Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Muốn làm rõ những câu hỏi như "sự khác biệt giữa cà phê Americano và cà phê Latte", "Americano hay Latte loại nào có vị không đắng", "cà phê đen Americano và Latte loại nào ngon hơn" v.v., Front Street Coffee cho rằng, trước tiên mọi người cần hiểu thế nào là cà phê Espresso.
Cà phê Espressolà cái quái gì vậy? Cà phê Espresso còn được gọi là Espresso. Espresso vừa là một loại đồ uống cà phê, vừa là một phương pháp pha chế cà phê. Các thông số để máy cà phê Ý pha chế Espresso bị ảnh hưởng bởi lượng bột, tỷ lệ, thời gian, độ xay, nhiệt độ nước, áp suất. Dưới áp suất gần gấp 9 lần áp suất khí quyển bình thường (tức áp suất 9BAR), máy cho nước gần sôi đi xuyên qua bột cà phê được xay mịn và nén đều, chiết xuất ra một ly cà phê có độ đậm đặc cao và hương vị mạnh mẽ.
Espresso là một loại cà phê dùng để kiểm tra chất lượng cà phê và tay nghề của barista.Ở đây nhắc mọi người ghi chú điểm chính:Espresso cà phê Espressocũng là nền tảng cho các loại đồ uống cà phê phổ biến như cà phê Americano, cà phê Latte. Như mọi người đều biết, cà phê Americano hiện nay được tạo thành từ cà phê Espresso + nước. Nước không màu không vị, có tác dụng pha loãng, hương vị ngon dở phụ thuộc vào cà phê Espresso, mà hương vị của cà phê Espresso tốt hay xấu chủ yếu phụ thuộc vào hạt cà phê và quá trình chiết xuất.
Espresso cà phê Espresso là loại cà phê rất kinh điển của Ý, hương vị đậm đà có tầng lớp, nó có thể làm nổi bật một số đặc trưng hương vị của cà phê, nhấm nháp kỹ sẽ có một hương vị riêng biệt. Có thể nói rằng,Espresso cà phê Espressolà nền tảng của nhiều loại cà phê Ý, nếu Espresso cà phê Espresso làm không ngon, thì những loại cà phê Ý pha chế khác cũng đừng mong sẽ ngon.
Lượng ly khoảng 30ml, ly cà phê nồng độ cao được chiết xuất trong thời gian cực ngắn này, trên bề mặt nổi một lớp kem cà phê màu nâu vàng đẹp mắt, kết cấu của lớp kem phong phú và mịn màng, hấp dẫn ngon miệng. Lớp kem này chúng ta thường gọi là Crema. Crema chịu trách nhiệm về hương thơm, dịch chiết xuất chịu trách nhiệm về hương vị.
Uống Espresso cà phê Espresso có cần thêm đường không?
Có người thích thêm đường, có người không thích, việc thêm hay không thêm đường này tùy từng người. Tuy nhiên, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）từ góc độ sức khỏe, khuyên mọi người nên thêm ít hoặc thậm chí không thêm.
Cách uống cà phê Espresso truyền thống là thêm ngay một thìa nhỏ đường trắng vào Espresso vừa được mang lên, sau đó vừa khuấy vừa uống; chất cảm của cà phê sẽ trở nên dịu dàng hơn, vị đắng cũng không còn rõ rệt như vậy, vị chua thích hợp cũng sẽ lần lượt xuất hiện.
Nhưng nếu bạn là người yêu cà phê, thì bạn nhất định phải đến quán cà phê gọi một ly Espresso cà phê Espresso. Tại sao? Bởi vì bạn sẽ phát hiện ra rằng Espresso được làm ra từ máy cà phê Ý lại phong phú đến vậy~ cảm nhận mà nó mang lại cho bạn hóa ra không chỉ có vị đắng, mà còn có vị chua trái cây, hương hoa, hạt, thậm chí cả hương rượu và nhiều hương vị khác.
Cà phê Latte
Đối với cà phê Latte, mọi người đều không xa lạ, loại cà phê sữa này có thể nói là món tiêu chuẩn của tất cả các quán cà phê.
Khác với cà phê Americano, cà phê Latte là một loại cà phê sữa, "Latte" trong tiếng Ý có nghĩa là "sữa", nên nếu bạn gọi một ly Latte ở Ý, bạn sẽ nhận được một ly sữa không có cà phê. Tương ứng với cách làm cà phê Americano là pha nước vào cà phê Espresso, cách làm cà phê Latte là pha sữa hoặc sữa đã đánh bọt vào cà phê Espresso, đồng thời tỷ lệ sữa lớn hơn, nên vị sữa chiếm chủ đạo, giống như sữa có hương cà phê hơn.
Nhưng để làm một ly cà phê Latte ngon là một việc không dễ dàng, theo hương vị hạt cà phê khác nhau, độ đậm đặc của sữa tươi khác nhau, thông số chiết xuất khác nhau đều sẽ thay đổi hương vị của cà phê Latte.
Cách làm cà phê Latte như thế nào?
Bây giờ chúng ta biết cà phê Latte được tạo thành từ hai phần: cà phê Espresso và sữa. Trong đó Latte nóng cần thêm sữa đã đánh bọt, việc này rất thử thách kỹ năng đánh sữa của barista, nên khi làm cà phê Latte nóng được chia thành ba phần, phần thứ nhất là chiết xuất cà phê Espresso, phần thứ hai là đánh sữa, phần thứ ba là rót sữa đã đánh bọt hòa quyện vào cà phê Espresso và tạo hình latte art.
Một loại hạt được cửa hàng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sử dụng là Warm Sun Blend, sáu phần hạt cà phê thùng rượu Sherry pha với bốn phần Yirgacheffe sơ chế khô, qua nhiều lần điều chỉnh đã xác định 20g bột cà phê, chiết xuất 40g dịch cà phê, thời gian chiết xuất là 28 giây.
Front Street Coffee cho rằng, việc chọn một loại hạt blend Ý phù hợp cũng rất quan trọng. Cà phê blend còn được gọi là cà phê pha trộn, tức là trộn các loại hạt cà phê single origin lại với nhau, từ đó phát huy tối đa sở trường của các loại hạt cà phê single origin, hạt blend được tạo thành từ các hạt cà phê từ nhiều vùng trồng khác nhau, tạo ra hương vị cân bằng hơn.Đồng thời, trước khi tiến hành pha trộn hạt cà phê nhất định phải hiểu rõ các giống cà phê và hương vị khác nhau trên thế giới, hạt cà phê tùy theo vùng trồng khác nhau sẽ có đặc sắc khác nhau. Các hạt cà phê khác nhau do giống khác nhau, vùng trồng khác nhau mà có cá tính khác nhau, các hương vị như chua, đắng, ngọt, hương thơm, độ đậm đều có sự khác biệt tinh tế.
Hiện nay trên thị trường được chia thành 2 loạihạt cà phê Ý, một loại là hạt cà phê Espresso single origin, một loại là hạt cà phê Espresso blend phổ biến hơn. Hạt cà phê single origin thường chú trọng thể hiện đặc sắc riêng có của một loại cà phê nào đó.
Tiếp theo Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）dẫn mọi người tìm hiểu nội dung của một vài loại hạt blend của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）. Front Street Coffee căn cứ vào các loại cà phê khác nhau, pha chế rahạt cà phê Ýcũng sẽ có những đặc điểm khác nhau về khẩu vị hương vị.
Một vài loại hạt cà phê Ý mà Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）hiện đang bán đều là loại blend, lần lượt là Front Street Coffee Black Cocoa Blend (100% Arabica), Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica, Front Street Coffee Commercial Blend và hạt cà phê Warm Sun Blend, có thể trực tiếp đặt hàng qua cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
1. Hạt cà phê Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica
Hạt cà phê Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica là một loại hạt cà phê Ý đã đồng hành cùng cửa hàng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）nhiều năm, cho đến trước cuối năm 2019, cửa hàng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đều lấy loại hạt cà phê này làm hạt cà phê nền tảng cho cà phê Ý. Muốn blend một loại hạt cà phê Ý ổn định, phải bắt đầu từ những quốc gia sản xuất cà phê ổn định, sản lượng cao, nên các rang của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khi xây dựng loại hạt cà phê Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica này đã chọn hai quốc gia có sản lượng hạt cà phê Arabica cao nhất và ổn định nhất trên toàn cầu——Colombia và Brazil. Tỷ lệ là sáu phần Colombia pha với bốn phần hạt cà phê Brazil. Hạt cà phê Colombia sơ chế ướt mang lại cho loại hạt cà phê Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica này vị chua trái cây dịu nhẹ, phong cách ca cao đen, còn hạt cà phê Brazil chịu trách nhiệm cung cấp độ đậm đà cho loại hạt cà phê này.
Nên khi loại hạt cà phê Ý này được làm thành Espresso sẽ mang theo vị sô cô la đen rất rõ rệt, chất cảm đậm đà vững chắc, cùng hậu vị hạt. Sự cân bằng và hương vị sô cô la đen rõ rệt của loại hạt cà phê Ý blend này khiến nó dù là cà phê đen hay cà phê sữa đều rất phù hợp, nên Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đã chọn loại hạt blend này làm sản phẩm của cửa hàng hơn 6 năm.
2. Hạt cà phê Front Street Coffee Black Cocoa Blend (100% Arabica)
Làm thành cà phê Americano, sẽ là hương rượu sô cô la rõ rệt cùng độ chua của cam quýt; làm thành cà phê Latte thì là hương vị kem vani, sô cô la nhân rượu v.v.
Loại hạt cà phê Front Street Coffee Commercial Blend này khác với ba loại hạt blend kia, Front Street Coffee Commercial Blend là xuất phát từ lựa chọn thương mại. Nền tảng chính của hạt cà phê Front Street Coffee Commercial Blend là Colombia và Brazil, tỷ lệ là 6 phần và 3 phần, khoảng trống 1 phần còn lại, rang của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đã chọn hạt cà phê Robusta.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
