Từ "Flat white" có thể khiến bạn cảm thấy xa lạ, nhưng ai đã từng đến Starbucks chắc chắn đều biết đến "Flat White", thực ra "Flat White", "Flat White", "Flat White", "Flat White","Flat White"và những tên gọi khác đều chỉ Flat white, nó bắt nguồn từ châu Đại Dương (Úc), do đó cũng được gọi là"Flat White"coffee. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giúp bạn làm rõ mối quan hệ giữa Flat White, latte và cappuccino.
Flat White là gìCà phê Flat White？
Flat white là một loại đồ uống cà phê bắt nguồn từ Úc. Nhưng sau đó cũng có người chủ trương rằng Flat white thực chất bắt nguồn từ New Zealand. Người New Zealand thích dùng Double Ristretto, còn người Úc lại dùng Single Espresso, Flat white là sự kết hợp lớp bọt sữa mịn nhỏ vào một shot espresso hoặc double Ristretto.
Về Flat White, chúng ta luôn so sánh nó với latte và cappuccino, cũng đều là cà phê sữa, chúng khác nhau ở điểm nào?
Từ sự ra đời của Flat white, chúng ta có thể thấy sự khác biệt giữa chúng?
Cappuccino ở New Zealand có quá nhiều bọt sữa, gần như không có sữa lỏng, và được coi là đồ uống cho trẻ em, vì thường được rắc vụn chocolate lên trên. Sữa ở Úc và New Zealand đều đến từ những con bò sữa hữu cơ được chăn thả tự do, Úc và New Zealand có khắp nơi là nông trại bò sữa, đây là đặc điểm riêng của hai quốc gia. Sữa ở New Zealand có hàm lượng chất béo rất cao, có thể tạo thành bọt sữa to và cứng. Do đó, cappuccino ở New Zealand có cảm giác rất giống kẹo marshmallow, mịn màng. Hãy tưởng tượng, nếu bạn muốn uống một ly cà phê sữa, rõ ràng cappuccino ở New Zealand không phải là lựa chọn tốt nhất cho người lớn.
Vậy còn latte thì sao, chắc là được rồi chứ, nhưng ở New Zealand dù là latte nóng hay latte đá, đều gần như không có bọt sữa, được coi là thức uống yếu dành cho giới trí thức, những người theo chủ nghĩa tự do chính trị và các bà mẹ. Hơn nữa, latte ở New Zealand là latte theo nghĩa rộng, tức là chỉ cà phê thêm sữa, tỷ lệ hoàn toàn phụ thuộc vào quán, từ một ly lớn sữa lạnh đổ vào một shot espresso biến thành một ly macchiato nhỏ, rồi thành một tô cà phê lớn. Sự thay đổi của nó khiến khách hàng không thể ngờ tới.
Sự phát triển của flat white, người New Zealand bình thường ban đầu không nhận được một ly white coffee vừa ý từ quán cà phê. Do đó, sự phát triển của flat white rất có thể là như thế này: Khách hàng: Cho một ly "white coffee". Quán cà phê: Mang cho khách một ly cappuccino. Khách hàng: Ly đó nhiều bọt sữa quá, tôi có thể gọi một ly cà phê sữa nguyên chất không? Quán cà phê: Mang cho khách một ly latte. Khách hàng: Ly đó vị cà phê yếu quá, sữa quá nhiều, tôi có thể gọi một ly cà phê có bọt sữa nhiều hơn latte một chút nhưng ít hơn cappuccino một chút không? Quán cà phê: Mang cho khách một ly cà phê có bọt sữa và sữa hòa quyện đều. Khách hàng: Tuyệt vời! Tôi muốn gọi cái này là "flat white". Nguyên nhân của "flat white" vẫn chưa thực sự rõ ràng, từ này có thể đến từ hàng chục thậm chí hàng trăm tương tác nhỏ như vậy tại quán cà phê, chủ quán cà phê cũng dần hiểu được khách hàng thực sự muốn loại cà phê như thế nào. Hiện nay flat white rất phổ biến ở London, New York và Berlin, ban đầu nó chỉ là nỗ lực dùng một chút sữa để làm lại một ly plunger coffee.
Do đó xuất hiện loại đồ uống cà phê cấp quốc dân của Úc,Flat WhiteFlat white, tức là cà phê sữa trắng kiểu Úc. Thực ra có thể thấy nó giống latte kiểu Úc.
Do đó Flat White là loại cà phê làm nổi bật hương vị cà phê. Latte là loại đồ uống cà phê thêm nhiều sữa, cappuccino là cà phê sữa có lớp bọt sữa dày hơn. Độ dày bọt sữa lần lượt là cappuccino dày nhất, latte xếp thứ hai, Flat White có bọt sữa mỏng nhất. Vì vậy cảm giác của Flat White giống như một ly cà phê có sữa; latte giống như một ly sữa vị cà phê; cappuccino giống như một ly cà phê bọt sữa mịn màng.
Tại sao Flat White lại phổ biến đến vậy?
Chúng ta không khỏi suy nghĩ, tại sao Flat White lại được ưa chuộng đến vậy trong nước và thậm chí trên toàn thế giới? Flat White thường xuyên có mặt trong thực đơn của gần như mọi quán cà phê.
Như đã biết ở phần trước, Flat White so với latte và cappuccino có bọt sữa mỏng hơn, lượng sữa ít hơn, sẽ làm nổi bật hương vị cà phê hơn, nên Flat White khắt khe hơn trong việc chọn hạt cà phê. Nếu chọn một loại hạt cà phê chất lượng tốt làm nền cho Flat White, sẽ tạo ra một ly Flat White làm nổi bật hương vị của chính cà phê hơn.
Ngược lại, nếu chọn một loại hạt chất lượng kém làm nền để làm Flat White cũng dễ dàng cảm nhận được những điểm không tốt trong đó.
Flat White cũng so với latte có thể thể hiện chất lượng hạt cà phê tốt hơn và phù hợp hơn để thể hiện hương vị của vùng trồng cà phê, cũng như SOE (single origin espresso) - espresso đơn vùng rất phổ biến hiện nay, đáp ứng đặc điểm của làn sóng cà phê thứ ba chú trọng vùng trồng cà phê, truy tìm nguồn gốc. Nhưng suy cho cùng, chỉ cần chọn hạt cà phê và sữa chất lượng tốt, Flat White, latte hay cappuccino được làm ra đều sẽ là những ly cà phê rất ngon.
Vậy làm thế nào để pha chế flat white Flat White?
Dưới đây chia sẻ công thức Flat white của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hôm nay. Hạt cà phê sử dụng là hạt blend "Hướng Dương Ấm Áp" của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), được tạo thành từ 7 phần Honduras Sherry và 3 phần Yirgacheffe phơi nắng Red Cherry. Có hương rượu Sherry rất thơm, độ ngọt cao, hương vị kem vanilla.
Nền tảng pha chế Front Street Coffee chọn espresso đậm đặc, dùng 20g bột cà phê chiết xuất trong 20 giây để lấy 27g dung dịch espresso.
Tiếp theo đánh bông sữa, về phần ly Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) chọn ly gốm 180ml, sữa đánh bọt cần càng ít, càng mỏng càng tốt. Đổ sữa đã đánh bông vào espresso, hòa quyện đến 8 phần đầy rồi nhẹ nhàng tạo hình hoa. Vì bọt sữa của Flat white khá mỏng, hình hoa dễ bị biến dạng, nên khuyến nghị làm hình trái tim đơn giản hoặc một hình chấm tròn, hoặc không cần tạo hình latte art.
Flat White được làm từ blend "Hướng Dương Ấm Áp" mang hương thơm nồng nàn của vanilla, sữa chocolate, chocolate nhân rượu whisky, kèm theo chút chua ngọt của quả mọng, khi vào miệng mềm mại thơm đậm, hậu vị rất lâu dài.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
