Dù đến bất kỳ quán cà phê nào, chúng ta cũng luôn thấy những cái tên vô cùng quen thuộc trên thực đơn: Americano, Latte, Flat White… Những loại cà phê này được mọi người ở Trung Quốc biết đến rộng rãi, không thể không nhắc đến sự quảng bá của Starbucks. Kể từ khi Starbucks đưa Flat White lên kệ vào năm 2020, nó ngay lập tức được các tín đồ Starbucks trên toàn cầu yêu thích. Điều gì kỳ diệu khiến mọi người yêu thích cà phê Flat White đến vậy? Trong bài viết này, Front Street Coffee sẽ cùng trò chuyện về ngôi sao mới nổi này.
Flat White là gì
Flat White thực chất là một loại sản phẩm nằm giữa Latte và Cappuccino. Lấy espresso làm nền tảng, pha thêm sữa, có espresso gấp đôi của Cappuccino, đồng thời sở hữu lớp bọt sữa hấp nhẹ mịn màng óng ánh của Latte, nhưng lại mỏng nhẹ hơn, phủ nhẹ lên trên mặt cà phê. Flat White có hương thơm đậm đà như Cappuccino, lớp bọt sữa mịn màng nhẹ nhàng hơn Latte, đồng thời không có vị đắng thuần của Americano, vì vậy trở thành tỷ lệ hoàn hảo trong lòng những người yêu thích cà phê sữa.
Flat WhiteNguồn gốc của cà phê
Nếu không biết bối cảnh văn hóa đằng sau Flat White, có thể sẽ nghĩ rằng nó cũng chỉ là một loại đồ uống khác từ sữa và espresso mà thôi.
Thực ra, Flat White xuất phát từ khu vực New Zealand - Úc vào thập niên 1980, nơi chú trọng văn hóa cà phê specialty. Sau Thế chiến thứ hai, một lượng lớn người di cư châu Âu đã truyền bá espresso kiểu Ý vào đây, từ đó tách biệt khỏi văn hóa Âu Mỹ, đồng thời kế thừa làn sóng cách mạng thứ ba, phát triển nên những loại đồ uống cà phê mang phong cách riêng như Flat White, ristretto, piccolo và các món đặc trưng khác.
Cà phê specialty nghiên cứu về vùng trồng và phương pháp chế biến, thường dùng cách rang nhạt để bảo tồn hương trái cây và hương vị độc đáo của hạt cà phê từ các vùng trồng khác nhau, và được pha thủ công, vì vậy càng đòi hỏi tay nghề của barista cũng như kỹ thuật tạo hình latte độc đáo. Từ rang đến pha, những khác biệt nhỏ đều có thể tạo ra hương vị khác nhau, ngay cả cùng một lô hạt cà phê, cũng sẽ mang phong vị cá nhân khác nhau tùy vào barista thực hiện.
Sự xuất hiện của Latte có lẽ là mong muốn dùng vị ngọt và cảm giác béo của sữa để giảm vị đắng của espresso. Còn sự xuất hiện của Flat White là mong muốn dùng vị ngọt và cảm giác béo của sữa để nâng tầm hương vị và cảm giác của chính cà phê.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng, sự xuất hiện của Flat White đã thể hiện sự tiến bộ không ngừng của chất lượng cà phê, sự theo đuổi cà phê specialty của mọi người, cũng như việc ngày càng nhiều người tiêu dùng quan tâm hơn đến chính bản thân cà phê.
Cà phê Flat WhiteLàm thế nào?
Có hai cách làm cà phê Flat White, một là khối lượng ít hơn, dùng 20g espresso lỏng kết hợp với 80ml sữa nóng đã đánh bọt sữa mỏng (dày 0,5cm) thành một ly cà phê sữa đậm đà khoảng 100ml.
Một là khối lượng nhiều hơn, dùng 30g (gấp đôi) espresso ristretto kết hợp với 170ml sữa nóng đã đánh bọt sữa mỏng (dày 0,5cm) thành một ly cà phê sữa khoảng 200ml.
Cách làm cà phê Flat White tại cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) tương tự như Starbucks, đều dùng espresso ristretto gấp đôi. Front Street Coffee hằng ngày sử dụng một loại hạt cà phê phối trộn Hướng Dương Ấm Áp gồm 3 phần Yirgacheffe sơ chế tự nhiên phối với 7 phần Honduras Sherry để chiết xuất espresso. Qua cuping của Front Street Coffee xác định, loại hạt phối trộn này sẽ thể hiện hương rượu lên men, vị chua ngọt của quả mọng, hương thơm của hạt nướng và vị ngọt của caramel.
Chiết xuất espresso ristretto, Front Street Coffee sẽ áp dụng tỷ lệ bột - nước là 1:1,6. Dùng 19-20g bột cà phê chiết xuất ra 30-32g cà phê lỏng, thời gian chiết xuất khoảng 27-32 giây. (Còn espresso thông thường thì tỷ lệ bột - nước là 1:2, dùng 20g bột cà phê chiết xuất ra 40g cà phê lỏng, thời gian chiết xuất 28-32 giây).
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
