Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Cà phê ngày nay đang dần được phổ biến, ngày càng nhiều người tiêu dùng bắt đầu hiểu về cà phê, một mặt các ông lớn trong ngành vẫn giữ vị thế dẫn đầu, mặt khác các quán cà phê độc lập nhỏ lẻ cũng đang dần tăng lên khắp trong nước. Trên menu cà phê ý của mỗi quán cà phê luôn có một cái tên đáng yêu xuất hiện trong sự lựa chọn của chúng ta——cà phê Úc trắng. Hôm nay Front Street Coffee sẽ cùng tìm hiểu xem cà phê Úc trắng là gì.
Nguồn gốc của cà phê Úc trắng
Úc trắng là tên viết tắt, tên đầy đủ là: "cà phê trắng kiểu Úc", bắt nguồn từ Melbourne, Úc vào năm 1980, sau đó nhanh chóng lan tỏa khắp New Zealand và Úc, và còn dẫn đầu xu hướng cà phê sữa ở cả hai nơi vào thời điểm đó. Trong cách pha cà phê Úc trắng, người New Zealand thích dùng cà phê espresso tinh chất gấp đôi (Double Ristretto), cà phê Úc trắng làm theo cách này sẽ tương đối đậm đà.
Còn người Úc thì dùng một phần espresso đơn Single Espresso, cà phê Úc trắng làm theo cách này sẽ khá gần với cà phê latte, khác biệt nằm ở độ dày của lớp bọt sữa. Sự khác biệt lớn nhất giữa cà phê Úc trắng với cappuccino và cà phê latte là độ dày của lớp bọt sữa, cà phê Úc trắng là loại mỏng nhất trong ba loại, tiếp theo là độ đậm đà của cà phê Úc trắng so với cappuccino và cà phê latte thì đậm đà hơn.
Tại saocà phê Úc trắng còn được gọi là cà phê Flat White?
Flat White thực ra là một trong những tên dịch của "Flat white". Starbucks khi làm cà phê Flat White là tham chiếu theo cách của New Zealand, dùng cà phê espresso tinh chất gấp đôi để pha chế. Cách pha cà phê Úc trắng xuất hiện ở các quán cà phê nhỏ lẻ trong nước hiện nay, Front Street Coffee nhận thấy thiên về kiểu Úc hơn. Còn lần chiết xuất espresso này sử dụng hạt cà phê phối trộn ý cổ điển Front Street Coffee tự rang, được phối hợp từ ba loại cà phê Brazil Cerrado, Indonesia Mandheling, Việt Nam washed, espresso chiết xuất ra sẽ có hương vị tương đối đậm đà vững chắc, nên khi làm cà phê Úc trắng đã dùng cà phê ý tinh chất gấp đôi.
Cà phê espresso tinh chất và espresso thông thường khác nhau thế nào?
Cà phê espresso tinh chất Ristretto là loại cà phê có thời gian ngắn hơn espresso Espresso, lượng cà phê lỏng ít hơn. Về quy trình pha chế cơ bản giống với espresso, cà phê espresso tinh chất thì được thu được bằng cách giảm tỷ lệ và giảm thời gian chiết xuất. Ví dụ 20g bột cà phê, espresso thông thường chiết xuất 40g cà phê lỏng, còn espresso tinh chất sẽ chiết xuất 30g cà phê lỏng, thời gian khoảng 23～25 giây.
Phần đầu của espresso chịu trách nhiệm cung cấp hương vị chính của cà phê, còn phần sau thì hương vị rất ít, thường có tác dụng điều chỉnh nồng độ và cung cấp cảm giác đậm đà. Nói chung, thứ được chiết xuất đầu tiên từ cà phê là axit phân tử nhỏ, rồi đến ngọt, cuối cùng mới là đắng phân tử lớn, nên cà phê lỏng ở đoạn đầu chiết xuất thường uống rất chua. Cà phê espresso tinh chất Ristretto so với espresso tỷ lệ bình thường, giảm bớt chất chiết xuất ở đoạn sau, về hương vị độ đắng giảm, độ đậm đà có thể cũng thấp hơn, nhưng do giảm tỷ lệ nên nồng độ cũng cao hơn, các chất hương vị tập trung hơn.
Cà phê Úc trắng làm bằng espresso và espresso tinh chất khác nhau thế nào?
Cà phê Úc trắng là một ly có lượng sữa ít hơn cà phê latte và cappuccino. Về tỷ lệ cà phê và sữa thường dùng 1:1.6-1:1.7. Nhiệt độ sữa khi hấp là 55-60 độ C là tốt nhất.
Không nói nhiều nữa, Front Street Coffee sẽ dùng cà phê espresso tinh chất gấp đôi để làm một ly cà phê Úc trắng, thông số là: 20g bột cà phê chiết xuất 30ml cà phê lỏng espresso, thời gian chiết xuất là 25 giây. Hương vị của espresso thể hiện là: sô-cô-la đen đậm đà, caramel, hương cacao, hậu vị như hạt dẻ rang. 30ml cà phê lỏng espresso gấp đôi sau khi hòa đều với 145ml sữa nóng, hương vị cà phê Úc trắng thể hiện là bánh quy cacao, sữa sô-cô-la đen và hậu vị như hạnh nhân, uống đến ngụm thứ hai đến thứ ba, vị ngọt như hạt càng trở nên rõ ràng.
Docà phê Úc trắngchủ yếu nhấn mạnh việc giữ lại lớp dầu của cà phê lỏng espresso, cũng như hiệu ứng thị giác chuyển lớp dần dần, nên khi chọn hạt cà phê, không thể dùng loại có độ rang quá nhạt, như vậy sẽ khiếnnó trở nênrất mỏng manh. Để choespressogiải phóng lớp dầu vàng óng phong phú, và có cảm giác đậm đà, đề xuất bốn loại cà phê rang sâu là Front Street Coffee phối trộn ý cổ điển, Front Street Coffee phối trộn đặc sản 100% Arabica, Front Street Coffee phối trộn ca cao đen (100% Arabica), Front Street Coffee phối trộn thương mại, ngoài hương rang cháy, điểm quan trọng là lớp dầu đầy đặn.
Cà phê phối trộn ý cổ điển Front Street Coffee, đây là một công thức được kết hợp từ ba nơi Brazil, Indonesia, Việt Nam, sử dụng rang sâu, như vậy có thể tối đa làm nổi bật hương thơm đậm đà của cà phê, cũng giúp mọi người dễ dàng chiết xuất lớp dầu cà phê phong phú và mịn màng, dù làm americano pha loãng với nước hay latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, hiện có thể mua tại cửa hàng Taobao Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall Front Street Coffee.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
