Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Kể từ khi máy pha cà phê espresso được phát minh thành công, văn hóa cà phê espresso đã lan rộng khắp thế giới. Bất cứ ai từng uống cà phê đều biết tầm quan trọng của espresso đối với cà phê. Ý là nơi lan truyền văn hóa cà phê espresso, cách người Ý pha chế espresso đã giúp văn hóa cà phê của họ được kế thừa tốt đẹp, và espresso còn được gọi là "linh hồn của cà phê". Việc pha chế bất kỳ loại cà phê Ý nào cũng phải lấy espresso làm nền tảng, đây là điều không đổi. Và điều này lại do sự khác biệt văn hóa giữa các quốc gia mà phát triển thành những nền văn hóa cà phê Ý khác nhau. Trong những năm gần đây, loại cà phê Ý hot nhất trên mạng không ai khác chính là flat white.
Tại sao flat white lại có thể thu hút sự chú ý của mọi người? Hãy để Front Street Coffee đào sâu một chút câu chuyện đằng sau nhé!
Nguồn gốc của flat white
Flat white là tên viết tắt, tên đầy đủ là: "cà phê trắng kiểu Úc", khởi nguồn từ Melbourne, Úc vào năm 1980, sau đó nhanh chóng lan rộng giữa Úc và New Zealand, và còn dẫn đầu làn sóng cà phê sữa tại hai nơi này vào thời điểm đó. Flat white thực ra không khác biệt quá lớn về thành phần so với cappuccino và latte, nhưng do độ dày của lớp bọt sữa nằm giữa cappuccino và latte. Việc loại cà phê này nhanh chóng trở nên phổ biến có lẽ không ai có thể dự đoán được, bởi vì flat white chỉ có lớp bọt sữa mỏng hơn, làm nổi bật hương thơm của cà phê. Có lẽ vào thời điểm đó, mọi người có mức độ chấp nhận cao đối với sự xuất hiện của một sản phẩm mới, khiến cà phê nhanh chóng nổi tiếng.
So với cappuccino, bọt sữa của flat white có hàm lượng không khí thấp hơn, kết hợp với espresso tạo ra bề mặt phẳng, do đó được đặt tên là Flat White. Và việc pha chế cà phê tốt hay xấu là chìa khóa quyết định một ly cà phê có ngon hay không. Flat white tuy có khác biệt so với cappuccino, nhưng cũng không phải là pha chế tùy tiện.
Một ly flat white ngon nhất định phải có lớp bọt sữa mịn nhưng mỏng ở trên cùng, đồng thời còn phải nhìn thấy được lớp crema đặc trưng của espresso. Chỉ có như vậy mới có thể cảm nhận được vị ngọt béo đậm đà của sữa khi nhấp vào, và hương thơm cà phê chứa trong lớp crema cũng được mang ra, hòa quyện vào nhau mang lại cảm giác mượt mà và sánh mịn, ngọt ngào mà không ngấy, tạo nên văn hóa và hệ thống cà phê độc đáo của riêng nước Úc. Mặc dù Starbucks đã mang cà phê sữa ra toàn cầu, nhưng flat white lại là tấm danh thiếp cà phê độc quyền của nước Úc.
Sự khác biệt giữa flat white và dirty
Flat white:Espresso + sữa + 0,5cm bọt sữa, dung tích ly flat white thường khoảng 180ml, độ dày bọt sữa rất mỏng, không vượt quá 0,5cm, do đó không che lấp quá nhiều vị cà phê, là một loại cà phê sữa có thể nếm được vị cà phê.
dirty：Espresso + sữa lạnh, cách pha chế dirty cũng rất đơn giản, trước tiên cho sữa lạnh vào ly, sau đó đổ espresso vào là xong, đơn giản và mạnh mẽ như vậy, dung tích ly khoảng 150ml. Sự va chạm giữa sữa lạnh và cà phê nóng, hương vị đa dạng, mượt mà và có tầng lớp.
Trên đây là câu chuyện về flat white, kể xong câu chuyện thì phải pha chế một ly flat white đã nổi tiếng từ lâu rồi. Cách pha chế flat white tương tự như cappuccino và các loại cà phê sữa khác, nhưng có những chi tiết thao tác cần lưu ý, vì không hoàn toàn giống nhau, nếu không thì flat white như vậy cũng quá mất linh hồn. Vậy thì hãy dùng hỗn hợp cà phê Ý cổ điển Front Street Coffee tự rang để pha chế một ly flat white mang hương vị chocolate đậm đà nhé!
Hạt cà phê hỗn hợp Ý cổ điển Front Street Coffee
Vùng trồng: Brazil, Indonesia, Việt Nam
Mức độ rang: rang đậm
Phương pháp chế biến: bán phơi nắng, ướt vỏ, rửa nước
Cách pha chế flat white
Ly cà phê: ly thủy tinh 200ml Sữa: 150ml Espresso: 40g Nhiệt độ bọt sữa: 55～60°C, độ dày 3-5mm Lượng bột: 20g Dịch cà phê: 30g Thời gian chiết xuất: 22-25 giây
Dùng rổ lọc hai đầu cho 20g bột cà phê, phân phối bột, nén bột, xả nước, gắn tay cầm rồi nhấn nút, bắt đầu chiết xuất, thời gian 25 giây, thu được khoảng 30g dịch cà phê. Đổ vào 150ml sữa để đánh bọt, thời gian nạp khí kiểm soát trong 1～2 giây, sau đó đưathanh hơi nướcchìm vào trong sữa bắt đầu gia nhiệt, nhiệt độ kiểm soát ở 55～60℃, bọt sữa không vượt quá 0,5cm. (Điều này sẽ hơi khó kiểm soát, nếu dễ thất bại, Front Street Coffee khuyên bạn có thể dùng nước uống để luyện tập vài lần trước.)
Tỷ lệ sữa và cà phê của flat white thường khoảng 1:3～1:5, lớp bọt sữa mỏng giúp nó khác biệt rõ ràng so với cappuccino và latte, lượng sữa ít hơn, không che lấp vị cà phê, và càng làm nổi bật hương thơm của chính hạt cà phê. Qua nếm thử phát hiện, flat white pha bằng hỗn hợp Ý cổ điển Front Street Coffee có hương rang của chocolate đen, bánh quy bơ, uống vào rõ ràng cảm nhận được vị hạt dẻ, sữa và espresso hòa quyện mang lại cảm giác mượt mà, độ đậm vừa phải, độ ngọt cao.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
