Cũng giống như nhiều ngành nghề khác, trong giới cà phê cũng có không ít thuật ngữ chuyên môn. Sự tồn tại của những thuật ngữ này tuy có thể giúp người trong giới giao lưu thuận tiện hơn, nhưng đồng thời cũng trở thành rào cản cho người mới nhập môn. Bởi vì nếu không biết ý nghĩa của chúng, thì sẽ rất khó hiểu được ý của một câu nào đó, càng khó hòa nhập vào giới cà phê.Vì vậy hôm nay, Front Street Coffee dự định lạicó một kỳ chia sẻ về thuật ngữ chuyên môn, hy vọng có thể giúp mọi người nhập môn giới cà phê tốt hơn, giao lưu thông suốt không trở ngại!Cà phê hạt nhỏ, hạt vừa, hạt lớn:Chúng ta thường có thể nghe mọi người gọi hạt cà phê như thế này: hạt nhỏ, hạt vừa, và hạt lớn. Chúng lần lượt tương ứng với ba giống cà phê có giá trị thương mại trong các giống cà phê: Arabica, Robusta, và Liberica. Và lý do xuất hiện các tên gọi khác là hạt nhỏ, hạt vừa, hạt lớn là vì để đơn giản hóa giao tiếp, người ta đãdựa trên đặc điểm ngoại hình của cây trồng và quả của ba giống này để đặt tên viết tắt.
Hạt tròn/PB: Hạt tròn chỉ một loại hạt cà phê có ngoại hình đặc biệt! Nói chung, quả cà phê thường chứa hai hạt cà phê, mỗi hạt có một mặt phẳng và áp vào nhau. Nhưng một số quả cà phê do thiếu dinh dưỡng từ giai đoạn đầu, chỉ có thể sinh ra một hạt cà phê nhân. Và hạt này vì không bị hạt kia chèn ép, nên cuối cùng có thể thể hiện thành một hình bầu dục hoàn chỉnh. Vì ngoại hình quá đặc biệt, nên được người ta tách riêng ra để bán với giá cao hơn hạt cà phê kích thước thông thường! Còn PB, chính là viết tắt tiếng Anh của hạt tròn（Peaberry）。
G1/G2/AA/AB ：Bốn ký hiệu này thường thấy trên túi đóng gói hạt cà phê, hai ngày trước Front Street Coffee cũng đã chia sẻ chi tiết, chúng là ký hiệu phân loại cấp độ của hạt cà phê. G1, G2 phía trước là ký hiệu phân loại theo tỷ lệ lỗi, còn AA, AB phía sau là ký hiệu phân loại theo kích thước.Hạt cứng/Hạt mềm:Khi nhóm người nghiện cà phê của Front Street Coffee thảo luận về việc xay hoặc rang hạt cà phê, cặp từ này xuất hiện không ít lần, chúng chủ yếu chỉ mức độ đậm đặc của một loại hạt cà phê. Ví dụ hạt cứng nghĩa là hạt cà phê có mật độ cao hơn, khi xay, rang sẽ khó hơn; còn hạt mềm chỉ hạt cà phê có mật độ thấp hơn, khi xay, rang sẽ dễ hơn. Đồng thời, chúng cũng gắn liền với chất lượng cà phê, vì nguyên nhân chính quyết định mật độ hạt cà phê chính là hàm lượng vật chất của hạt cà phê. Khi hàm lượng vật chất của hạt cà phê càng cao, thì hạt cà phê cũng càng cứng.Cà phê pha trộn/Cà phê tổng hợp:Thường có bạn bè hỏi Front Street Coffee về hai từ này, thực ra chúng đều chỉ «cà phê pha trộn». Chỉ là ở những nơi khác nhau có cách diễn đạt khác nhau về khái niệm pha trộn, nên mới sinh ra những tên gọi khác nhau. Còn cà phê pha trộn chỉ việc sử dụng từ hai loại hạt cà phê trở lên để kết hợp, nhằm tạo ra một loại hạt có giá trị cao/độ ổn định cao, hoặc có biểu hiện hương vị xuất sắc hơn. Tóm lại, mục đích của pha trộn là để đạt được hiệu quả 1+1＞2.(Cà phê pha trộn vừa chỉ hạt cà phê pha trộn, vừa chỉ cà phê được chiết xuất từ hạt pha trộn)
Cà phê đơn nguyên/SOE:Còn tồn tại hoàn toàn ngược lại với pha trộn chính là cà phê đơn nguyên, cà phê đơn nguyên có nghĩa là hạt cà phê đến từ một nguồn gốc duy nhất, một lô duy nhất. Thông thường hạt đơn nguyên chủ yếu dùng để chế biến cà phê đơn nguyên, tất nhiên nó cũng có thể dùng cho cà phê Ý.Và khi chúng ta sử dụng hạt đơn nguyên để làm thành cà phê espresso, thì phần espresso này sẽ có một tên gọi hoàn toàn mới -- SOE.Tên đầy đủ của SOE là Single origin Espresso, dịch ra là cà phê espresso được làm từ hạt cà phê một nguồn gốc duy nhất. Vì vậy mọi người hãy lưu ý, tuyệt đối không được xuất hiện những lỗi như \"SOE Espresso\" hay \"Espresso SOE\".
Shot/Double shot：Trong cà phê, shot có thể được dùng làm đơn vị của espresso. 1 shot tương ứng với nghĩa là một phần espresso, còn nếu chúng ta muốn cửa hàng thêm hai phần espresso, thì có thể nói Double shot, nghĩa là espresso gấp đôi.Crema/Lớp dầu:Từ Crema trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là «kem», trong giới cà phê, Crema chỉ lớp bọt màu vàng óng nổi trên bề mặt espresso, vì có hình dạng giống kem, nên người ta đã dùng từ «Crema» để đặt tên cho nó. Còn \"lớp dầu\" chỉ cùng một chất, chỉ có điều nó sẽ khiến người ta gây hiểu lầm về chất này, cho rằng đó là loại dầu mỡ thường thấy trong đời sống hàng ngày. Nhưng thực tế, lớp vật chất màu vàng óng này chỉ là một nhóm bọt được lấp đầy bởi carbon dioxide mà thôi~Cà phê rang nhạt, rang vừa, rang đậm:Ba từ thường gặp này chủ yếu nói về cà phê/hạt cà phê ở các mức độ rang khác nhau. Mức độ rang của hạt cà phê chủ yếu chịu ảnh hưởng bởi thời gian phát triển trong lò và mức độ gia nhiệt.Và ba cách gọi này không chỉ đại diện cho mức độ rang của hạt cà phê, mà còn đại diện cho biểu hiện hương vị của ba mức độ rang khác nhau này.
Tỷ lệ chiết xuất:Nếu không có giải thích đặc biệt, thì thông thường tỷ lệ pha mà mọi người nhắc đến đều chỉ tỷ lệ bột nước. Tỷ lệ bột nước có nghĩa là tỷ lệ giữa bột cà phê và nước nóng dùng để pha cà phê. Ngoài ra, còn có một loại tỷ lệ thường gặp khác, chính là tỷ lệ bột dịch. Tỷ lệ bột dịch chỉ tỷ lệ giữa bột cà phê được sử dụng và dịch cà phê được chiết xuất ra.Chiết xuất ngắn/Chiết xuất dài:Hai từ chiết xuất ngắn/chiết xuất dài chủ yếu dùng để mô tả lượng chiết xuất của espresso. Lượng chiết xuất espresso thông thường sẽ khoảng gấp đôi trọng lượng dịch so với bột, còn khi lượng chúng ta chiết xuất thấp hơn nhiều so với mức này, thì sẽ được người ta gọi là chiết xuất ngắn, tức là ristretto mà chúng ta thường nói. Còn khi lượng chúng ta chiết xuất cao hơn nhiều so với mức này, thì sẽ được người ta gọi là chiết xuất dài, tức là lungo mà chúng ta thường nói.Combo：Combo có nghĩa là kết hợp, trong giới cà phê, combo chủ yếu chỉ hình thức dùng một loại hạt để làm ra nhiều loại cà phê khác nhau. Vì được kết hợp từ nhiều loại cà phê khác nhau, nên có tên là Combo.
Body：\"Body của ly cà phê này khá đấy!\" Front Street Coffee tin rằng đây cũng là cách nói mà không ít bạn bè thường nghe. Body có nghĩa là cảm giác miệng, khi người ta nói câu trên, nghĩa là họ đang khen ly cà phê này có cảm giác miệng khá tốt.Cà phê có cảm giác miệng tốt hơn sẽ có những biểu hiện sau: sánh, đậm đà, mượt mà, đầy đặn. Còn cà phê có cảm giác miệng kém hơn thì chủ yếu biểu hiện là: mỏng, thô, cảm giác nước。By Pass：Bypass có nghĩa là đường vòng, trong cà phê, nó chủ yếu chỉ nước bypass, là một phương án điều chỉnh cà phê khá đặc biệt. Đại khái có nghĩa làphần nước này sẽ không đi qua bột cà phê, không gây ra chiết xuất, mà được pha trực tiếp vào dịch cà phê, chúng ta có thể hiểu là pha thêm nước, tác dụng chính là điều chỉnh nồng độ của cà phê.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
