Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Starbucks đã ra mắt món cà phê mới "Flat Whitesau đó từng có thời trở thành món yêu thích của các tín đồ Starbucks. Bởi vì nó có hương vị mượt mà như latte, đồng thời cũng có hương vị đậm đà như cappuccino. Đối với những bạn thích cà phê sữa nhưng mong cà phê đậm đà hơn một chút, thì cà phê Flat White là lựa chọn sáng suốt～
"Flat White" (Flat White) là gì
Flat White thực ra là một loại cà phê lai giữa latte và cappuccino, cũng lấy espresso làm nền tảng rồi thêm sữa vào pha chế, có lượng espresso gấp đôi của cappuccino, đồng thời sở hữu lớp bọt sữa hấp nhẹ nhàng óng ánh của latte, nhưng lại mỏng hơn, nhẹ nhàng phủ lên trên bề mặt cà phê. Flat White có hương thơm đậm đà như cappuccino, lớp bọt sữa mịn màng nhẹ nhàng hơn latte, trở thành tỷ lệ hoàn hảo trong lòng những người nghiện caffeine nặng.
Tên gọi Phúc Nhuế Bạch là phiên âm trực tiếp của Flat White, cũng là bản dịch độc quyền của Starbucks cho loại đồ uống này, đồng thời đã được đăng ký thành nhãn hiệu. Còn các thương hiệu cà phê và quán cà phê khác sẽ gọi loại cà phê này là "cà phê Úc Bạch".
Cà phê sữa bọt mịn (Flat White)có nguồn gốc từ đâu
Tuy nhiên nếu không biết bối cảnh văn hóa đằng sau Flat White, thì có thể sẽ nghĩ rằng nó cũng chỉ là một loại đồ uống từ sữa và espresso mà thôi. Thực ra, Flat White đến từ vùng New Zealand và Australia vào thập niên 1980, nơi chú trọng văn hóa cà phê đặc sản, sau Thế chiến thứ hai, một lượng lớn người di cư châu Âu đã mang espresso kiểu Ý đến, sau đó tách biệt khỏi văn hóa Âu Mỹ, đồng thời kế thừa làn sóng cách mạng thứ ba, phát triển thành những loại đồ uống cà phê mở rộng mang phong cách riêng, như Flat White, ristretto, piccolo và các món đặc trưng khác.
Cà phê đặc sản nghiên cứu về nguồn gốc và phương pháp chế biến, thường dùng phương pháp rang nhạt, mới có thể giữ được hương trái cây và hương vị độc đáo của hạt cà phê từ các nguồn gốc khác nhau, và được pha thủ công, vì thế càng đòi hỏi tay nghề của barista cũng như kỹ thuật tạo hình latte độc đáo. Từ quá trình rang đến pha chế, những khác biệt nhỏ đều có thể tạo ra hương vị khác nhau, ngay cả cùng một lô hạt cà phê, cũng sẽ mang phong vị cá nhân khác nhau tùy vào barista pha chế.
Cà phê Flat Whitecách làm như thế nào, có mấy phần espresso?
Starbucks trong cà phê Flat White, sử dụng 2/3/4 phần espresso tinh chất. Espresso tinh chất cũng là một loại espresso kiểu Ý, nhưng so với espresso dùng để làm latte, Americano, thì nồng độ của espresso tinh chất sẽ cao hơn. Đây cũng chính là bí mật vì sao Flat White trong cùng khối lượng sản phẩm cà phê sữa lại có hương vị cà phê đậm đà hơn～
Espresso tinh chất làm như thế nào?
Espresso tinh chất (Ristretto) chỉ espresso kiểu Ý. Ristretto có nghĩa là "giới hạn", chúng ta có thể hiểu là thông qua việc "giới hạn" lượng chiết xuất cà phê, chỉ lấy phần đầu và giữa của espresso, từ đó nâng cao nồng độ cà phê.
Ví dụ phương án chiết xuất Espresso của Front Street Coffee là 20g bột cà phê chiết xuất ra 40g dung dịch cà phê, tỷ lệ bột nước là 1:2, thời gian là 30 giây. Còn chiết xuất Ristretto thì chỉ chiết xuất 7 phần của Espresso, tức là 20g bột cà phê chiết xuất ra 28g dung dịch cà phê, thời gian đương nhiên cũng sẽ rút ngắn tương ứng. Ngoài ra cũng có thể thông qua việc điều chỉnh độ mịn xay cà phê, khiến tốc độ chảy chậm lại, làm cho nồng độ dung dịch cà phê cao hơn. Do mỗi cửa hàng cà phê sẽ căn cứ vào loại hạt cà phê sử dụng, cũng như hương vị, khẩu cảm cụ thể mà barista muốn thể hiện để điều chỉnh khác nhau.
Cà phê Flat Whitecách chế biến
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trong cửa hàng hằng ngày làm cà phê Flat White, sẽ sử dụng 28-30g dung dịch espresso tinh chất, kết hợp với khoảng 180ml sữa nóng đã đánh bọt dày 0,5cm, và khuấy đều.
Phúc Rê Bạch (Flat White) có lượng calo cao không?
flat white là sữa + espresso tinh chất, calo của cà phê khá nhỏ, nhưng calo của sữa thì không nhỏ chút nào. Bạn có thể gần như cho rằng mình đã uống một ly sữa nguyên kem. Sữa nguyên kem (Whole milk) có hàm lượng chất béo là 3,0%, sữa bán tách béo có hàm lượng chất béo khoảng 1,5%, sữa tách béo hoàn toàn có hàm lượng chất béo thấp đến 0,5%. Nếu bạn muốn giảm cân thì có thể ưu tiên chọn flat white, vì công thức bên trong chỉ chứa cà phê và sữa, calo so ra sẽ thấp hơn nhiều.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
