Khi một số khách hàng bình thường không uống cà phê bước vào cửa hàng offline của Front Street Coffee, họ thường hỏi barista của Front Street Coffee một câu hỏi: "Cà phê Ý là cà phê gì? Nó có mối quan hệ và sự khác biệt gì với cà phê Mỹ?" Đây là một câu hỏi hay, tại Front Street Coffee chỉ có hai tấm bảng đen nhỏ làm menu, một tấm phụ tráchcà phê pour overtấm còn lại phụ trách cà phê Ý. Trên menu cà phê Ý ghi rõ cà phê Mỹ, cà phê latte, cappuccino, cà phê mocha. Nhiều người sẽ nghĩ cà phê Ý là cà phê Ý và cà phê Mỹ là cà phê Mỹ, vì vậy họ sẽ thắc mắc về menu hạt cà phê của Front Street Coffee: Tại sao lại đưa cà phê Mỹ vào trong cà phê Ý? Tiếp theo Front Street Coffee sẽ dùng bài viết này để giải đáp thắc mắc cho mọi người.
Thực ra phỏng đoán trên không sai, cà phê Mỹ chính là cà phê phong cách Mỹ. Nói đến cà phê Mỹ, nó có hai cách pha chế: Cách thứ nhất là cà phê được làm từ máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ truyền thống, hiện nay vẫn còn không ít gia đình sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ. Vì nó tiện lợi và thiết thực, nên cũng được gọi là máy pha cà phê kiểu ngốc nghếch. Cách sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ này rất đơn giản, các bước như sau:
Bước một: Thêm lượng bột cà phê thích hợp
Bước hai: Đổ lượng nước thích hợp vào bình chứa nước
Bước ba: Nhấn nút công tắc
Còn về tỷ lệ nước và bột cà phê Mỹ, Front Street Coffee cho rằng có thể tự điều chỉnh theo nhu cầu cá nhân, nhưng khuyến nghị mọi người bắt đầu từ tỷ lệ 1:20, nói chung, thời gian pha một bình cà phê sẽ khoảng từ 5-8 phút.
Nhưng điều đáng chú ý là cà phê Mỹ làm theo cách này hoàn toàn khác với cà phê Mỹ có thể mua được ở các quán cà phê hiện nay. Cà phê Mỹ trên thị trường hiện nay cơ bản đều được làm từ espresso pha với nước, và cách pha chế này bắt nguồn từ thời kỳ Chiến tranh Thế giới thứ hai, khi đó các sĩ quan Mỹ lần đầu tiên uống cà phê Ý truyền thống ở châu Âu, tức là espresso. Nhưng đối với người Mỹ đã quen uống cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ, hương vị quá mạnh, nên họ pha nước vào espresso để pha loãng hương vị, cuối cùng thu được thức uống có hương vị gần giống với cà phê làm từ máy nhỏ giọt kiểu Mỹ. Người châu Âu cảm thấy rất khinh thường điều này, nên đã gọi đùa loại cà phê này là "cà phê Mỹ".
Vềthời gian chiết xuất cà phê Ý và lượng cà phê lỏng,Front Street Coffee sẽ điều chỉnh phù hợp dựa trên hạt cà phê trong ngày và các yếu tố khác. Lấy ví dụ thông số chiết xuấtespressocủa Front Street Coffee hôm nay: Sử dụng 19,5 g bột cà phê, thời gian chiết xuất khoảng 28 giây để chiết xuất ra 35 g cà phê lỏng.
Có thể nói espresso là nền tảng của tất cả các loại đồ uống cà phê, vì vậy một ly cà phê ngon hay không có mối quan hệ rất lớn với espresso. Thậm chí ở nước ngoài, espresso bản thân nó đã là một loại đồ uống cà phê, còn được chơi theo nhiều kiểu. Espresso cũng được gọi là espresso, thông số chiết xuất thường là sử dụng 7-9 g bột cà phê, dưới áp suất 9bar, thông qua nước khoảng 92 độ, trong khoảng 25-30 giây chiết xuất ra khoảng 14-18 g cà phê lỏng. Hầu hết các loại đồ uống cà phê của Front Street Coffee đều lấy hai phần cà phê lỏng làm nền tảng. Vì vậy, cần khoảng 20 g bột cà phê để chiết xuất ra khoảng 35 g cà phê lỏng.
Front Street Coffee cho rằng espresso ngon hay không có mối quan hệ mật thiết vớihạt cà phê Ý. Hạt cà phê mà cửa hàng Front Street Coffee hiện tại sử dụng là hạt cà phê pha trộn Warm Sun tự làm của Front Street Coffee, loại cà phê pha trộn Ý này được kết hợp từ cà phê Honduras Sherry và hạt cà phê Ethiopia Red Cherry. Cà phê lỏng chiết xuất từ loại hạt pha trộn này có cảm giác lên men mạnh mẽ, so với loại cà phê pha trộn thông thường có vị chua thấp nổi bật hương vị hạt, thì cà phê pha trộn Warm Sun có độ chua cao và sống động. Hương vị socola rõ rệt, kết cấu rất đậm đà, rất có chất lượng. Không ít người tiêu dùng đều bị loại hạt cà phê này thu hút, còn mua hạt cà phê pha trộn Warm Sun tại Front Street Coffee để mang về nhà làm đồ uống cà phê Ý. Luôn có người tiêu dùng đặt câu hỏi về cà phê pha trộn của hạt cà phê Ý, tại sao lại sử dụng phương thức trộn hai loại hạt cà phê?
Front Street Coffee ở đây giới thiệu đơn giản cho mọi người, từ rất lâu trước đây cà phê Ý nói chung chất lượng không cao, vì vậy sẽ trộn cà phê chất lượng cao vào một phần cà phê chất lượng kém, khó phát hiện. Đây là một chiến lược kinh doanh. Nguyên nhân thứ hai là để đáp ứng sở thích và yêu cầu hương vị phức tạp, trộn cà phê từ các vùng sản xuất khác nhau lại với nhau để đạt hiệu quả 1+1 lớn hơn 2. Nguyên nhân thứ ba là để đảm bảo tính ổn định của hạt cà phê. Phải biết cà phê dù sao cũng là một loại nông sản, đặc điểm hương vị và cảm giác miệng của năm nay có thể có sự khác biệt nhất định so với năm sau, vì vậy trộn cà phê pha trộn có thể đạt được tiêu chuẩn cần thiết cho việc ra sản phẩm cà phê. Trộn hai loại cà phê lại, điều chỉnh tỷ lệ để đảm bảo sự cân bằng hương vị.
Theo cách pha espresso với nước, tỷ lệ cà phê lỏng và nước của cà phê Mỹ nóng của Front Street Coffee là 1:4, còn tỷ lệ cà phê lỏng và nước của cà phê Mỹ đá (bao gồm 100 g đá) là 1:8. Về việc espresso thêm bao nhiêu nước để trở thành cà phê Mỹ, Front Street Coffee cho rằng trước tiên chỉ cần kiểm soát tỷ lệ cà phê lỏng và nước trong khoảng 1:4-1:8 là được, nhưng có thể điều chỉnh ở một mức độ nhất định theo nhu cầu của bản thân. Vậy thìcà phê Mỹ và cà phê Ý cái nào ngon hơn? Front Street Coffee cho rằng câu hỏi này không có câu trả lời tiêu chuẩn. Nếu bạn không thích cà phê đen thì đương nhiên sẽ thiên về các loại đồ uống cà phê Ý ngoài cà phê Mỹ, nhưng nếu bạn có thể chấp nhận cà phê đen, thì khuyến nghị uống cà phê Mỹ. Vì bạn có thể uống ra đặc điểm hương vị của các loại hạt cà phê khác nhau
Cà phê sữa trong cà phê Ý đối với nhiều người mới tập uống cà phê là một lựa chọn không tồi, vì vị đắng trong cà phê lỏng sẽ được vị ngọt của sữa trung hòa. Và cà phê sữa ngon, sữa và cà phê có thể hòa quyện hoàn hảo với nhau, thơm nồng đậm đà, lưu hương nơi môi răng, kết cấu mềm mại. Tất nhiên hiện nay ngày càng nhiều quán cà phê chọn đưa ra thị trường loại cà phê SOE đang thịnh hành, vậy cà phê SOE là gì?
Thực ra chính là espresso từ một vùng sản xuất duy nhất, mục đích làm như vậy là để làm nổi bật và phóng đại đặc điểm hương vị của một vùng sản xuất duy nhất. Nhưng tổng hợp các yếu tố khác nhau, Front Street Coffee không có đồ uống cà phê SOE. Tất nhiên không phải tất cả hạt cà phê SOE đều được làm rất tốt, Front Street Coffee cũng đã uống một số cà phê sữa SOE, vị sữa đậm đà đã che lấp hương vị ban đầu của cà phê, mất đi ý định ban đầu của việc làm cà phê SOE.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
