Tại Ethiopia, hệ thống canh tác vườn nhà là mô hình trồng trọt mà tuyệt đại đa số nông dân trồng cà phê nhỏ lẻ dựa vào để sinh tồn, giống nguyên bản Heirloom chính là đến từ những "giống vô danh" trong sân sau của họ. Cây cà phê có thể là do người chủ đầu tiên của mảnh đất đó để lại, hoặc do hàng xóm láng giềng chia sẻ lẫn nhau, cũng có khả năng được nhân giống từ hạt giống đến từ một vùng sản xuất khác. đủ loại cây cà phê với đủ hình dạng, sẽ được trồng chung với các loại cây kinh tế khác trên mảnh đất, khi chín mới hái để bán.
Vì vậy, Heirloom không chỉ một loại giống cà phê cụ thể nào, nó đại diện cho sự pha trộn hạt cà phê nhân tại vùng sản xuất, cà phê tập hợp thu hoạch cùng kỳ của nhiều nông dân nhỏ lẻ, rồi ghép lại với nhau, một lô đơn lẻ có thể bao gồm hàng chục đến hàng trăm giống chưa được phân loại chi tiết. Cũng chính vì giữa các giống có sự khác biệt, mỗi lần pha trộn lại không giống nhau, nên kích cỡ hạt, kích thước, hình dạng của những hạt cà phê này đều khác nhau, có hạt to có hạt nhỏ, có hạt dài có hạt tròn, có thể hiểu là "lô pha trộn".
Trong tất cả các loại cây trồng ngoài đồng, có những cây cà phê thể hiện ưu thế canh tác mạnh mẽ hơn, không chỉ thích nghi với đất, khí hậu, điều kiện môi trường của địa phương, hương vị dần trở nên ổn định, mà còn thể hiện đặc tính kháng bệnh, năng suất cao, nên được nông dân đặc biệt giữ lại. Qua nhiều năm canh tác, lai giống, chúng dần được "thuần hóa", cộng thêm việc nông dân trồng cà phê sẽ tiến hành chọn lọc ở một mức độ nhất định, đặc tính của một số cây riêng lẻ không còn khó nắm bắt nữa, trở nên ổn định và có quy luật có thể nói đến.
Những loại cà phê có thể mô tả được này dần dần trở thành "giống địa phương" được công nhận, và được nông dân trồng cà phê truyền lại qua các thế hệ. Vì vậy, Landrace chính là chỉ loại cây cà phê có nguồn gốc lịch sử, đa dạng di truyền và đặc tính rõ ràng, có thể thích nghi với thổ nhưỡng địa phương, và phù hợp với quản lý đồng ruộng của nông dân, còn được gọi là giống cổ ưu.
Vậy thì, nếu những giống cà phê cổ ưu này vốn đã tồn tại ở Ethiopia bản địa, tại sao trước đây lại không được phân biệt riêng ra?
Từ góc độ thực vật học, giống địa phương Landrace không thể được gọi là một giống độc lập, thậm chí là giống phụ, bởi vì sự "thống nhất" như vậy không chỉ do gen của cây trồng tạo nên, mà còn chịu ảnh hưởng nhiều hơn từ thổ nhưỡng địa phương, là kết quả của thời gian và chọn lọc tự nhiên.
Trong những năm gần đây, nhờ nỗ lực của cơ quan quản lý nông nghiệp Ethiopia JARC (Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Jimma), nhiều giống địa phương theo vùng vốn được xếp vào "Heirloom" cũng đã được nhận diện ra, số hộ nông dân chuyển sang trồng những giống địa phương này cũng dần tăng lên. Nhưng vì trước đây không có sự thẩm định của cơ quan công quyền, nên không được công bố đặc biệt ra bên ngoài. Ví dụ giống địa phương được trồng rộng rãi ở miền nam Ethiopia có Kurume, Wolishao, Dega, còn ở phía tây hoặc tây nam thì trồng Choche, Sardo Buna, Bedessa.
Bởi vì cho dù nông dân trồng cà phê có thể phân biệt được giống địa phương mình trồng, chỉ rõ cây cà phê này rốt cuộc thuộc Kurume hay Choche, nhưng sau khi thu hoạch lại chưa chắc giữ được thông tin giống đất chi tiết. Vì nhiều nhà máy chế biến do các công ty lớn vận hành sẽ thu mua quả cà phê từ hàng trăm nông dân nhỏ lẻ địa phương, rồi trộn lẫn với nhau để chế biến, bán ra, cuối cùng dán nhãn Heirloom, xuất khẩu đi khắp thế giới. Vì vậy, loại cà phê giống nguyên bản Ethiopia mà chúng ta uống trước đây, trong đó đã pha trộn những giống địa phương này.
Còn hiện nay, ngày càng nhiều nhà buôn hạt cà phê nhân quốc tế, để cung cấp cho người tiêu dùng theo đuổi "tính độc đáo" nhiều lựa chọn hơn, họ sẽ có xu hướng thu mua các giống cà phê địa phương nhấn mạnh đặc sắc vùng sản xuất. Từ góc độ sản xuất trồng trọt, những giống địa phương này có thể thể hiện khả năng thích nghi tốt tại khu vực đó, còn có thể đảm bảo thu nhập khá,
bởi vì chúng không còn được sản xuất sau khi trộn với các giống báu vật gia truyền vô danh khác, mà có thể thu hoạch riêng, chế biến riêng thành một lô đơn lẻ để bán,nông dân mới và cũ đương nhiên càng sẵn lòng trồng chúng. Ở phía người tiêu dùng, cũng có ngày càng nhiều hạt cà phê Ethiopia thuộc giống địa phương để chúng ta lựa chọn.Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ internet, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng vì số lượng quá lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka Ping vdailycom" tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này được lấy từ internet, một số nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng quá lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi nguồn, mong quý vị thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi đã xác minh chúng tôi sẽ lập tức chỉnh sửa, do "Ka Ping vdailycom" tổng hợp và biên tập, vui lòng ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích lan tỏa văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm bản quyền xin hãy thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
