Cà phê Americano, một loại cà phê mà mọi quán cà phê đều bán, cũng là loại cà phê mà người hâm mộ cà phê nhất định phải gọi, bởi vì cà phê Americano pha chế nhanh, hương vị tuyệt vời, kết cấu mượt mà, thường được những người đi làm vội vàng vì công việc ghé vào quán cà phê đều gọi một ly cà phê Americano, vừa tiết kiệm thời gian lại vừa giúp bản thân tỉnh táo khi đi làm. Và trong tiết trời mùa hè oi ả ở Quảng Châu, những bạn đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), không biết uống gì nhưng lại không muốn uống sữa, cơ bản đều gọi một ly Americano đá. Nhưng mọi người có biết cà phê Americano thực sự bắt nguồn từ đâu không?
Lịch sử cà phê Americano
Trong đó có một cách nói rằng: tương truyền cà phê Americano bắt nguồn từ những người lính Mỹ ở Ý trong Thế chiến thứ hai, vì không quen với vị đậm đà của espresso nên đã thêm nước sôi vào pha loãng. Điều này khiến người Ý coi thường, gọi nó là Americano, tức cà phê của người Mỹ.
Tất nhiên, còn có một cách nói khác, sau khi Schultz đưa espresso vào Starbucks ở Seattle, để phù hợp với khẩu vị nhạt của người Mỹ, ông đã thêm nước nóng pha loãng. Cùng với sự lan rộng của Starbucks trên toàn thế giới mà nó được chấp nhận.
Cà phê Americano là một loại cà phê Ý, thường sử dụng hạt cà phê pha trộn rang vừa đến rang đậm, thông qua áp lực của máy pha cà phê Ý để nước nóng đi qua bột cà phê đã xay, chiết xuất ra espresso. Thông thường, một ly cà phê Americano sẽ được làm từ một đến hai phần espresso rồi thêm nước nóng pha loãng để tạo thành cà phê Americano.
Uống cà phê Americanocó lợi ích gì?
1. Cà phê chứa một lượng chất dinh dưỡng nhất định. Axit nicotinic trong cà phê chứa vitamin B, hàm lượng trong hạt cà phê sau khi rang còn cao hơn. Ngoài ra còn có axit béo tự do, caffeine, axit tannic và các chất khác.
2. Cà phê có lợi cho da. Cà phê có thể thúc đẩy chức năng trao đổi chất, làm linh hoạt cơ quan tiêu hóa, có hiệu quả lớn đối với táo bón. Tắm bằng bột cà phê là một phương pháp trị liệu ấm nóng, có tác dụng giảm cân.
3. Cà phê có chức năng giải rượu. Uống cà phê sau khi uống rượu sẽ khiến acetaldehyde chuyển hóa từ cồn nhanh chóng bị oxy hóa, phân hủy thành nước và carbon dioxide rồi thải ra ngoài cơ thể.
4. Cà phê có thể loại bỏ mệt mỏi. Để loại bỏ mệt mỏi, phải bổ sung dinh dưỡng, nghỉ ngơi và ngủ, thúc đẩy chức năng trao đổi chất, mà cà phê lại có những chức năng này.
5. Cà phê có thể giúp giảm cân. Cà phê chứa magie và kali, giúp cơ thể sử dụng insulin, điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt và đồ ăn vặt. Caffeine giúp tế bào mỡ phân hủy chất béo trong cơ thể, và sử dụng nó như nhiên liệu cho việc tập luyện.
Tại sao nói uống cà phê Americano sẽ khỏe mạnh hơn?
Cà phê Americano, không chỉ có thể thúc đẩy tiêu hóa, có chức năng lợi tiểu, có thể tăng tốc trao đổi chất trong cơ thể, ngoài ra còn có thể giảm mùi hôi miệng, sau bữa ăn ngồi trò chuyện với bạn bè, một ly Americano, khiến mọi người thoải mái hòa hợp hơn.
Cà phê Americano là loại cà phê có lượng calo thấp nhất, không có loại nào khác, thậm chí có thể nói là không đáng kể. Ở Starbucks dù là Americano cỡ lớn, lượng calo cũng rất thấp, đây cũng là lý do nhiều ngôi sao nghệ sĩ thích uống Americano, không chỉ có thể thỏa mãn sở thích của bản thân, mà cũng không cần lo lắng quá nhiều về calo.
Làm thế nào để pha một ly cà phê Americano?
Đã nói về nhiều lợi ích của cà phê Americano như vậy, vậy mọi người có biết cà phê Americano được pha chế như thế nào không? Nói đơn giản là espresso thêm nước. Tiếp theo, để Front Street Coffee nói với mọi người về cách Front Street Coffee pha chế cà phê Americano.
Thông số pha chế espresso của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) là: 20g bột cà phê chiết xuất 35g cà phê lỏng, thời gian 28~29 giây.
Hạt cà phê Ý mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng là hỗn hợp Hướng Dương Ánh Nắng Ấm do nhà tự pha trộn, trong đó bao gồm bảy phần Honduras Sherry và ba phần Yega Cheffe phơi nắng Anh Đào Đỏ. Trong đó, bảy phần Honduras Sherry mang lại cho ly cà phê này hương rượu whisky và hương kem vani, còn ba phần Yega Cheffe phơi nắng Anh Đào Đỏ mang lại vị chua của quả mọng. Triết lý thiết kế của Front Street Coffee đối với loại hạt pha trộn này là có thể sử dụng cho cả cà phê Ý và pour-over. Hương vị tỏa ra khi nó được dùng để pha espresso có hương rượu lên men rõ rệt, khi nếm vào vị chua của cam quýt và quả mọng ngay lập tức xuất hiện, mang theo hương thơm của rượu whisky, hậu vị là sô-cô-la đen.
Hỗn hợp Hướng Dương Ánh Nắng Ấm của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Vùng trồng: Ethiopia & Honduras
Giống: Caturra, Catuai, giống nguyên bản
Phương pháp chế biến: Phơi nắng & lên men thùng gỗ
Sau khi espresso được chiết xuất xong, công đoạn còn lại càng đơn giản hơn. Đó là đổ espresso đã chiết xuất vào nước, thế là hoàn thành một ly cà phê Americano.
Cà phê Americano khó uống không?
Khi nhắc đến câu hỏi này, thực ra phần lớn trường hợp đều là vì các bạn lo lắng về vị đắng. Còn việc cà phê Americano bị đắng, nguyên nhân không ngoài hai điều sau: ① hương vị của bản thân hạt cà phê; ② chiết xuất quá mức.
【Hương vị của bản thân hạt cà phê】
Loại cà phê Americano này ngoài nước ra thì chỉ có cà phê, hương vị của bản thân hạt cà phê ảnh hưởng nhiều nhất đến hương vị của cả ly cà phê Americano. Vì vậy, nguyên nhân đầu tiên khiến cà phê Americano bị đắng, có thể là hương vị của bản thân hạt cà phê dùng để pha espresso vốn đã lấy vị đậm đà nồng hậu làm chủ đạo.
Hương vị đậm đà của hạt espresso đến từ hương vị vùng trồng đậm đà của nó cũng như mức độ rang đậm hơn, như hạt cà phê Arabica 100% pha trộn đặc sản Front Street Coffee mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) dùng cho espresso, bên trong chứa ba phần hạt cà phê Colombia trộn với bảy phần hạt cà phê Brazil. Hạt cà phê Colombia mang lại cho loại hạt pha trộn này nền tảng chính là sô-cô-la đen, hạt cà phê Brazil thì mang lại hương vị hạt dẻ và độ đậm đà cao hơn. Thợ rang của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã rang loại hạt pha trộn này đến mức rang vừa đậm, khiến nó có cảm giác cân bằng tuyệt vời, vị chua thấp trung bình, vị đắng trung bình.
【Chiết xuất quá mức】
Ngoài việc chọn hạt, vị đắng của cà phê Americano cũng đến từ sai sót trong quá trình chiết xuất, ví dụ như hiệu ứng kênh dẫn gây ra chiết xuất không đều, hoặc xay quá mịn dẫn đến chiết xuất quá mức.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường chia sẻ, tính theo trọng lượng hạt cà phê, phần có thể chiết xuất từ hạt cà phê chỉ khoảng ba phần, và ba phần này không phải chiết xuất càng nhiều càng tốt, theo khoảng khuyến nghị của nguyên tắc Golden Cup, chiết xuất khoảng 18% đến 22% là phù hợp nhất, thấp hơn 18% chúng ta gọi là chiết xuất chưa đủ, biểu hiện của chiết xuất chưa đủ là vị cà phê chua gắt, vị nhạt nhẽo, còn chiết xuất vượt quá 22%, chúng ta gọi là chiết xuất quá mức, tức là chúng ta thường nói là over-extraction, mà biểu hiện của chiết xuất quá mức thường là đậm đà đắng chát.
Muốn biết thêm nhiều loại hạt cà phê đặc sản xin thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
