Châu Phi từ lâu đã là khu vực được những người yêu cà phê quan tâm, bởi vì châu Phi sở hữu không ít quốc gia sản xuất cà phê, và quốc gia khởi nguồn của cà phê chính là Ethiopia ở châu Phi, nhưng trong đó cũng có những quốc gia sản xuất cà phê không thể xem nhẹ, đó chính là Burundi được gọi là "trái tim châu Phi".
Burundi
Cộng hòa Burundi (The Republic of Burundi) nằm ở phía nam xích đạo, phía đông trung bộ châu Phi. Phía bắc giáp Rwanda, phía đông nam giáp Tanzania, phía tây giáp Cộng hòa Dân chủ Congo, phía tây nam giáp hồ Tanganyika, diện tích lãnh thổ là 28.000 km vuông.
Quốc kỳ Burundi có hình chữ nhật, hai dải trắng rộng bắt chéo chia mặt cờ thành bốn hình tam giác, hai hình trên dưới bằng nhau, màu đỏ, hai hình trái phải bằng nhau, màu xanh lá. Chính giữa mặt cờ là nền tròn trắng, bên trong có ba ngôi sao sáu cánh màu đỏ viền xanh lá, xếp theo hình chữ phẩm.
Trong đó màu đỏ tượng trưng cho máu của những người hy sinh vì đấu tranh giành tự do, màu xanh lá tượng trưng cho sự nghiệp tiến bộ mong đợi, màu trắng đại diện cho hòa bình, ba ngôi sao lần lượt tượng trưng cho "đoàn kết, lao động, tiến bộ", cũng đại diện cho ba dân tộc Hutu, Tutsi, Twa của Burundi, cùng nhau chung sống hòa bình xây dựng quê hương.
Trong lãnh thổ Burundi có nhiều cao nguyên và núi non, phần lớn được cấu thành bởi cao nguyên phía đông Thung lũng tách giãn Đông Phi, độ cao trung bình 1.600 mét, theo địa hình có thể chia thành 3 khu vực, khu đồng bằng phía tây, dọc theo hướng sông Ruzizi và vùng đồng bằng Rift Albertine. Ngoài ra, ở bờ biển phía tây nam của quốc gia này, có hồ nước sâu lớn thứ hai thế giới là hồ Tanganyika.
Burundi thuộc khí hậu cận nhiệt đới và nhiệt đới, quanh năm có thể chia thành bốn mùa, từ tháng 2 đến tháng 5 là mùa mưa lớn, từ tháng 6 đến tháng 8 là mùa khô lớn, từ tháng 9 đến tháng 11 là mùa mưa nhỏ, từ tháng 12 đến tháng 1 năm sau là mùa khô nhỏ. Lượng mưa trung bình năm là 1.000-1.600 mm. Trong lãnh thổ Burundi có nhiều núi lửa, đất đai màu mỡ, cộng với độ cao lớn, mưa đầy đủ, là nơi lý tưởng để trồng cà phê và các loại cây nông nghiệp khác.
Vùng sản xuất cà phê
Vùng sản xuất cà phê chủ yếu có năm vùng, lần lượt là Kirundo, Kirimiro, Mumirwa và Buyenz, và trong vùng sản xuất Buyenz có Kayanza và Ngozi khá nổi tiếng. Từ tháng 4 đến tháng 7 hàng năm là mùa thu hoạch cà phê, chủ yếu do nông hộ nhỏ sản xuất.
Buyenz: là vùng sản xuất cà phê lớn nhất toàn quốc, giáp với Rwanda, trong đó còn được chia thành Kayanza và Ngozi. Khí hậu vùng Kayanza cực kỳ ôn hòa, nhiệt độ trung bình là 18°C, hầu hết các nông hộ nhỏ còn nằm ở độ cao từ 1.700-2.000 mét, mùa hè là mùa khô. Ngozi nằm ở phía đông bắc Burundi, có độ cao tương đương với Kayanza, tuy sản lượng ít hơn Kayanza, nhưng những năm gần đây cũng thể hiện tiềm năng chất lượng không tầm thường.
Kirundo:Phía đông bắc Burundi, sản lượng của nó thấp, nhưng tiềm năng phát triển khá tốt; độ cao khoảng từ 1.400-1.700 mét.
Kirimiro:Nằm ở vùng núi trung bộ Burundi, nhiệt độ trung bình là 12-18°C. Lượng mưa trung bình năm khoảng 1.100 mm, thấp hơn các vùng sản xuất khác. Vùng sản xuất này có một phòng thí nghiệm cà phê chuyên nghiệp, tập trung vào việc giám sát chất lượng cà phê xuất khẩu.
Mumirwa: Nằm ở phía bắc Burundi, giáp với Rwanda và Cộng hòa Dân chủ Congo, độ cao 1.100-2.000 mét, nhiệt độ trung bình là 12-18°C, lượng mưa trung bình năm khoảng 1.100 mm.
Phương pháp chế biến
Hiện nay trên toàn quốc Burundi có khoảng 283 trạm chế biến và 8 nhà máy xay vỏ, chủ yếu tập trung ở các tỉnh phía bắc và trung bộ của quốc gia này. Phương pháp chế biến chủ yếu là rửa nước (chiếm 80%), tiếp theo là phơi nắng (chiếm 15%) và chế biến mật ong (chiếm 5%).
Phương pháp chế biến rửa nước của Burundi cũng rất độc đáo, giống với Kenya, thường được gọi là "chế biến rửa nước kép/chế biến lên men kép", ý chỉ hạt cà phê cần trải qua hai lần chế biến rửa nước và hai lần lên men. Bể rửa nước áp dụng phương pháp chế biến này có hai tầng cao và thấp, lần lượt dùng cho lần rửa nước thứ nhất và thứ hai.
Đầu tiên, lấy quả cà phê đã thu hoạch, loại bỏ những quả khiếm khuyết trong đó, bỏ vỏ quả, đổ vào bể lên men tầng cao để lên men hoặc lên men khô. Sau một thời gian lên men, dùng nước rửa sạch hạt cà phê, loại bỏ phần lớn pectin trên bề mặt hạt cà phê. Sau đó cho hạt cà phê vào bể lên men tầng dưới để lên men lần hai.
Trong thời gian lên men còn cần thay nước tuần hoàn cách vài giờ, để ngăn hạt cà phê bốc mùi và mốc biến. Sau khi lên men lần hai lại dùng nước rửa sạch hạt cà phê, loại bỏ phần pectin còn lại. Sau đó cho hạt còn vỏ đã rửa sạch vào bể nước ngâm hơn mười hai giờ, cuối cùng phơi khô là được.
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Một phần hình ảnh trong bài viết này đến từ mạng, một phần nội dung trên website như hình ảnh, chúng tôi sẽ tôn trọng bản quyền của tác giả gốc và ghi rõ nguồn, nhưng do số lượng lớn, sẽ có một số hình ảnh và văn bản chưa kịp ghi rõ nguồn, mong được thông cảm. Nếu tác giả gốc có bất kỳ tranh chấp nào đều có thể liên hệ với website để xử lý, một khi xác minh chúng tôi sẽ sửa chữa ngay lập tức, do "Ka Ping vdailycom" tổng hợp và biên tập, xin ghi rõ nguồn khi đăng lại, bài viết này nhằm mục đích truyền bá văn hóa cà phê, nếu có xâm phạm xin thông báo để xóa, cảm ơn~!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
