Chanh là một loại trái cây có hương thơm thanh mát, nhưng vị chua lại vô cùng nổi bật. Trong hương vị cà phê cũng có mô tả về chanh! Khi chúng ta uống một tách cà phê đơn nguyên và cảm nhận được vị chua sáng, vươn cao, kèm theo hương thơm tươi mát, thì hương vị như vậy sẽ được chúng ta mô tả là "chanh".Nhưng hương vị này cũng chỉ là liên tưởng của chúng ta mà thôi. Vàtại quê hương của máy pha cà phê - nước Ý, lại cómột loại espresso có thêm chanh!Bằng cách trực tiếp thêm nước chanh, chúng ta có thể thực sự cảm nhận được vị chua trái cây tươi mát của chanh trong cà phê, đó chính là "Espresso Romano" của nước Ý!
Nguồn gốc của Espresso RomanoKể từ khi người Ý phát minh ra máy pha cà phê và ấm Moka, cà phê đã trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày của họ. Nhưng vào thời điểm đó, nước Ý vừa trải qua cuộc khủng hoảng kinh tế, cùng với việc phải gánh chịu những ảnh hưởng tiêu cực từ chiến tranh thế giới, nên vì bất đắc dĩ, họ chỉ có thể sử dụng những hạt cà phê rang đậm chất lượng kém để chế biến cà phê.Kích thích, đắng cháy, chính là những trải nghiệm tiêu cực mà những hạt rang đậm chất lượng kém này mang lại. Nhiều người không thể chấp nhận được hương vị quá mạnh mẽ như vậy, nên bắt đầu thử thêm các chất khác vào cà phê, nhằm trung hòa vị đắng của cà phê.
(Hình ảnh này chỉ mang tính tham khảo)Chúng ta biết rằng, các hương vị sẽ ảnh hưởng lẫn nhau, hòa quyện vào nhau. Khi một hương vị nào đó mạnh hơn các hương vị khác, nó sẽ làm giảm khả năng biểu đạt của các hương vị khác, khiến chúng trở thành những yếu tố hỗ trợ cho mình. Vì vậy,chua, ngọt, mặn đều là những thứ có thể át đi vị đắng. Đúng lúc vùng Campania ở miền Nam nước Ý lại trồng nhiều chanh, nên đã ra đời cách thêm chanh vào espresso. (Và điều này cũng dẫn đến tin đồn rằng, mặc dù Espresso Romano có tên gọi chứa "Roma", nhưng rất có thể nó không được phát minh tại Roma.)Mặc dù axit citric có thể làm giảm vị đắng kích thích, nhưng như vậy, vị chua quá nổi bật lại trở thành "cái gai" khó xử, nên người ta lại nghĩ đến việc thêm đường cát để trung hòa. Cuối cùng, ngoài chanh ra, đường cát cũng là một thành phần cấu thành nên Espresso Romano.Cho đến ngày nay, loại espresso này vẫn thịnh hành ở vùng Tây Nam nước Ý, mặc dù có thể có sự khác biệt trong cách gọi tên, nhưng cách làm cơ bản đều giống nhau. Vậy tiếp theo hãy cùng xem cách làm tách Espresso Romano này như thế nào nhé!Espresso Romano「Espresso Romano」Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị rất đơn giản, một phần espresso, một quả chanh, và 10g đường cát trắng là được rồi~Espresso vẫn như vậy, chúng ta chỉ cần chiết xuất với thông số bình thường là được! Thông số chiết xuất như sau: sử dụng hạt cà phê là hỗn hợp Nuan Yang 20g, tỷ lệ bột và nước là 1:2, thời gian chiết xuất 30 giây.
Sau khi chiết xuất xong espresso, rót vào ly có chứa đường cát.
Sau đó có thể chọn hai cách để thêm chanh, một là vắt trực tiếp nước chanh ra; một là đặt miếng chanh trực tiếp vào ly, dùng dung dịch espresso ấm nóng để mang vị chanh ra ngoài.
Sự khác biệt giữa hai cách là lượng nước chanh nhiều hay ít, tình huống này có thể lựa chọn dựa trên mức độ rang của cà phê bạn dùng, rang càng đậm thì nước chanh cần nhiều hơn (đường cũng cần tăng theo). Còn Front Street Coffee sử dụng hạt là hỗn hợp Nuan Yang rang trung đậm, vị đắng không rõ rệt. Nên không cần quá nhiều nước chanh để trung hòa, 4ml là được~Sau khi hoàn thành, chúng ta khuấy đều espresso lên, trộn đều tất cả các chất là có thể bắt đầu thưởng thức rồi~
Tách Espresso Romano này khi pha chế phù hợp thực sự khá ngon, vị đắng của espresso bị vị chua át đi, vị chua sắc bén được đường cát làm dịu lại, cả tách uống vào cảm nhận chính là một tách espresso chua ngọt dễ chịu, hương vị biểu hiện có hương rượu whisky, bánh quy bơ, cùng vị ngọt của caramel. Những bạn thích vị chua có thể thử một lần, nhưng những bạn không thích vị chua thì cứ xem cho biết thôi nhé~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
