"Anh đẹp trai! Cho một ly Americano đá, loại không có nước"
Đây là yêu cầu gọi món mà một barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) nhận được trong một lần, mặc dù Front Street Coffee có không ít menu ẩn (như Flat White,Dirty), nhưng nghe yêu cầu này của khách vẫn hơi sững người một chút, yêu cầu Americano đá bỏ đá thỉnh thoảng vẫn có khách đưa ra, nhưng Americano đá bỏ nước thì khá hiếm gặp. Americano đá sau khi bỏ nước, chẳng phải chính là một ly espresso kèm đá sao?
Nước + cà phê espresso = Americano, công thức này chắc mọi người đều biết
, thêm nước nóng là Americano nóng, thêm nước đá là Americano đá. Không ít bạn vì không thể chấp nhận cà phê quá đậm, nhưng lại muốn vừa nạp caffeine vừa có thể "giải nhiệt tiêu viêm", Americano đá chính là một lựa chọn rất tốt.
Full đá Americano!!
Vậy còn kiểu "Americano đá, không nước" mà vị khách ở đầu bài gọi thì sao? Thực ra chính là "Full đá Americano", khi chúng ta tách nó ra để đọc: full đá, Americano, thì rất dễ hiểu: Americano chỉ có đá, hoàn toàn dùng đá thay thế phần nước trong Americano. Cách uống này thực ra còn có nhiều tên gọi khác, ví dụ như Americano thuần đá, espresso đá, espresso thêm đá…
Khi Front Street Coffee pha chế loại Americano đá bỏ nước này, sẽ điều chỉnh lượng đá lên 60g, tức là 38g cà phê lỏng + 60g đá lâu, và đổi ly sang loại ly cold brew có dung tích nhỏ hơn, trực tiếp chiết xuất espresso trên ly đã đựng sẵn đá. Espresso chiết xuất theo cách này sẽ ngay lập tức được đá hạ nhiệt, giữ lại nhiều hợp chất hương thơm hơn, hương vị thu được sẽ ngon hơn.
Americano đá được pha chế như vậy có lợi ích gì? Uống vào có gì khác biệt?
Những bạn có để ý đến các cuộc thi barista có thể biết, trong WBC (Giải vô địch Barista Thế giới) năm 2021, barista Hugh Kelly đến từ Úc đã đưa ra một khái niệm gọi là Extract chilling (làm lạnh dịch chiết) trong cuộc thi. Anh ấy chiết xuất espresso trong cuộc thi như thế này, đặt một khối kim loại đã được đông lạnh giữa ly espresso và vòi chia của tay cầm cà phê, khi cà phê espresso chảy ra từ vòi chia, sẽ đi qua khối kim loại này để hạ nhiệt làm lạnh, cuối cùng mới đến ly espresso.
Hugh nói như vậy, "12g cà phê lỏng đầu tiên chảy ra chứa nhiều hợp chất dễ bay hơi (hương thơm) nhất, bằng cách làm cà phê lỏng nhanh chóng nguội đi, từ đó cà phê giữ được nhiều hương vị và hương thơm hơn."
Americano được pha chế như vậy, khi nếm thử thực ra gần giống với uống trực tiếp espresso, nhưng sau khi được đá hạ nhiệt nhanh chóng (khóa hương vị) và pha loãng một chút, cà phê trở nên dễ uống hơn, cũng không cần lo lắng về phần hương vị và hương thơm bị mất đi trong quá trình hạ nhiệt của cà phê lỏng, nếm thử vẫn khá đậm đà.
Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê phối trộn Hướng Dương Nắng Ấm, lần lượt pha chế Americano đá thông thường và Full đá Americano để so sánh, so với Americano đá pha loãng với nước đá ly lớn, Full đá Americano có nồng độ cao hơn, tương đối đắng hơn, tổng thể có thể cảm nhận được nhiều tầng lớp biến đổi hương chua thơm hơn. Nếu bạn cũng hứng thú với Full đá Americano, không bằng lần tới gọi Americano hãy thử một lần nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
