấm ướt và làm tan viên đường, khiến vị đắng của cà phê được vị ngọt của đường trung hòa, như vậy vừa có thể làm cà phê nguội đi lại vừa có thể giảm vị đắng của nó, có thể nói là nhất cử lưỡng tiện.(Đừng hỏi vì sao họ thời đó không trực tiếp cho đường vào cà phê...)Hành vi này được hoan nghênh rộng rãi ở các nước Bắc Âu thời đó, thậm chí hiện nay vẫn còn một số nơi giữ lại cách uống như vậy. Nhưng phải biết rằng, uống cà phê theo cách này không hề đơn giản chút nào, không chỉ rất thử thách cách bạn cầm đĩa, mà còn rất chú trọng kỹ thuật khi uống cà phê.
Theo như được biết, khi người ta sử dụng cách uống này, cần xòe năm ngón tay ra để đỡ đĩa lót tách, như vậy có thể giảm tối đa diện tích tiếp xúc giữa ngón tay và đĩa(không nóng tay như vậy), đồng thời lại có thể giữ chắc chiếc đĩa đựng cà phê. Mà đến lúc uống, thì cần nâng đĩa lên đến vị trí ngang hàng với miệng, sau đó ngậm đường hút cà phê vào miệng.Thông thường cách này sẽ phát ra tiếng động rất lớn khi uống cà phê, nhưng đồng thời có thể hút một lượng lớn oxy vào miệng cùng lúc, làm cà phê bị nguyên tử hóa và giảm nhiệt độ. Đúng vậy, cách uống này chính là điều mà Front Street Coffee thường nhắc đến, chúng ta sẽ sử dụng khi thử nếm -- "hút nhấm".Mà cách ngậm viên đường nâng đĩa uống cà phê này thường được gọi ở các nước Bắc Âu là: thức uống ngậm viên đường.Như Front Street Coffee đã đề cập ở phần trước, một số nơi ngoài châu Âu cũng chịu ảnh hưởng của người châu Âu, có thói quen dùng đĩa uống cà phê. Ví dụ như Nga, cùng một số nước Đông Nam Á. Trong đó đáng nhắc đến nhất là Indonesia, vì tại Indonesia địa phương, họ đã phát triển ra một cách uống mang đặc sắc địa phương, tại địa phương, người ta gọi là: cà phê úp ngược（Kopi khop）。
Úp ngược thế nào nhỉ? Rất dễ hiểu, chính là đổ! ngược! cà phê đã làm ra! để uống! Cách làm cụ thểlà trước tiên pha cà phê trong tách, sau đó đậy đĩa lên, tiếp theo lật ngược toàn bộ lại, cuối cùng bưng cả tách lẫn đĩa đến cho khách thưởng thức, chi tiết có thể tham khảo hai ảnh động dưới đây.
(Hình ảnh lấy từ mạng...)Lý do phải áp dụng cách làm này chủ yếu có ba mục đích, đầu tiên là chống nóng như mọi người đều biết; thứ hai là để ngăn muỗi côn trùng bụi bặm bay vào cà phê; còn một mục đích nữa là để giảm sự tồn tại của bã cà phê! Cách rót ban đầu vì phải lặp đi lặp lại, vô cùng phiền phức, mà còn rất dễ rót ra bã cà phê, ảnh hưởng nghiêm trọng đến khẩu vị. Thế là một ông chủ quầy cà phê tại Indonesia địa phương để có thể thuận tiện hơn, vệ sinh hơn mà uống được một tách cà phê không nóng miệng, đã phát minh ra cách như vậy.Nhưng cách này khi mới được phát minh ra thì không được ưa chuộng lắm, vì nó rất thử thách công phu tay chân của mọi người khi uống cà phê. Nếu khi uống cà phê mà không dùng tay ấn chặt tách cà phê, thì rất dễ khiến tách cà phê, dung dịch cà phê, bã cà phê khi uống cà phê theo hướng nghiêng của đĩa mà rơi xuống, sau đó "tô điểm" cho người ta một thân đầy cà phê..... Nên về sau, ông chủ phát minh ra cách này đã quyết định trang bị cho mỗi tách cà phê một ống hút, như vậy không cần phải nâng cả bộ tách đĩa lên để uống cà phê nữa.
(Hình ảnh lấy từ mạng...)Vì sự xuất hiện của ống hút đã loại bỏ nguy cơ bị cà phê đổ vào người, uống cà phê cũng trở nên nhã nhặn hơn, thế là hành vi như vậy cũng được đông đảo quần chúng Indonesia hưởng ứng, sau đó thì cóngày càng nhiều ông chủ quầy cà phê tham gia vào hàng ngũ cà phê úp ngược. Dần dần, cà phê úp ngược trở thành một trong những loại cà phê đặc sắc của Indonesia địa phương.Vậy trên đây, chính là ba cách uống cà phê bằng đĩa khác nhau. Đương nhiên rồi, mọi người muốn thử một chút cũng có thể, chỉ có điều Front Street Coffee khuyên tốt nhất nên hơi tránh tai mắt người khác, dù sao thì dùng đĩa uống cà phê, trong nước không phải là một hành vi phổ biến~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
