Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Cho dù là ly lớn hay ly nhỏ, thêm nước hay thêm sữa, các loại đồ uống cà phê phổ biến như Americano, Latte, Flat White, Cappuccino… đều lấy espresso làm nền tảng. Espresso có tính dung hợp rất cao, chỉ cần thêm nguyên liệu phụ hoặc thay đổi tỷ lệ là có thể trở thành một loại đồ uống hot khác, ví dụ như cà phê Flat White mà Front Street Coffee sẽ nói đến hôm nay chính là được điều chỉnh từ nền tảng Latte nóng, biến hóa thành một dòng cà phê Ý phổ biến.
Flat white Cà phê Flat WhiteBắt nguồn từ đâu?
Về nguồn gốc của Flat White, người Úc và người New Zealand đều khẳng định nó xuất phát từ đất nước của họ. Dù chúng ta không thể xác định cà phê Flat White đến từ đâu, nhưng có một điều chắc chắn: sự ra đời của Flat White bắt nguồn từ việc người Úc theo đuổi hương vị cà phê cao hơn. Flat White bắt đầu trở nên phổ biến vào những năm 1980, khi mọi người bắt đầu có nhu cầu cao hơn về cà phê, đồng thời không muốn quá nhiều sữa trong cà phê, để họ vẫn có thể thưởng thức được vị đậm đà mạnh mẽ của espresso, cùng cảm giác mịn màng như kem khi nếm thử, nên việc đánh sữa cũng có những điểm quan trọng riêng. Flat White đã giải quyết hoàn hảo những vấn đề này, và dần dần trở thành nền tảng văn hóa cà phê của người Úc và người New Zealand.
Dựa trên đặc điểm của cà phê Flat White, người Úc và người New Zealand đã trình bày loại cà phê sữa đậm đà này theo cách riêng của họ, từ đó phát sinh hai cách pha chế khác nhau. Một là lấy Double Ristretto làm nền tảng, thêm sữa tươi đã đánh bọt, thể hiện cà phê sữa có hương vị đậm đà. Hai là sử dụng Single Espresso, kết hợp với lớp bọt sữa mỏng tạo thành cà phê sữa.
Cách pha chế cụ thể khác nhau tùy theo loại hạt cà phê mà mỗi cửa hàng sử dụng, cũng như hương vị và cảm giác miệng mà họ muốn thể hiện. Cà phê Flat White do cửa hàng Front Street Coffee pha chế sử dụng 「Hướng Dương Noãn Dương phối trộn cà phê」do chính cửa hàng rang, hương vị tươi mới, cảm giác miệng mềm mại, nên cà phê Flat White sẽ lấy Double Ristretto làm nền tảng.
Flat White và Latte có gì khác nhau?
Điểm nhận diện lớn nhất của cà phê Flat White chính là lớp bọt sữa mỏng mượt. “Flat” trong Flat white có nghĩa là phẳng, tức là cà phê Flat White sau khi pha chế nhất định phải mỏng đến mức ngang bằng miệng ly, không được để lớp bọt sữa phồng lên, khiến mỗi ngụm cà phê đậm đà đều kèm theo lớp bọt mịn màng.
Trong ba loại cà phê sữa nóng phổ biến, Cappuccino có lớp bọt sữa dày nhất, thường khoảng 1～2cm, còn cà phê Flat White mỏng nhất thường khoảng 0,3～0,5cm. Lớp bọt sữa của Latte phần lớn sẽ phồng lên khoảng 0,5～0,7cm, còn lớp bọt sữa của cà phê Flat White chỉ có thể dưới 0,5cm, nếu không sẽ khó đạt được mặt chất lỏng “phẳng”. Về độ dày cụ thể của lớp bọt sữa, mỗi quán cà phê đều có sự khác biệt, có barista để khách thưởng thức tối đa lớp kem dầu cà phê phía trên, sẽ không đánh bọt sữa trực tiếp, mà chỉ hâm nóng sữa rồi rót vào espresso. Front Street Coffee hy vọng cảm giác miệng khi khách uống cà phê Flat White là mịn màng mượt mà, sẽ giữ lại lớp bọt sữa 0,3cm.
Cà phê Flat White theo đuổi hương vị đậm đà sẽ cho tỷ lệ sữa nhỏ hơn vào espresso, lượng sữa cụ thể cũng dựa trên dung tích ly mà cửa hàng pha chế. Hãy tưởng tượng, nếu sử dụng tỷ lệ sữa giống như Latte, cảm giác miệng tổng thể sẽ giống như sữa có vị cà phê hơn. Ví dụ như ly sứ mà cửa hàng Front Street Coffee dùng để pha chế cà phê Flat White là 180ml, hai phần Ristretto 30g làm nền tảng, thì cần thêm 150g sữa nóng, mới có thể thể hiện hương vị cà phê đậm đà trọn vẹn hơn.
Cách pha một ly cà phê Flat White đậm hương
Khi tình yêu dành cho cà phê Ý ngày càng sâu đậm, nhiều “tín đồ cà phê” đã trang bị tại nhà máy pha cà phê Ý áp suất cao. Nếu mọi người muốn pha cà phê Flat White tại nhà, cũng có thể tham khảo quy trình và thông số mà cửa hàng Front Street Coffee pha chế.
Cà phê Ý do cửa hàng Front Street Coffee pha chế sử dụng hạt cà phê 「Hướng Dương Noãn Dương phối trộn」do chính Front Street Coffee rang, được phối trộn từ Yirgacheffe Red Cherry sơ chế khô và Honduras Sherry cà phê theo tỷ lệ 3:7, espresso tạo thành mang hương vị rượu whisky, vani, kết hợp với vị chua ngọt của trái cây nhiệt đới, cho dù là espresso cũng không thể hiện cảm giác mạnh mẽ kích thích, mà ngược lại thể hiện tầng lớp phong phú.
Đối với những bạn thích cà phê đậm hương, đề xuất Front Street Coffee phối trộn cà phê Ý cổ điển, đây là một công thức được kết hợp từ ba nguồn gốc Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp kem dầu cà phê phong phú và mịn màng, cho dù là pha Americano thêm nước hay Latte kết hợp sữa đều rất phù hợp.
Front Street Coffee pha chế Ristretto espresso theo tỷ lệ bột và chất lỏng 1:1,6, tức là sử dụng 20g bột cà phê, chiết xuất 32g chất lỏng cà phê, thời gian chiết xuất kiểm soát trong khoảng 27～30 giây. Dung tích ly mà Front Street Coffee dùng để pha chế cà phê Flat White khoảng 200ml, chuẩn bị 170ml sữa tươi bảo quản lạnh, lớp bọt sữa mịn màng sau khi đánh sẽ khoảng 5mm, kiểm soát ở nhiệt độ 55～65°C vừa đủ để uống, nhẹ nhàng lắc nền Ristretto espresso trong ly, để sữa nóng đã đánh hòa quyện đều và đầy đủ.
Cà phê Flat White vừa pha xong khi uống vào mượt mà như sữa chocolate, cảm giác miệng như chocolate nhân rượu whisky, thơm mềm đậm đà, dư vị rất lâu dài.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
