Mỗi khi đến một quán cà phê, chúng ta luôn thấy trên menu có bốn "vị khách thường trú" là Americano, Latte, Cappuccino và Mocha, đều là những sản phẩm cà phê Ý được pha chế từ nền espresso. Vậy giữa chúng có gì khác biệt? Khi đến quán cà phê, chúng ta nên chọn loại đồ uống cà phê nào cho phù hợp với bản thân～
Tất cả các sản phẩm cà phê Ý đều không thể tách rời khỏi espresso!
Espresso là một loại chất lỏng cà phê đậm đặc cần dùng máy pha cà phê với áp suất 9bar để chiết xuất nhanh. Ban đầu, espresso ra đời là để mọi người có thể nhanh chóng uống được một ly cà phê có hàm lượng caffeine cao dùng để tỉnh táo. Lúc bấy giờ, espresso được xem là "thần khí tỉnh táo quốc dân của Ý", quả thực vừa đậm vừa đắng lại vừa nhiều caffeine (nguyên nhân là do chất lượng hạt cà phê thời đó không ngon như bây giờ, nên người ta rang hạt cà phê thật đậm để dùng vị đắng che đi những hương vị cà phê không tốt).
Sau đó, khi một số lính Mỹ tiếp xúc với ly cà phê này và cảm thấy khó nuốt, họ đã pha thêm một lượng nước lọc vừa phải vào espresso để pha loãng, và phát hiện ra rằng cà phê làm theo cách này vừa nhanh lại vừa đậm đà! Thế là họ mang kỹ thuật pha chế espresso về Mỹ, khi bán sẽ pha thêm một lượng nước lọc vừa phải để pha loãng cà phê, nhận được sự yêu thích của đông đảo người Mỹ, và nó có tên mới: 「Cà phê Americano」。
Cà phê quốc dân của người Mỹ – Americano
Cách làm nhanh gọn là espresso + một lượng nước lọc vừa phải được mang về Mỹ và nhận được sự yêu thích sâu sắc của người Mỹ! Một là vì thời gian pha chế ngắn, hai là vì ly cà phê tạo ra lại có hương vị cà phê đậm đà cùng cảm giác miệng sạch sẽ, dù dùng kèm bữa sáng hay để tỉnh táo, đều trở thành lý do khiến những người bận rộn chọn Americano.
Cùng với chất lượng hạt cà phê ngày càng được nâng cao, Americano ngày nay đã không còn là Americano của ngày xưa! Hạt cà phê dùng để chiết xuất espresso, dù là mức độ rang hay kỹ thuật chiết xuất, đều đã không ngừng được cải tiến cũng như giúp tỉnh táo,Americano ngày nayAmericanokhông còn là một ly cà phê đen đậm mùi khét, mà là một ly cà phê có hương thơm cà phê quyến rũ, hương vị đậm đà mà không thiếu tầng lớp.
Hương vị của Americano phụ thuộc vào hạtcà phê espressođược dùng để chiết xuất. Ví dụ, sản phẩm cà phê Ý tại cửa hàng Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê Yirgacheffe sơ chế khô phối trộn với hạt cà phê Honduras ủ thùng rượu Sherry, thông số chiết xuất là 20g bột chiết xuất 40g chất lỏng cà phê, thời gian chiết xuất là 25-30 giây. Espresso sau khi chiết xuất được pha với nước nóng/hỗn hợp nước đá theo tỷ lệ 1:6 để làm thành Americano. Americano của Front Street Coffee khi uống sẽ có hương rượu whisky, vị ngọt béo của kem vani cùng dư vị hạt phỉ ca cao.
Sự kết hợp tuyệt vời giữa sữa và cà phê – Latte
Latte được tạo thành từ espresso kết hợp với sữa tươi. Khi sữa tươi được đun nóng và đánh bọt, đường trong sữa sẽ phát huy vị ngọt rõ rệt nhất, khi hòa quyện với cà phê có thể làm giảm vị đắng của espresso.Sau khi hoàn thành, Latte có thể làm nổi bật vị ngọt thơm của sữa mà không che lấp hương thơm và độ đậm đà của cà phê, nên khi uống vẫn sẽ có chút vị đắng nhẹ.
Front Street Coffee cho rằng một ly Latte nóng ngon thì sữa và cà phê phải hòa quyện hoàn hảo và đều nhau. Bề mặt thành phẩm sẽ không xuất hiện sự phân tầng màu rõ rệt, và có hình vẽ latte art. Khi vào miệng là sự tuyệt vời từ vị đắng ngọt của cà phê và vị ngọt thơm của sữa, sẽ không có vị đắng rõ rệt/xảy ra tình trạng một ngụm đắng một ngụm nhạt, cảm giác miệng mượt mà～
Sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp bọt sữa mịn màng và cà phê – Cappuccino
Điểm khác biệt lớn nhất giữa Cappuccino và Latte nằm ở độ dày của lớp bọt sữa. Cappuccino còn được gọi là kẹo bông gòn dạng lỏng. Ngụm cà phê đầu tiên chúng ta có thể cảm nhận lớp kem espresso kết hợp với bọt sữa như kẹo bông gòn hòa quyện trong khoang miệng, ngụm thứ hai chúng ta có thể uống được sữa hòa quyện với cà phê cùng lớp bọt sữa mịn màng, chỉ hai ngụm Cappuccino đã có thể mang đến cho khoang miệng ba trải nghiệm!
Front Street Coffee cho rằng một ly Cappuccino đạt chuẩn sẽ có dạng gò nhô lên, lớp bọt sữa cao hơn miệng ly khoảng 0.3cm, bên cạnh lớp bọt sữa trắng có một vòng kem màu vàng óng bao quanh, trông vô cùng quyến rũ～
Sự va chạm giữa sốt chocolate và cà phê sữa – Mocha
Mocha ban đầu chỉ là loại hạt cà phê được xuất khẩu từ cảng Mocha của Yemen sang châu Âu～ Lúc đó, hạt cà phê xuất khẩu từ cảng Mocha có hương thơm chocolate đen và hạt nuts đậm đà, độ chua dịu nhẹ, đậm đà vững chắc. Sau đó vì một số lý do lịch sử, Yemen ngày càng ít xuất khẩu hạt cà phê sang châu Âu, người châu Âu thời đó rất nhớ hương thơm ca cao của hạt cà phê Yemen, nên đã thêm chocolate đen vào espresso, làm thành cà phê đen chocolate đậm đà. Về sau, khi khẩu vị mọi người không còn mạnh mẽ như vậy nữa, người ta đã thêm sữa đã đánh bọt vào nền tảng đó, tạo thành Mocha mà mọi người ngày nay đều rất quen thuộc.
Mocha ngày nay đã là đại danh từ của cà phê sữa chocolate, nhiều quán cà phê đều dùng sốt chocolate ngọt thay cho chocolate đen, nên Mocha khi uống có vị chocolate ngọt ngào kết hợp với độ đậm đà của cà phê và vị ngọt thơm của sữa, vô cùng phù hợp cho những bạn không thích vị đắng uống đó～
Khi đến quán cà phê, chúng ta nên chọn loại cà phê Ý nào để uống đây?
Muốn kích thích tỉnh táo có thể thử espresso, muốn không quá đậm nhưng không có sữa và đường có thể thử Americano, muốn cảm giác miệng mượt mà có thể thử Latte, muốn cảm giác như kẹo bông gòn có thể thử Cappuccino, muốn vị ngọt có thể thử Mocha/Latte có hương vị～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
