Không biết mọi người có gặp phải tình huống như thế này không, khi bạn cùng bạn bè thưởng thức một ấm cà phê, bạn của bạn luôn có thể thao thao bất tuyệt, liên tục không ngừng mô tả về ly cà phê này, còn bạn thì...
「emmmm... ly cà phê này có vị cà phê đậm đà!」Nhưng đây không phải là do khả năng diễn đạt của bạn kém, mà chỉ là vì bạn chưa nắm được tinh túy của việc mô tả cà phê, nên mới không biết cách diễn đạt thành lời! Và điều này thực ra có liên quan mật thiết đến việc thưởng thức cà phê, chỉ cần bạn học được cách thưởng thức cà phê, là có thể biết ly cà phê này được mô tả như thế nào~ Vì vậy, Front Street Coffee hôm nay sẽ chia sẻ cách mà những barista được mệnh danh là "đại văn hào" mô tả cà phê thông qua việc thưởng thức nhé~Những điểm chính trong mô tả cà phêRất đơn giản! Đó là chia tách cảm nhận của bạn về ly cà phê này theo những đặc điểm khác nhau, rồi đưa ra mô tả tương ứng cho từng đặc điểm, cuối cùng ghép lại thành một câu là xong~
Nói chung, chúng ta sẽ thưởng thức cà phê từ năm khía cạnh, đó là: "hương thơm, vị, hương vị, độ đậm đà, hậu vị." Xuất phát từ năm điểm này để cảm nhận cà phê, không chỉ có thể mô tả cà phê tốt hơn, mà còn có thể thực sự cảm nhận được niềm vui khi thưởng thức cà phê.Ngay từ khoảnh khắc hạt cà phê được xay thành bột, việc thưởng thức đã bắt đầu! Chúng ta có thể cảm nhận hương thơm của nó trước, tức là hương khô của bột cà phê sau khi xay và hương ướt tỏa ra khi bột cà phê gặp nước.
Nói chung, hạt cà phê rang vừa nhạt sẽ tỏa ra nhiều hương hoa và hương thơm của các loại trái cây; hạt cà phê rang vừa đậm sau khi xay thường có nhiều hương thơm dày và nặng hơn như sô-cô-la, caramel, gia vị.Sau hương thơm là đến giai đoạn uống, chúng ta cần cảm nhận các chất thơm của cà phê thông qua vị giác trong khoang miệng, lúc này điều đầu tiên chúng ta cảm nhận được chính là ba vị tạo nên hương vị: chua, ngọt, đắng! Và những vị này mang lại cho bạn cảm giác như thế nào, đó chính là nội dung mà chúng ta cần mô tả!
Lấy vị chua làm ví dụ, nếu vị chua của ly cà phê này rất mạnh mẽ, rất kích thích, khiến bạn cảm thấy khó chấp nhận, thì mô tả của nó có thể là「sắc bén, kích thích, chát sắc」; nếu vị chua của ly cà phê này khiến bạn cảm thấy rất thoải mái, rất dễ chịu, thì mô tả của nó có thể dựa theo độ mạnh yếu của vị chua mà chia thành「sáng rõ, vươn lên, hoạt bát, dịu nhẹ」. Chỉ cần mô tả cảm nhận của nó trực tiếp như thế này là được~Cụ thể hóa vị giác, chính là cái mà chúng ta gọi là hương vị cà phê! Đây cũng là một niềm vui lớn khi chúng ta thưởng thức cà phê. Nhưng đối với những người mới nhập môn, việc liên tưởng hương vị sẽ khá khó khăn, hầu hết mọi người sau khi uống cà phê thường chỉ có thể liên tưởng đến một loại lớn nào đó dựa theo vị này! Ví dụ như, uống được một vị trái cây chua ngọt, nhưng cụ thể là trái cây gì thì không nghĩ ra, rất mơ hồ! Vậy lúc này chúng ta có thể sử dụng bánh xe hương vị để tìm ra hương vị cụ thể gần nhất!
Chúng ta hãy hồi tưởng lại vị trái cây này thuộc loại nào, nếu độ chua của nó khá cao, và mang theo một chút hương tươi mát chua thơm, thì nó rất có thể là trái cây thuộc họ cam quýt; nếu độ chua của nó khá dịu nhẹ, độ ngọt cao, thì nó rất có thể là trái cây thuộc nhóm trái cây khác. Sau đó chúng ta lại tìm ra loại trái cây có hương vị gần nhất trong những nhóm lớn này, nó, chính là hương vị cụ thể mà bạn chưa nghĩ ra~Độ đậm đà chỉ cảm giác về trọng lượng của chất lỏng cà phê trong khoang miệng! Khi nồng độ cà phê càng cao, chứa càng nhiều chất, thì trọng lượng mà chúng ta cảm nhận được sẽ càng nặng. Nồng độ càng thấp, chứa càng ít chất, thì trọng lượng mà chúng ta cảm nhận được sẽ càng nhẹ mỏng.
Giống như sữa và nước, nước khi vào khoang miệng chúng ta mang lại cảm giác khá nhẹ nhàng, vì hàm lượng chất của nó ít. Ngược lại, sữa chứa rất nhiều chất phong phú, nên uống vào sẽ dày đặc hơn nước. Đây chính là độ đậm đà, cũng chính là cái mà trong giới cà phê chúng ta thường gọi là Body.Cuối cùng là hậu vị, khi chúng ta nuốt cà phê xong, vị vẫn còn lưu lại trong khoang miệng và tiếp tục tác động được chúng ta gọi là hậu vị. Cái này cũng có tốt xấu! Hậu vị xấu sau khi bạn nuốt cà phê sẽ khiến khoang miệng xuất hiện những cảm giác tiêu cực như chát, đắng; hậu vị tốt thì sau khi nuốt cà phê, xuất hiện nhiều hương vị dễ chịu như: hương hoa, vị mật, vị trà, nước ép trái cây ngọt cao.
Trên đây là năm đặc điểm chính mà chúng ta cảm nhận trong việc thưởng thức cà phê. Khi chúng ta học được cách tiếp cận từ năm điểm này, và lần lượt nếm ra cảm nhận mà chúng mang lại, thì có thể nói là đã bước vào cánh cửa của việc thưởng thức, mô tả cà phê đơn giản là trong tầm tay~ Ví dụ như: ly cà phê này ngửi có hương hoa nhài nồng đượm, vị chua quả mọng hoạt bát vươn lên, về hương vị có vị chua ngọt của dâu tây, cam quýt, hậu vị là trà hoa hồng, và vô cùng kéo dài~Và khi bạn đã thông suốt việc thưởng thức, trở thành lão làng cà phê, thì phần lớn bạn sẽ mô tả một ly cà phê như thế này:"Ngọt thật"
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
