Latte (Latte), chắc hẳn mọi người đã quá quen thuộc rồi, nó là một loại cà phê được làm bằng cách thêm một lượng lớn sữa vào espresso. Vì có lượng lớn sữa cân bằng vị đắng, nên so với các loại cà phê truyền thống khác, latte có độ chấp nhận cao hơn: đậm đà thơm ngon, ngọt cao không đắng, đặc tính phù hợp với mọi lứa tuổi này thực sự đã thu hút không ít người hâm mộ cho latte。Được! Vì latte mọi người đã rất rõ rồi, vậy thì Front Street Coffee xin đặt câu hỏi:Mọi người có biết, half latte là gì không?
Tin rằng không ít bạn khi thấy cái tên half latte đều sẽ đoán: phải chăng nó ám chỉ latte với lượng cốc nhỏ? Hoặc là latte đã giảm bớt espresso? Nhưng thực tế, đều không phải! Half latte là tên gọi khác của một loại cà phê, loại cà phê này thịnh hành ở Mỹ, tên gốc là "Breve"（Breve）。Đúng như Front Street Coffee đã nói ở trên, Breve là một loại cà phê Ý rất phổ biến ở Mỹ. Còn cái tên Breve thì được dịch thẳng từ "Breve", trong tiếng Ý, Breve có nghĩa là "ngắn". Nói đến ngắn, có thể mọi người sẽ liên tưởng ngay đến một loại cà phê ít phổ biến khác—Piccolo. Nhưng đáng tiếc, nó không có bất kỳ liên quan nào với Piccolo. Vì lượng cốc của Breve bằng với latte.(Bên trái là latte, bên phải là Breve)
Điểm giống nhau giữa Breve và latte không chỉ ở lượng cốc, mà ngay cả cách làm, nguyên liệu sử dụng cũng gần như không có nhiều khác biệt! Vẫn là dùng hai shot espresso, sau đó kết hợp với 200+ml sản phẩm từ sữa. Chỉ có điều, sản phẩm từ sữa của Breve không chỉ có sữa, sữa chỉ chiếm một nửa, còn nửa còn lại là kem!
Sau đó, vì Breve ở mọi phương diện đều không khác latte nhiều, chỉ là hàm lượng sữa giảm đi một nửa. Nên Breve được mọi người gọi đùa là "half latte", hoặc "latte Breve"。
Thành phần chính của kem là chất béo, sự hiện diện của chất béo sẽ mang lại sự nâng cấp nhất định cho hương vị, khiến độ đậm đà càng tốt hơn. Nên khi một nửa sữa của một cốc latte được thay bằng kem, độ đậm đà của nó đương nhiên sẽ nổi bật hơn, và mượt mà hơn.Mà mọi người có biết không? Cách trộn kem vào sữa thực ra đã từng bùng nổ cách đây hai năm. Tại sao? Vì sự tồn tại của dirty coffee. Khi dirty coffee bùng nổ cách đây hai năm, mọi người sẽ để nâng cao chất lượng sữa mà thay thế nền sữa bằng ice bock, tức là loại sữa có độ đậm đặc rất cao.
Nhưng chi phí của ice bock rất cao, dù sao phải dùng mấy chai sữa mới có thể làm ra một chai ice bock, nên một số người để tiết kiệm chi phí sẽ bắt đầu tìm sản phẩm thay thế. Rồi có người thông minh nghĩ ra, bằng cách thêm kem vào sữa để tăng độ đậm đà của sữa. Nếu bạn từng thử cách này để làm dirty coffee, thì xin chúc mừng, bạn có thể đã vô tình(Cà phê và sữa không phân tầng, trong trường hợp hòa quyện), đã uống Breve rồi!Breve nên được làm như thế nào?Đúng như Front Street Coffee đã nói, khác biệt giữa Breve và latte chỉ là thêm một loại nguyên liệu kem, các công đoạn khác không khác gì latte. Do đó, chỉ cần bạn biết làm latte, thì làm Breve sẽ vô cùng đơn giản! Tuy đơn giản, nhưng quy trình vẫn phải đi, nêntiếp theo xin để Front Street Coffee chia sẻ, cà phê Breve nên được làm như thế nào.Nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản: espresso, kem, sữa.Sữa và kem nhớ để lạnh trước khi làm, còn espresso có thể dùng cà phê đậm được làm từ bình Moka thay thế, nhưng cố gắng làm đậm một chút! Khi đã chuẩn bị xong, thì có thể bắt đầu làm cà phê rồi!
Đầu tiên, chúng ta cần hòa quyện sữa và kem theo tỷ lệ bằng nhau. Tỷ lệ latte nóng mà Front Street Coffee làm là 1:5, espresso 1, sữa 5, espresso sẽ dùng khoảng 40ml, nên sữa cần khoảng 200ml! Còn để làm Breve chúng ta cần giảm sữa đi một nửa, rồi dùng kem bù vào lượng sữa đã giảm. Tức là 100ml sữa, 100ml kem(Có thể điều chỉnh theo sở thích của mình). Sau khi trộn xong để sang một bên dự phòng, đợi khi espresso bắt đầu chiết xuất, chúng ta mới tiến hành đánh bông! Đúng vậy, đánh bông cùng với cả kem.
Sau đó tiến hành chiết xuất espresso, hạt dùng vẫn là blend Nuan Yang, thông số espresso hôm nay là dùng 20g, mất 30 giây, chiết xuất ra 40ml. Là tỷ lệ vàng vô cùng tiêu chuẩn!
Sau khi espresso chiết xuất được một nửa, chúng ta có thể bắt tay vào đánh bông sữa kem! Đánh bông theo tiêu chuẩn đánh bông sữa của latte là được!
Sau khi đánh bông xong, chúng ta chỉ cần hòa quyện, vẽ latte art, là xong rồi!Vì có kem, nên bọt sữa sau khi làm xong rất nhanh bắt đầu tan biến, mặt nước lần lượt nổi bọt khí, điều này có nghĩa chúng ta phải nhanh chóng uống hết, để đảm bảo có được trải nghiệm trọn vẹn nhất!
So với latte, hương vị của Breve thực sự sẽ đậm đà hơn nhờ có kem. Không chỉ vậy, vị cà phê cũng sẽ nổi bật hơn, vì kem không chứa đường, Front Street Coffee cũng không thêm đường. Vì không có quá nhiều vị ngọt cân bằng vị đắng, vị cà phê đương nhiên được nổi bật, uống vào cũng vì kem mà hơi ngấy. Do đó, Front Street Coffee đã chọn thêm đường. Sau đó, đã làm một hành động có thể bị barista đánh, đó chính là!!!
Quả nhiên, sau khi thêm 3g đường trắng, vị đắng của cà phê được giảm bớt, trở nên dễ uống hơn. Nhưng! Vì kem vẫn quá nhiều, nên uống vào vẫn hơi ngấy. Do đó, các bạn khi làm tại nhà, nhất định phải chú ý lượng kem, kiểm soát trong 20~30ml là được~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
