Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Ngành cà phê luôn không ngừng phát triển, dù là về cách chế biến hay các giống cà phê, chỉ có không ngừng đổi mới và tiến bộ mới có thể duy trì sự hiện diện trong thời đại xã hội mới thay đổi từng ngày mà không bị xã hội đào thải. Espresso từ khi ra đời đến nay, trải qua quá trình phát triển, luôn không ngừng đổi mới.
Từ espresso nguyên bản ban đầu, đến Americano thời Thế chiến thứ hai, rồi đến các loại cà phê pha kiểu pha trộn với sữa sau này, espresso đã trải qua quá nhiều thứ trên chặng đường của mình. Espresso thì ai cũng biết, cà phê đặc sản cũng được rất nhiều người mê cà phê hiểu rõ, nhưng SOE ít phổ biến lại không được đa số mọi người biết đến. SOE vài năm trước ở trong nước chưa được phổ biến rộng rãi, mức độ sử dụng và tỷ lệ sử dụng tại các quán cà phê cũng khá thấp, mãi đến những năm gần đây, văn hóa cà phê đặc sản không ngừng được phổ cập, cộng thêm nhiều thương hiệu chuỗi cà phê trong nước đẩy mạnh quảng bá, nên SOE trong nước cũng dần dần thâm nhập vào cuộc sống hằng ngày của người tiêu dùng cà phê.
SOE là cà phê gì? Nghe có vẻ rất tiểu tư sản. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）bài viết này sẽ chia sẻ với mọi người câu chuyện về cà phê SOE!
SOE là gìCà phê SOE là gì?
SOE là tên viết tắt, tên đầy đủ là single origin espresso, nghĩa là espresso đơn nguồn, là loại cà phê được làm từ hạt cà phê của một vùng trồng duy nhất, một giống duy nhất, có thể làm nổi bật hương vị vùng miền của nơi trồng cà phê, ví dụ Yirgacheffe sẽ làm nổi bật vị chua, Guatemala sẽ làm nổi bật cảm giác đậm đà.
SOE đã thịnh hành ở nước ngoài hàng chục năm, vì vậy có lượng người hâm mộ rộng lớn. Thực ra cách làm SOE du nhập vào Trung Quốc từ mười năm trước, nhưng không thể lan truyền rộng rãi như ở nước ngoài. Một trong những lý do là cà phê trong nước vẫn thuộc văn hóa nhóm nhỏ, một ly cà phê đặc sản giá 30 tệ không phải ngày nào cũng có thể chi trả được. Lý do thứ hai là giá cà phê SOE rất đắt, đắt hơn cà phê đơn nguyên thông thường vài chục tệ, vì vậy càng ít người chấp nhận hơn.
SĐặc điểm cà phê SOE
Khi dùng cà phê đơn nguyên để làm espresso, rất ít người chỉ thưởng thức một ly espresso nhỏ, mà thường dùng sữa để làm thành cà phê sữa. Như vậy vừa dễ uống, vừa có thể thưởng thức hương vị vùng miền của bản thân cà phê đơn nguyên, như đã đề cập ở trên, cà phê SOE làm từ đơn nguyên sử dụng phương pháp chiết xuất espresso, có thể khuếch đại đáng kể đường nét hương vị của cà phê, không chỉ ở cà phê SOE, mà còn ở espresso truyền thống, có thể làm nổi bật đặc điểm hương vị của hạt cà phê vùng trồng.
Lấy Yirgacheffe làm ví dụ, đặc điểm hương vị của Yirgacheffe chế biến ướt là vị chua trái cây dịu nhẹ và hương thơm như hoa nhài, khi làm thành SOE sẽ là espresso có vị chua rất nổi bật, điều này đối với người bình thường rất khó uống. Nhưng khi dùng làm nền cà phê để làm thành cà phê sữa hoặc Americano, như vậy có thể pha loãng cường độ của vị chua, có được một ly cà phê SOE có hương vị thanh mát.
Cà phê từ các vùng trồng khác cũng áp dụng tương tự, chỉ là hương vị và khẩu cảm sẽ có sự khác biệt, nhưng hương vị và khẩu cảm đa dạng mang lại nhiều lựa chọn hơn! Nhưng nhược điểm cũng rất rõ ràng, đó là các lô cà phê SOE khác nhau đều có sự khác biệt về hương vị và khẩu cảm, không thể đảm bảo tính nhất quán. Vì khí hậu môi trường mỗi ngày đều khác nhau, dù lần này có thể khiến bạn kinh ngạc, nhưng lần sau chưa chắc đã có được trải nghiệm như vậy.
Cà phê SOEƯu nhược điểm
Ưu điểm: Có thể làm nổi bật hương vị của vùng trồng cà phê, trải nghiệm hương vị và khẩu cảm khác nhau của các vùng trồng khác nhau
Nhược điểm: Không thể đảm bảo chất lượng cà phê, giá cao ảo
Tại sao SOE lại thịnh hành?
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）xin chia sẻ một câu chuyện về cà phê SOE. Trong cuộc thi Barista Thế giới (WBC) năm 2007, James Hoffmann đến từ Anh đã dùng SOE làm nền, giành chức vô địch WBC thế giới năm đó trong vòng chung kết. Hành động này gây chấn động toàn hội trường, cũng khiến cà phê SOE nổi tiếng, từ đó SOE bắt đầu thu hút sự chú ý và coi trọng của nhiều người hơn.
Sau đó trải qua nhiều năm phát triển, người tiêu dùng nước ngoài cũng bắt đầu thịnh hành gọi một ly SOE để thưởng thức. Câu chuyện đến đây thôi, cà phê SOE so với espresso truyền thống có thể làm nổi bật hương vị vùng trồng hơn, vậy Front Street Coffee sẽ dùng Yirgacheffe phơi nắng Red Cherry để làm một lần cà phê SOE chia sẻ!
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）- Hạt cà phê Yirgacheffe phơi nắng Red Cherry
Vùng trồng: Yirgacheffe, Ethiopia
Độ cao: 2000 mét
Giống: Nguyên chủng
Phương pháp chế biến: Phơi nắng
Thông số Front Street Coffee SOE: Lượng bột 20g Thời gian 28 giây Dịch cà phê 40g Nước nóng 150ml
Hương vị espresso Red Cherry SOE: Khẩu cảm mượt mà, độ đậm đà vừa phải, vị chua mạnh mẽ, có vị chua trái cây tinh tế, vị ngọt như caramel
Hương vị Americano Red Cherry SOE: Vị chua trái cây dịu nhẹ, uống vào mượt mà, mùi vị như cacao, thanh mát ngon miệng, hậu ngọt kéo dài. So với Americano truyền thống, vị chua dịu hơn, độ đậm đà thấp hơn một chút, thanh mát và sảng khoái hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
