Latte bắt nguồn từ phiên âm của từ tiếng Ý "Latte", cà phê latte là loại cà phê được pha bằng cách thêm một tỷ lệ sữa nhất định vào espresso rồi trộn đều, thuộc một loại cà phê pha chế.
Cà phê latte ban đầu bắt nguồn từ thủ đô âm nhạc Vienna, người Vienna đã bắt đầu uống cà phê từ thế kỷ 17, khi đó quân đội Thổ Nhĩ Kỳ tấn công Vienna thất bại, trong lúc hoảng loạn rút lui đã bỏ lại 500 túi hạt cà phê, lô hạt cà phê này đã trở thành nguyên liệu của quán cà phê đầu tiên ở Vienna (Blue Bottle). Để chiều theo khẩu vị của người châu Âu, chủ quán cà phê đã lọc bã cà phê rồi pha vào một lượng lớn sữa, khiến cho loại cà phê đen đắng chát trở nên mượt mà ngọt ngào, hương vị khiến người Vienna mê mẩn, cà phê sữa từ đó lan tỏa khắp toàn cầu.
Nguyên liệu của cà phê latte rất đơn giản, chỉ cần espresso và sữa, không có tỷ lệ cố định, phần lớn sẽ dao động từ 1:5 đến 1:8. Front Street Coffee sẽ dùng tỷ lệ 1:6, 40g cà phê espresso, thêm 240g sữa.
Espresso, còn gọi là Espresso, là phương pháp sử dụng áp suất hơi nước, đẩy nước nóng sôi xuyên qua bột cà phê, chiết xuất ra một lượng nhỏ chất lỏng cà phê đen nguyên chất đậm đà thơm lừng, trên bề mặt nổi lớp bọt vàng óng. Có thể chúng ta ít khi thấy nó trên menu của quán cà phê, nhưng americano, latte, cappuccino trong đời sống hàng ngày đều có sự tham gia của nó, có thể nói là linh hồn của quán cà phê. Khi pha latte nóng, Front Street Coffee sẽ cho cà phê espresso vào ly cà phê đã được làm nóng trước, sau đó dùng máy pha cà phê espresso đánh sữa bằng hơi nước, nhiệt độ sữa tốt nhất nên kiểm soát ở 55-65°C, để tạo thành lớp bọt sữa mịn màng với độ dày vừa phải, rồi hòa quyện đều với cà phê, cuối cùng là tạo hình latte art như thêm hoa trên gấm.
Latte nóng của Front Street Coffee mang hương ngọt thơm như socola nhân rượu, mượt mà như kem. Latte đá của Front Street Coffee sẽ cho 75g đá viên + 25ml sữa tươi vào trước, sau đó chiết xuất 40g cà phê rưới lên bề mặt, trước khi uống nhắc khách khuấy đều.
Nhắc đến latte đá, Front Street Coffee phải nói về loạiDirtycà phê nổi lên từ năm 2019, còn gọi là "dirty coffee". Rưới cà phê espresso nóng lên sữa lạnh đông, tạo thành sự phân lớp rõ rệt, chất espresso chìm xuống dọc theo thành ly, mang lại cảm giác "bị bẩn". Nói chungDirtylượng ly của cà phê dirty nhỏ hơn latte đá,Dirtythường cần uống ngay lập tức, mới có thể cảm nhận được khẩu cảm đặc biệt "nóng lạnh xen kẽ".
Dưới đây là hình ảnh minh họa các bước cụ thể về cách làm latte đá và dirty do Front Street Coffee tổng hợp, mọi người có thể tham khảo trực tiếp để làm tại nhà.
Cách làm latte đá:
Bước một: Lấy một chiếc ly có dung tích khoảng 300ml.
Bước hai: Cho 80g đá vào và rót 170ml sữa.
Bước ba: Xay 20g bột cà phê và chiết xuất một phần espresso 38ml. (Số liệu điều chỉnh theo thiết bị hiện tại của bạn và trạng thái hạt cà phê trong ngày~)
Bước bốn: Rót espresso vào ly đã có đá và sữa.
Bước năm: Khuấy đều là có thể uống được rồi!!
Cách làm Dirty (cà phê bẩn):
Chuẩn bị trước khi làm: Cần cho chiếc ly sẽ sử dụng vào tủ lạnh đông, để bản thân chiếc ly được làm lạnh buốt; vì Dirty chú trọng sự phân lớp nóng lạnh, nên cần thực hiện liên tục các bước sau để đạt hiệu quả tốt nhất!
Bước một: Chuẩn bị một chiếc ly đã được cho vào tủ lạnh đông trước.
Bước hai: Rót 180ml sữa lạnh.
Bước ba: Xay một phần bột cà phê, cho vào rổ đựng bột và nén chặt để dùng sau.
Bước bốn: Khi chiết xuất cà phê espresso, đặt ly dưới đầu chiết xuất, để espresso có thể nổi hoàn toàn trên bề mặt sữa lạnh!
Bước năm: Khi espresso chiết xuất xong là có thể uống được rồi! (Uống một ngụm hơi lớn sẽ cảm nhận được tầng lớp của Dirty tốt hơn!)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
